Tagg: vegetariskt (sida 1 av 3)

Tikka masala med halloumi

Det var ett tag sedan jag delade med mig av recept, men när jag lagar något så här gott måste jag dela med mig. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Dagens middag blev ett indiskt recept, igen… Vegetariskt den här gången. Tikka masala med halloumi. Mums! Ni måste testa!

tikka masala med  halloumi

Halloumi tikka masala

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
½ tsk kardemumma
1 kanelstång
2 msk färsk ingefära
(½ chili)
1 tsk salt
1 buljongtärning
400 g tomatkross
2 dl grädde
2 paket halloumi
2 dl cashewnötter

olja att steka i

ris
yoghurt
mango chutney

Skiva/hacka halloumin i kuber och stek på medelvärme tills de fått lite färg. Ta åt sidan.

halloumi

Finhacka lök och vitlök. Fräs löken med spiskummin, gurkmeja, koriander, cayennepeppar och kardemumma i lite olja i några minuter. Tillsätt kanelstång, (jag hade ingen, utan tog istället ½ tsk malen kanel), riven ingefära, salt, buljong och krossade tomater. Jag satte även i en halv hackad chili som blivit över från ett annat recept tidigare i veckan. Låt puttra i fem minuter.

halloumi tikka masala

Häll på grädde och låt puttra en stund ännu.

Vänd ner den stekta halloumin och cashewnötter precis innan servering.

Servera med kokt ris, yoghurt och mango chutney.

Enligt originalreceptet skulle man ha en yoghurtröra med gurka och mynta och det hade säkert varit gott till. Vanlig yoghurt funkade precis lika bra…

Smaklig måltid och berätta gärna vad ni tyckte om receptet!

2

Currygryta med vitkål, chili och kokos

Nyårslöftet att äta mer vegetariskt går sådär. Jag har inte många recept på lager som är lätta att ta till när inspirationen tryter. Det här kommer att gå in i kategorin, recept att laga fler gånger. Jag gillar kål, jag gillar curry. Currygryta med kål kan inte bli annat än bra. Receptet är ursprungligen härifrån, men som vanligt har jag ändrat på det. Jag skriver som jag gjorde. För fyra rejäla portioner.

currygryta med kål

Currygryta:

3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
½ röd chili
en liten vitkål
2 msk garam masala kryddblandning
2 paket kikärter
400 ml kokosmjölk
2-3 dl vatten
olja att steka i

Couscous:

3 dl couscous
5-10 torkade aprikoser
1 dl hackade nötter
2 msk kokosflingor
2 msk sesamfrön
lime

Skiva löken tunt. Hacka vitlök och chili. Stek i lite olja i en stor gryta.

Skiva eller strimla under tiden vitkålen.

Tillsätt garam masala i grytan och stek i ett par minuter. Tillsätt vitkål och rör runt.

Häll på vatten och kokosmjölk och blanda. Salta och peppra enligt smak. Enligt originalreceptet skulle man även tillsätta kikärterna i det här skedet och låta allt koka i fem minuter. Jag hade massvis med kål och valde att låta det koka en längre stund först och sedan hälla i de avrunna kikärterna.

Koka couscousen enligt paketets instruktioner. Hacka aprikoserna och nötterna.

Lägg den kokta couscousen på ett serveringsfat. Strö över hackade aprikoser, nötter, kokosflingor och sesamfrön.

Servera med limeklyftor.

Smaklig måltid!

2

Heidi testar uunifetapasta

Uunifetapasta, eller ugnsfetapasta (?) på svenska då. Receptet ”alla” verkar blogga eller instagramma om för tillfället. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det på svenska här för dem som vill testa. Det påminner väldigt mycket om ett av mina favoritrecept med pasta, spagetti med räkor, tomat och mozzarella. Mycket olivolja, tomat, örter och ost. What’s there not to like? För två rejäla portioner, snarare fyra.

uunifetapasta

Uunifetapasta

250 g pasta
200 g feta
1 dl olivolja
½ röd chili
1 ask körsbärstomater
salt och peppar
färsk basilika
(två vitlöksklyftor)

Häll lite olivolja i botten av en liten ugnsform. Lägg fetaostbiten i mitten. Hacka chilin och lägg på fetaosten. Häll på mer olivolja, salta och peppra. Runt fetaosten lägger du alla tomater. Ifall du önskar, hackar du även två vitlöksklyftor och blandar runt med tomaterna.

Grädda i 200 graders ugn i 15 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och ställ under grillmotståndet. Grädda i ytterligare 10 minuter, men se upp för att bränna det.

Under tiden kokar du pastan enligt paketets anvisningar.

Bryt fetan i mindre bitar. Blanda all ost och ”sås” med pastan. Strö över hackad, färsk basilika.

Vad tyckte jag? Jättegott faktiskt! Och enkelt. Man behöver inte göra något. De mest arbetskrävande var att hacka chili, vitlök och basilika. Tomaterna och fetan skulle ha kunnat vara liiiite mer rostade för att vara helt perfekta, men nästa gång sedan. För det kommer garanterat att bli en nästa gång.

Har du testat uunifetapasta?

 

 

3

Spagetti bolognese med sojakross

Mitt nyårslöfte om att äta mer vegetariskt går fortfarande alldeles utmärkt. Vi testar oss igenom butikens utbud, nästa på tur att testas blev sojakross. Jag har testat på sojastrimlor tidigare, men sojakross är en ny bekantskap. Något vi garanterat kommer att använda oss av i fortsättningen. Hur enkelt som helst att använda. Ingen blötläggning behövs, bara att lägga i såsen medan den kokar. Gårdagens middag blev spagetti bolognese. Jag gjorde som jag brukar, jag bytte bara ut köttfärsen mot sojakross. Receptet ger till fyra rejäla portioner.

spagetti bolognese med sojakross

Spagetti bolognese med sojakross

1 stor lök eller två små
2-3 vitlöksklyftor
2-3 morötter
tomatpuré
2 burkar tomatkross
(rödvin)
ca 2 dl sojakross
färsk basilika
salt, peppar, olja

valfri pasta

sojakross

Skala och hacka löken. Finhacka vitlöken och riv morötterna. Stek i lite olja i en stekpanna. Det ska inte ta färg, utan bara bli mjukt.

Tillsätt ett par matskedar tomatpuré och rör om. Jag hade en öppnad flaska rödvin hemma och hällde på kanske en deciliter. Det behövs inte, men ger en mustigare smak till såsen. Häll på två burkar tomatkross och skölj burkarna med lite vatten.

 Tillsätt sojakrosset och blanda om.

Koka upp och låt sjuda en stund. Salta, peppra och krydda enligt smak. Här fuskade jag och hade en köttbuljongtärning… Jag satte även färsk basilika i.

Servera med valfri pasta.

Smaken då? Jag tyckte det smakade precis som vanlig bolognese med köttfärs. Jag märkte ingen bismak, inget med konsistensen och det ser till och med ut som köttfärs. Två tummar upp.

0

Grekisk rice bowl med härkis

Mitt nyårslöfte om att äta mer vegetariskt går alldeles utmärkt för tillfället, det känns som jag bara äter vegetariskt just nu. Ivern och inspirationen till matlagning är på topp och vi testar igenom alla vegetariska alternativ det finns i butiken. Nästa på tur var härkis. Härkis är en finsk produkt, gjord på bondböna. Det finns både som naturella och smaksatta strimlor, biffar, bullar och färdiga maträtter.

härkis kofta

Vi har testat det förut, men då inte varit speciellt förtjusta i smaken. Då fanns det bara naturella strimlor, men nu har det kommit betydligt fler produkter på marknaden. Eftersom jag vet att recept, och speciellt vegetariska recept, är populära här på bloggen, bjuder jag på receptet från gårdagens middag.

Det är egentligen inget recept, snarare som en inspirationskälla. Jag har tidigare ätit mexikansk rice bowl, men nu blev det en grekisk version. Snabbmat när det är som bäst. Tar max 15 minuter att värma riset och hacka och blanda allt. Man går enligt principen, man tager vad man haver, eller är sugen på. Detta hade jag.

1 paket härkis bullar, smak kofta
1 påse uncle bens mikroris, smak grekisk
gurka
tomat
oliver
soltorkad tomat
fetaost
bladpersilja

jogurt
citron
gurka

Av jogurten, en del av gurkan och citronen gjorde jag tsatsiki. Riv gurkan, lägg i en sil, salta och låt rinna av. Blanda riven gurka med lite citronsaft och jogurt. Tillsätt lite vitlökspulver. Egentligen ska det stå i kylskåpet en stund, men eftersom allt annat i princip är klart, blev det att ställa den direkt på bordet 🙂

Den resterande gurkan hackar du. Hacka samtidigt några körsbärstomater.

Mikra riset enligt påsen anvisningar.

Stek eller mikra koftabullarna.

All done! Sedan är bara att blanda. Antingen allt huller om buller, eller i skilda sektioner i en djup skål.

Har du testat Härkis?

 

 

 

1

Palak paneer med halloumi

I linje med mina målsättningar för 2019 och att äta mer vegetariskt blev det den här veckan Palak paneer med halloumi. Det indiska köket är en bra inspirationskälla för vegetarisk mat och hör till min favoritmat. Paneer är en form av ost som jag inte har hittat i Finland. Jag brukar i stället använda mig av halloumi eller mifu. Ta en mjuk ost som inte smälter, ”kotijuusto” som finns i Finland fungerar också.

Du behöver:
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 paket halloumi
2 påsar fryst spenat
2 dl grädde
jogurt
garam masala
spiskummin
mald ingefära
mald koriander
gurkmeja
salt
mango chutney
ris

 

palak paneer

Som vanligt är jag värdelös på recept och på mått, allt är på ett ungefär 🙂 Det här receptet blir till kanske fyra personer.

Skala och finhacka vitlöken och löken. Skiva osten och stek den i en torr stekpanna. Jag tycker det är lättare att steka den i skivor och sedan skära den i mindre bitar. Ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.

Stek vitlök och lök i lite olja i samma stekpanna. Det ska inte få färg, utan bara bli mjuk. Tillsätt den frysta spenaten och kryddor. Här kan man ta så lite eller mycket man vill, beroende på hur ”starkt” man vill ha det. Börja med kanske en tesked ifall du är osäker. Jag tar mer 🙂 Jag brukar inte salta i det här skedet ännu, utan först mot slutet.

När spenaten smält häller du i en burk valfri grädde och jogurt. Typ två deciliter av båda sorterna. Blanda runt och lägg i den stekta halloumin och rör om. Halloumi är rätt saltigt, det kan tänkas att det inte behövs mer salt. Jag satte även pyttelite chiliflakes, för jag ville ha en liten kick.

Servera med kokt ris, mango chutney och mer jogurt.

palak paneer

Har du testat Palak paneer?

 

 

 

2

Mifu sweet and sour

Har ni läst den här bloggen ett tag, vet ni att jag gillar mifu. Det har dykt upp både ett och annat recept med mifu, antingen med strimlor eller med gryn. Nu finns det igen en ny smak ute i butikerna, mifu sweet and sour, och jag är inte sen att testa. Den här gången blev det i form av en sallad. Salladen bestod av spenat, tomat, basilika, feta och mifu sweet and sour.

mifu sweet and sour

Har du testat mifu? Vilken är din favorit?

0

Wok med mifustrimlor

Det finns en ny smak på mifustrimlor, curry-honung, ute i butikerna och jag har länge velat testa. Recept på mifu verkar vara ett av de mest populära sökorden att hitta till bloggen (?), så varsågoda. Ännu ett recept med mifu, den här gången med mifustrimlor. För fyra rejäla portioner, eller kanske snarare till sex personer om man inte äter som en häst, som jag.

Wok med mifustrimlor

Du behöver:

1 paket mifustrimlor, curry-honung (eller valfri smak)
1 kinakål
4 morötter
3 vitlöksklyftor
3 chilin
1 påse fryst broccoli eller 1 färsk
1 påse frysta paprikastrimlor eller 2 färska
1 påse wokgrönsaker
4 plattor/rundlar nudlar

sweet chili sås
soja
saltade jordnötter

mifustrimlor

Strimla kålen och morötterna. Till morötterna brukar jag bara använda mig av potatisskalaren och strimla med den. Hacka vitlöken och chilin. Mina chilin var små, så jag tog tre. Jag gillar dessutom starkt, men ta vad du tycker är lagom.

Börja med att steka mifustrimlorna i lite olja i en stekpanna. Det går fort, tar bara några minuter. Ta upp från stekpannan och lägg i den största skålen du har. Det ska mycket grönsaker på ännu och det ska allt rymmas att blandas runt 🙂

Stek sedan i omgångar, paprika, broccoli och wokgrönsakerna. Varefter det är klart, lägg i skålen tillsammans med mifustrimlorna.

Stek kålen och morötterna till sist. Lägg i hackad vitlök och chili och blanda runt. Under tiden som du steker alla grönsaker, koka nudlarna. Jag hade risnudlar, men har även gjort liknande recept med andra typer av nudlar.

Blanda alla grönsaker, mifustrimlor och nudlar. Häll på sweetchili sås, kanske en deciliter och lite soja. Strö över salta jordnötter och servera.

Innan nudlar

Servera med mera chilisås och jordnötter.

Smaklig spis!

 

2

Krämig svamppasta med spenat

Jag har planerat att springa långpass imorgon, upp mot 20 kilometer. För att kunna göra det på bästa möjliga sätt krävs det en god uppladdning. Ett steg på vägen är att ha ätit bra. Dagens maträtt tror jag att kommer fungera bra som energi inför morgondagen. Det var dessutom gott, och enkelt att laga. Win-win-win. Jag försöker äta mer vegetariskt, ibland väljer jag substitut för kött, men gör annars enligt samma recept som med kött. Ibland blir det vegetariskt utan att jag ens tänker på det, som idag. Idag blev det svamppasta med spenat. Här är receptet för den som vill testa, för fyra. Eller en hungrig löpare, en man och en lunchportion till nästa dag.

Krämig svamppasta med spenat:

200 g svamp (jag hade champinjoner)
ca. 100 g babyspenat
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche
salt, peppar
valfri pasta

Hacka lök och vitlök. Dela svampen i två eller fyra delar, beroende på storleken. Skölj spenaten. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Under tiden kokar du pastan. Det tar ungefär lika länge att göra såsen som för pastan att koka.

Tillsätt lite mer olja i pannan och stek lök och vitlök. Jag hade en slatt vittvin hemma, jag hällde på det i det här skedet. Tillsätt spenaten i stekpannan och blanda runt. Det ser ut att vara massor av spenat i början, men minskar mycket i volym. Ta mer än du tror.

Häll på creme fraiche. Jag hade vanlig den här gången, inte mjölkfritt. Salta och peppra.

Nu är det i princip klart. Häll av pastavattnet, men spara lite ifall såsen behöver spädas ut. Blanda all pasta med all sås. Smaka av. Servera med parmesanost och mera svartpeppar om så önskas.

svamppasta

Lite pinjenötter ovanpå ännu och rätten hade varit perfekt. Nästa gång 🙂

0

Mjölkfria produkter part 3

Jag har nu använt mig av mjölkfria produkter i kanske två månader. Jag är kluven till hur jag ska fortsätta. Jag har inte märkt av några resultat, varken till det sämre eller det bättre. Samtidigt är jag inte direkt strikt i mina val, det är inte så konstigt om jag inte ser resultat. Orsaken till att jag ville testa mjölkfria produkter var mina problem med löparmage. Igår drabbades jag igen av löparmage när jag sprang. Trots att jag både ätit sojgurt till mellis och druckit latte gjord på havremjölk istället för vanlig. Och äggmacka till frukost, med oatlys påmackan som ”smör”. Verkligen alla rätt den dagen och ändå drabbades jag…

Det är inget problem med att äta mjölkfritt, det är helt gott och så, men det är inte direkt billigt. Jag trodde på något konstigt sätt att det kostade ungefär samma sak, tills jag började jämföra priser noggrannare. Vanlig matlagningsgrädde kostar ungefär 0,60 euro, medan Plantis kostar ca. 1,20. Jag hade säkert bara sett på priset på Plantis och tänkt att det väl inte är så dyrt, tills jag insåg vad vanlig grädde kostar… För att inte tala om yoghurt.

mjölkfria produkter

Dessutom är det konsistensen. Det jag mest saknar från vanlig kvarg eller yoghurt är konsistensen. Jag gillar min yoghurt tjock, det känns som om det mättar mer. De versioner jag hittills testat både gjorda på havre och soja har varit rinniga.  De har mer påmint om mjölk än om sådan yoghurt jag är van vid. Jag brukar främst äta tjock turkisk (eller grekisk) yoghurt, riktigt tjock och fet alltså. Smaken har aldrig varit ett problem. Jag har gillat alla hittills, förutom blåbärs gurtti av Valio.

Nu vet jag inte hur jag ska fortsätta. Jag har inte sett några nämnvärda resultat och det ger inte  motivation till att fortsätta testa. Eller ska jag gå all in och utesluta alla mjölkprodukter och se om det hjälper? Nu har jag ibland använt vanlig grädde, ibland mjölkfria produkter. Ibland fått feeling och ätit glass i värmen. Ibland lagat mat innehållande massa ost. Ibland varit strikt och ätit bara mjölkfria produkter. Både ost, smör, grädde, yoghurt… Jag fick en kommentar på tidigare inlägg om att det är vanligt att man inte tål soja heller om man inte tål mjölkprodukter… Jag som just gillar sojaprodukterna bättre.

Eller är det kanske gluten som är problemet?

0
« Äldre inlägg

© 2019 Hopihopi

Tema av Anders NorenUpp ↑