Kategoriarkiv: Heidi tipsar

Thaisoppa med kyckling

Torsdag igen, vilket betyder middagstips. Det här är kanske inte något vi lagar på helgen, men varför inte. Det här är mer vardagsmat, min go-to soppa. Gott, enkelt, mycket smak och lätt att anpassa. Thaisoppa med kyckling.

thaisoppa med kyckling

Jag gillar stark mat, jag gillar asiatiskt, så många av ingredienserna har vi alltid hemma. Det är kanske mycket ingredienser, ska jag välja ut några du absolut behöver är det currypasta, kokosmjölk och lime. För mig är thailändsk mat en balans mellan salt, syra, starkt och sötma. Måtten är riktlinjer, för let’s face it, när mäter jag någonsin saker 🙂 Smaka, smaka, smaka och justera enligt behov. Vill du ha starkare, sätt mer chili, mera syra, mer lime, saltigare, mer fisksås och så vidare. Receptet ger fyra-sex portioner.

thaisoppa ingredienser

Thaisoppa med kyckling

500 g kycklingfile
2 rundlar nudlar

2 morötter
1 broccoli

2 burkar kokosmjölk
ca 1 liter vatten

Kryddor:
3 klyftor vitlök
1-3 chilin
1 msk riven ingefära
1 tsk citrongräspasta
3 msk currypasta (jag brukar ha röd)
3 kaffirlimeblad
1 lime, skal och saft
0,5 msk fisksås

Skär kycklingen i mindre bitar, stek i lite olja i en stor kastrull.

Tillsätt riven vitlök, riven ingefära, citrongräspasta, chili och currypasta. Rör runt en stund och dröm dig bort till Thailand.

Häll på kokosmjölk och vatten. Jag brukar börja med att skölja ur burkarna och sedan addera mer vatten efter hand. Tillsätt kaffirlimeblad och koka upp.

Under tiden hackar du grönsaker. Jag brukar ha morot och broccoli eller blomkål. Ibland bönor, ibland ärter. Lite beroende på vad som är billigt i butiken. Tillsätt i soppan.

När grönsakerna är nästan färdiga lägger du i nudlar som du brutit i mindre bitar. Det är nu det roliga börjar.

thaisoppa med kyckling

Smaka och justera soppan efter tycke och smak. Kanske det behövs mera vatten? Tillsätt fisksås och lime. Smaka av igen och justera. Ibland behövs det socker.

Vad är din favoritsoppa?

0

Stroganoff med svamp och mozzarella

Ska jag göra det till en vana igen att publicera recept och middagstips på torsdagar? Nu när det är höst och man kanske är sugen på att laga mat igen. Äta annat än grillmat och sallad. Veckans middagstips är stroganoff med svamp och mozzarella. Receptet är härifrån, men som vanligt har jag modifierat. För fyra rejäla portioner, men så kanske det går när man inte följer receptet.

stroganoff med svamp

Stroganoff med svamp och mozzarella

600 g ostronskivling
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
4 msk ketchup (osötad)
3 dl grädde
2 tsk dijonsenap
1 dl ajvar relish, mild
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk oregano
1-2 mozzarellaostar
persilja
salt, peppar
olja

ris

Riv ostronskivling i ca 2 cm breda remsor. Eller skiva helt vanliga champinjoner 🙂 Stek i olja tills svampen fått färg. Lägg åt sidan.

Skiva löken och stek tills även den fått lite färg. Tillsätt hackad vitlök i pannan och låt den bli mjuk. Lägg sedan i osötad ketchup och stek lite lätt i 30 sekunder. Här fungerar det säkert även med en mindre mängd tomatpuré.

Häll i grädde, senap (glömde), ajvar, paprikapulver och oregano. Jag hittade ingen ajvar i butiken, men jag köpte rostad röd paprika på burk istället. Jag hackade några paprikor och tillsatte dem i såsen. Låt puttra i 10 minuter.

Lägg tillbaka svampen, salta och peppra enligt smak. Späd eventuellt med lite vatten för önskad konsistens.

stroganoff med svamp

Toppa med mozzarella och persilja. Jag hade bara en mozzarella och ingen persilja.

Servera med ris.

Vad tror ni? Mer recept och middagstips? Vegetariskt?

3

Rundor att undvika i Pargas

Jag har skrivit om mina favoritrundor att springa i Pargas, idag tänker jag skriva om motsatsen. Rundor att undvika i Pargas, eller kanske snarare ställen. Livsfarliga, mycket trafik eller dålig sikt. Håll er borta härifrån!

Rundor att undvika i Pargas

Reimari-korsningen
Det här måste väl vara den jobbigaste korsningen i Pargas? Jag undviker den springandes, med cykel eller med bil. Både Skärgårdsvägen, eller Reimaris parkering, Boställsvägen-Kyrkoesplanaden. Det kommer alltid en massa bilar. Jag springer eller cyklar alltid över träbron i centralparken och via Björkhagen.

Segelrondellen
Senast förra veckan var jag nära att bli överkörd när jag kom från S-market hållet och skulle över till Bustis. Undvik det här stället också och spring istället i tunneln på andra sidan vägen och kom upp vid Rusta och sen vidare till centralparken.

Sydmovägen
En av mina favoritrundor att springa tidigare var något som jag kallar för ”till golfen”. Perfekt längd och bra att springa, förutom den lilla detaljen att springa längs med Sydmovägen innan jag viker av till Finby. Ingen vägren överhuvudtaget, dålig sikt och en massa trafik i väldigt hög hastighet. Här är jag mest tvungen att gå i diket hela tiden.

Cementvägen
Också en tidigare favoritrutt. Utmärkt längd och den mest klassiska Pargasrundan. Men, Cementvägen… Så mycket (tung) trafik, speciellt nu när Lillholmsbron inte är i bruk. Här får man också hoppa i diket med jämna mellanrum. Dessutom är det ibland typ omöjligt att komma över Skärgårdsvägen.

rundor att undvika i pargasVad har du för ställen du undviker?

1

Skärgårdens ringväg

Förra veckan när jag hade semester gjorde vi en liten utflykt/resa som jag tänkte skriva om i detta inlägg. Vi körde nämligen Skärgårdens ringväg. Något jag velat göra i flera år, men som aldrig blivit av. Kanske främst för att vi ändå besöker delar av orterna längs med rutten varje år, men vi har aldrig kört hela ringvägen.

skärgårdens ringväg

Skärgårdens ringväg fyller 25 år i år och är öppen endast under sommaren. Rutten består av 8 färjor varav en är avgiftsbelagd. Vi valde att köra ringvägen motsols eftersom det är mindre trafik den vägen. Vi startade därför vår färd mot Gustavs och färjan till Iniö.

Skärgårdens ringväg

Bildkälla: Färja

Färjan skulle gå 11:45 och nästa först 15:20. Här kommer mitt bästa tips för ringvägen om du rör dig med bil (cyklar ryms alltid på färjan). Var ute i god tid! Du vill inte vara den sista bilen som inte ryms på färjan. Som redan kört ombord bara för att sedan konstateras att du inte ryms med sen heller och vara tvungen att backa ut. Och nej, det var inte vi.

Vissa av färjorna längs med rutten har ett litet café ombord, oftast de där färden är längre. Vid färjfästen finns oftast också en kiosk, toalett och ibland kan man köpa jordgubbar, potatis eller rökt fisk. Ibland väntade vi i bilen under färjturen för att färden tog tre minuter och ibland satt vi ute på däck och beundrade utsikten.


Färjan till Iniö tog ungefär en halvtimme och en mindre färja senare var vi i Iniö centrum. Här pausade vi. Vi vandrade runt i byn, besökte kyrkan, drack kaffe på ett mysigt café och satte oss ner på en bänk i gästhamnen. Färjan från Iniö till Houtskär skulle avgå 15:15 och den ville vi rymmas med. Det är den enda färjan som kostar (40 euro för bil) och tar bara 27 bilar. Nästa (och sista) färja skulle avgå först 17:45. Vi var därför ute i god tid.

skärgårdens ringväg

Helt i onödan visade det sig. Vi var två bilar på färjan. Mitt andra tips är att kolla färjtidtabellen noga och planera enligt det. Jag tror att många som kom med Gustavs-Iniö färjan tillsammans med oss fortsatte direkt till Iniö-Houtskär färjan som avgick 13:15. Medan vi stannade i Iniö. Eftersom det inte kom någon ny färja från Gustavs till Iniö under den tiden, var vi de enda turisterna kvar som körde rutten åt det hållet. Det bor alltså runt 200 personer på Iniö.

Ungefär en timme senare var på Houtskär i Mossala. Dagens tredje tips blir Skärgårdens fritidscenter i Mossala. Vilket ställe! Frisbeegolf, camping, stugor, strand, utsiktstorn, restaurang, cykeluthyrning, bastu med mera. Så fint och något jag gärna besöker igen.


skärgårdens ringvägskärågrdens ringvägTvå små färjor och en kort biltur senare var vi framme vid vår övernattningsplats. Svärföräldrarnas stuga på Houtskär. Vi valde att inte besöka Houtskär centrum eftersom vi varit där tidigare. Utan vi körde direkt till stugan.

skärgårdens ringväg

Nästa dag fortsatte vi mot Korpo. En sista stress över att hinna med färjan eftersom Houtskär-Korpo färjan går ungefär en gång i timmen. De två kommande färjorna kör i skytteltrafik, så där gör det inte om man missar en eller inte ryms med. Nästa kommer strax. Det var också en orsak till att vi valde att köra åt andra hållet. För att ha det ”värsta” över.
I Korpo besökte vi kyrkan, vandrade omkring i centrum och åt lunch vid Hjalmars. Nu började det redan märkas att vi var vid en större ort. Det vill säga jämfört med Iniö. Här var det betydligt mera folk i farten. Mycket folk på uteserveringen, mycket båtar vid gästhamnen, fredagstorg, turister, mer butiker. Här finns det mer att se och göra och fler valmöjligheter med restauranger och caféer.


Sista stoppet på vår resa var Nagu. Ett ställe jag besökte senast i fjol och som verkligen är fint på sommaren. Hamnområdet med dess strandpromenad ger en känsla av att vara utomlands. Mycket folk, solstolar, Aperol Spritz, gassande sol och glada miner. Här mår man. Eftersom vi just ätit lunch i Korpo blev det istället en glass i Nagu. Annars hade vi säkert valt att äta på någon av restaurangerna vid hamnen. Mitt fjärde tips får bli Nagu. Från Nagu ännu en sista färja hem till Pargas och 195 kilometer totalt.

skärgårdens ringväg

Vad tyckte vi om Skärgårdens ringväg då? Väldigt fint och helt klart värt ett besök. Vi tyckte att två dagar räckte bra till, men då har vi ju förstås besökt många av orterna tidigare. Har man aldrig varit här tidigare vill man nog säkert ha mer tid på sig. Kanske stanna en natt i Nagu, en på Houtskär och möjligtvis en till natt någon annanstans. Sedan är det också förstås beroende på vad man vill göra. Gå en naturstig, besöka ett museum, ligga på stranden, då behövs det självklart mer tid.

skärgårdens ringväg

Jag tycker ändå att vi hann se och uppleva mycket. Vi stannade vid varje ort. Åt och drack på alla ställen. Besökte kyrkorna, vandrade runt, kollade på folk och båtar. Fotade. Chillade. Njöt av sommaren och att kunna resa igen. Som Sam sa, det var den bästa resan i år 🙂

Har du besökt Skärgårdens ringväg?

En mer detaljerad beskrivning av rutten finns att läsa här. Färjtidtabeller hittas här.

3

Pizzabullar med skinka och soltorkad tomat

Det var länge sedan jag tipsade om något i matväg, men det här blev bara så gott att jag måste tipsa om det. Pizzabullar. Perfekt picnicmat, en lättare lunch med sallad, till soppa, eller att bjuda på kalas… Fyll med vad du själv tycker om på pizza, jag valde skinka, salami och soltorkad tomat. Receptet är härifrån och enligt det ska det bli 15 bullar. Jag fick 18 stycken.

pizzabullar

Pizzabullar med skinka och soltorkad tomat

25 gram jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1,5 msk olja
5-6 dl vetemjöl

4 msk tomatpuré
2 dl ost
oregano

valfri fyllning

Börja med att göra degen. Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om. Jag använde en påse torrjäst, för det har jag alltid hemma. Rör i salt och olja. Blanda i mjöl tills du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut och jäs under bakduk i cirka 40 minuter.

Kavla degen på ett mjölat bord till en rektangel på ca 30 x 45 cm.

Bred på tomatpuré och valfri fyllning. Jag hade strimlad skinka, salami och kanske 10 soltorkade tomater som jag hackade. Strö över riven ost och oregano.

Sen är det bara att göra som när man gör kanelbullar. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i muffinsformar, oljad muffinsplåt eller direkt på bakplåtspapper på en plåt. Jag satte mina muffinsformar, 12 stycken rymdes i en muffinsplåt och de övriga 6 på en vanlig plåt. De som gräddades i formen ser kanske lite bättre ut. De blev högre och har bättre form.

Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

pizzabullar

Smaklig måltid!

2

One-pot pasta med kyckling

One-pot pasta, har ni testat? Det måste ju vara det smidigaste sättet att laga pasta på. Som namnet säger lagas allt i en kastrull. Enkelt och supersmidigt. Orignalreceptet är Martha Stewarts tomatpasta, men det går att variera i oändlighet. Det här receptet är med kyckling och dragon. Jag har hittat receptet i tidningen Me Naiset för länge, länge sedan, när det skrevs om tomatpastan och vilken hit det var. Vissa pastan blir virala.

one-pot pasta

One-pot pasta med kyckling

400 g kycklingfile
2 vitlöksklyftor
1 paprika
2 msk olivolja
350 g pasta
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl vittvin eller äppeljuice
2 dl grädde
½ dl kapris
1 msk senap
1½ tsk dragon
salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Skär paprikan i strimlor.

Hetta upp olja i en stor kastrull och bryn kycklingen. Ta åt sidan.

Tillsätt vitlök, paprika, pasta, buljongtärning, kapris, senap och torkad dragon och all vätska i samma kastrull. Koka upp och koka i sju minuter.

one-pot pasta med kyckling

Tillsätt kycklingen och koka i ytterligare 3-5 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Smaka av och salta enligt smak.

one-pot pasta med kyckling

Saker att tänka på:

Spagetti är kanske inte den bästa pastan att använda i one-pot pasta. Ifall du inte har en jättestor kastrull. Jag var tvungen att bryta spagettin i mindre bitar för att få den att rymmas i kastrullen.

Jag har inte testat att laga one-pot pasta med glutenfri pasta eller med typ kikärtspasta. Eftersom allt lagas i samma kastrull är det stärkelsen i pastan som gör att såsen tjocknar och jag vet inte hur det skulle fungera med annan typ av pasta. Kanske det skulle fungera med mindre vätska? För att inte få en lika simmig sås, men pastan måste ha något att koka i också.

Krydda ordentligt eftersom du kokar maten och för att det ska bli en god sås. Bara vatten och pasta, nej tack!

 

2

Heidi tipsar igen

Det var evigheter sedan jag skrev ett allmänt tips-inlägg, men nu har jag plötsligt en massa tips att komma med. Heidi tipsar del två.

Heidi tipsar igen

Boken Vad hjärtat aldrig glömmer
Ska ni läsa en bok i år, ska ni läsa den här. Vad hjärtat aldrig glömmer av Kelly Rimmer. Jag sträckläste den här på några dagar, snyftade och grät om vartannat. Om du tyckte om the Notebook, lär du tycka om den här boken.

heidi tipsar

Trzebinia, Polen, 1939. Alina Dziak har vetat att hon kommer att gifta sig med sin bästa vän Tomasz sedan hon var 9 år gammal. Som förlovad 15-åring oroas hon inte av ryktena om att nazisoldater närmar sig den polska gränsen. Hon litar på sin familjs lugnande ord och drömmer i stället om dagen då Tomasz återvänder från universitetet i Warszawa. Sakta men säkert kryper ockupationen framåt. Snart slits Alinas lilla by sönder av rädsla och hat. Och just då, när hela deras liv är på väg att falla samman, försvinner hennes älskade Tomasz.

Florida, USA, 2019. När Alices älskade mormor läggs in på sjukhus hittar hennes familj en låda innehållande en liten lädersko, ett brev och ett foto på en ung man. Stroken som drabbat Alices mormor har påverkat hennes språkcentrum, men med hjälp av bilder och enstaka ord vädjar hon till sitt barnbarn att uppfylla hennes sista önskan: att resa till hennes barndoms Polen och hitta sanningen.

Nagellacken Flormar och Essence
Hur många nagellack har jag? 100? Trots att jag hade en adventskalender från Essie förra julen, är ändå mina favoritnagellack från Flormar och Essence. Finns i en massa färger, de täcker utmärkt och kostar ett par euro. Jag köper mina från Tokmanni, det finns alltid nya färger och de äldre läggs i rea-lådan. Jag borde ha köpstopp. Fast sen igen så saknar jag för tillfället ett ljusblått och ett mintgrönt nagellack. Och kanske ett ljuslila…

Mocktails från Nokian Panimo
Det här brukar jag dricka när jag vill ha något extra gott, inte bara vanlig läsk. I ett fint glas med mycket is känns det festligt och jag saknar inte alkoholen. Jag har testat alla smaker, Pina Colada, Italian Spritz, Cosmopolitan, Moscow Mule och Mojito. Dessa två är mina favoriter.

heidi tipsar

Youtube matvideo
Mitt stora guilty pleasure just nu är att kolla på Epicurious på Youtube. Femtio personer ska göra matrelaterade saker med olika svårighetsgrad. Hacka lök, filéra fisk, öppna en kokosnöt, skiva mango, öppna vinflaska… Som jag skrattar. Kanske jag är miljöskadad eftersom jag jobbar i restaurangbranschen, men vem kan liksom inte poppa popcorn eller vispa grädde? I slutet av videon är det alltid en kock som visar hur man ska göra. Till och med jag lär mig något 🙂

Filmen Freedom writers
En film från 2007 med Hilary Swank i huvudrollen. Gängbråk, rivaliteter, drama och en inspirerande engelskalärare som får hela klassen att skriva dagbok. Kan det vara en bra film? Jaaa! Baserade på en sann historia och boken the Freedom Writers Diary.

0

Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost

Torsdag betyder middagstips inför helgen. Det här måste ni testa! Inte för att jag brukar tipsa om dåliga recept, men vissa är kanske extra goda. Det här är ett sådant. Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost. Receptet är härifrån. För fyra personer som vanligt. Och som vanligt har jag inte helt följt receptet…. Jag skriver ut originalreceptet här och sedan hur jag gjorde.

grekisk kycklinggryta

Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost

1 kg kycklinglår
1 förpackning kalamataoliver
1 burk krossad tomat
½ kruka timjan
150 g feta
1 aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 kycklingbuljongtärning
1 krm kanel
1 tsk sambal oelek
1 msk oregano
½ msk rosmarin
salt, peppar
olja

(vitlöks)bröd

Tärna auberginen och lägg på ett fat. Blanda med ½ tsk salt och låt stå i 10 minuter. Häll bort eventuell vätska och låt torka på hushållspapper.

Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Jag hade två morötter för jag tyckte mina var små.

Fräs kycklinglår i lite olja i en stekpanna tills kycklingen fått lite stekyta. Jag brukar köpa det som heter Paistileike, vilket är kycklinglår utan ben. Passar utmärkt till gryta och mycket enklare att använda. Krydda med salt och peppar.

Stek auberginen i lite olja i en gryta i ett par minuter. Tillsätt lök, vitlök och morot och stek ytterligare några minuter. Jag hade även i en chili för jag hade ingen sambal hemma. Krydda med oregano, rosmarin och kanel. Här tillsatte jag även ungefär en matsked torkad timjan, för jag hade ingen färsk.

grekisk kycklinggryta

Tillsätt den stekta kycklingen, krossad tomat, 1½ dl vatten och kycklingbuljongtärningen. (Och sambal ifall du använder det). Låt sjuda i 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Under tiden värmer du brödet. Jag brukar köpa vitlöksbaguetter från frysdisken.

Smula fetaosten och hacka oliverna. Jag är lite osäker på vad som menas med en förpackning i receptet, men så mycket du vill.

Strö fetaost, oliver (och hackad timjan) över grytan. Servera med bröd.

grekisk kycklinggryta

Jag tycker om den här typen av recept, speciellt inför helgen. Vanliga ingredienser, men känns ändå lyxigare. Lätt att laga, bara allt i en gryta. Perfekt matlåda till måndagen. Inget ris eller pasta att koka, utan bara äta med gott bröd. Ett glas rödvin på det ännu och livet leker 🙂

1

Tiktok pasta

Den här torsdagen blir middagstipset en favorit i repris. Mitt överlägset mest lästa inlägg är receptet på Uunifetapasta. Plötsligt har statistiken skjutit i höjden igen och orsaken stavas Tiktok pasta. Receptet som cirkulerar överallt just nu. Tomat, feta, vitlök, örter och mycket olivolja. Vad mer behövs egentligen för en god pastarätt? Tack Instagram för att du påminde mig om denna goda pasta. Jag vet i alla fall vad jag ska laga i helgen.

tiktok pasta

Tiktok pasta

250 g pasta
200 g feta
1 dl olivolja
½ röd chili
1 ask körsbärstomater
salt och peppar
färsk basilika
(två vitlöksklyftor)

Häll lite olivolja i botten av en liten ugnsform. Lägg fetaostbiten i mitten. Hacka chilin och lägg på fetaosten. Häll på mer olivolja, salta och peppra. Runt fetaosten lägger du alla tomater. Ifall du önskar, hackar du även två vitlöksklyftor och blandar runt med tomaterna.

tiktok pasta

Grädda i 200 graders ugn i 15 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och ställ under grillmotståndet. Grädda i ytterligare 10 minuter, men se upp för att bränna det.

Under tiden kokar du pastan enligt paketets anvisningar.

tiktok pasta

Bryt fetan i mindre bitar. Blanda all ost och ”sås” med pastan. Strö över hackad, färsk basilika.

Ifall du inte testade detta då 2019 när det första gången blev populärt, är det hög tid att du lagar det nu. Du kommer inte att ångra dig. Promise 🙂

tiktok pasta

0

Tikka masala med sej

Det är torsdag vilket betyder middagstips inför helgen. Vi äter mycket indiskt, ibland med kyckling och ibland vegetariskt. Jag försöker äta mer fisk, men oftast blir det samma recept om och om igen. Laxpasta, lax i ugn eller tonfisksallad. Det här är det bästa från två världar. Indiskt och mer fisk. Tikka masala med sej. Receptet är Pirkkas, men jag skriver ut det här också. För typ fyra portioner.

tikka masala med sej

Tikka masala med sej

400 g fryst sej
1 lök
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad ingefära
3 msk olja
3 msk tomatpuré
2 msk gul currypasta
2 tsk socker
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 dl yoghurt
koriander

ris
mango chutney

tikka masala med sej

Ta fram sejförpackningen i rumstemperatur.

Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs allt i olja i en panna i cirka tio minuter tills löken är mjuk.

Tillsätt tomatpuré, currypasta, socker och salt och stek under omrörning i några minuter. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt sjuda under lock i tio minuter.

Skär de halvfrusna sejfiléerna i stora bitar. Lägg bitarna i tomatsåsen och låt sjuda under lock i ytterligare tio minuter tills fisken är färdig.

Vänd ner hälften av yoghurten och hackad koriander.

Servera med kokt ris, mer yoghurt och mango chutney.

tikka masala med sej

2