Jag skulle kunna leva på denna nudelsallad bara för dressingens skull. Lime, vitlök, ingefära, fisksås… Finns det något bättre?! Ihop med krispigt stekt köttfärs, nudlar, salta jordnötter och en massa grönsaker och jag är nöjd. Receptet är ursprungligen av Jamie Oliver, men som vanligt modifierar jag lite. Inte ett vegetariskt recept den här gången, men jag har även ätit salladen med vegetariskt protein, typ härkis. Det är som sagt dressingen som är grejen.

Asiatisk nudelsallad för två

Dressing:
1 vitlöksklyfta
2 lime
en bit ingefära
1-2 tsk fisksås
1-2 tsk soja

Köttfärs:
400 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
en bit ingefära
2 stjärnanis
1-2 tsk honung

Övrigt:
2-3 nudelplattor
valfria grönsaker med crunch, typ morot, kinakål, rädisor, paprika…
salladslök
färsk chili
salta nötter

Börja med att göra dressingen. Skala vitlöken och ingefäran, riv dem och lägg i en liten skål. Tillsätt saften från två lime, sojasås och fisksås. Jag brukar höfta ganska mycket, men det ska ha en balans mellan salt och syrligt.

Stek köttfärsen på hög värme. Den ska bli ganska smulig och ”torr”, inte såsig. Tillsätt en riven vitlöksklyfta och lite (mycket) riven ingefära. I med två stjärnanis och blanda runt. Häll på några teskedar honung och rör om.

Under tiden du steker köttfärsen, kokar du upp nudlar. Jag brukar ha glasnudlar, med andra sorter fungerar också.

Hacka eller strimla de grönsaker du vill ha. Jag brukar ha kinakål och morötter. Ibland brukar jag även ha salladslök, men det fanns inte i butiken ännu. Tänk crispy och crunchy för de ska ätas råa.

Börja med att lägga lite nudlar i en skål eller djupare tallrik. Lite dressing ovanpå, bara för att jag gillar dressingen 🙂 Därefter grönsakerna och till sist köttfärsen. Toppa med mer dressing, hackad chili och jordnötter.

nudelsallad

Ät och njut!

 

0