Kategoriarkiv: Mat och annat gott

One-pot pasta med kyckling

One-pot pasta, har ni testat? Det måste ju vara det smidigaste sättet att laga pasta på. Som namnet säger lagas allt i en kastrull. Enkelt och supersmidigt. Orignalreceptet är Martha Stewarts tomatpasta, men det går att variera i oändlighet. Det här receptet är med kyckling och dragon. Jag har hittat receptet i tidningen Me Naiset för länge, länge sedan, när det skrevs om tomatpastan och vilken hit det var. Vissa pastan blir virala.

one-pot pasta

One-pot pasta med kyckling

400 g kycklingfile
2 vitlöksklyftor
1 paprika
2 msk olivolja
350 g pasta
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl vittvin eller äppeljuice
2 dl grädde
½ dl kapris
1 msk senap
1½ tsk dragon
salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Skär paprikan i strimlor.

Hetta upp olja i en stor kastrull och bryn kycklingen. Ta åt sidan.

Tillsätt vitlök, paprika, pasta, buljongtärning, kapris, senap och torkad dragon och all vätska i samma kastrull. Koka upp och koka i sju minuter.

one-pot pasta med kyckling

Tillsätt kycklingen och koka i ytterligare 3-5 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Smaka av och salta enligt smak.

one-pot pasta med kyckling

Saker att tänka på:

Spagetti är kanske inte den bästa pastan att använda i one-pot pasta. Ifall du inte har en jättestor kastrull. Jag var tvungen att bryta spagettin i mindre bitar för att få den att rymmas i kastrullen.

Jag har inte testat att laga one-pot pasta med glutenfri pasta eller med typ kikärtspasta. Eftersom allt lagas i samma kastrull är det stärkelsen i pastan som gör att såsen tjocknar och jag vet inte hur det skulle fungera med annan typ av pasta. Kanske det skulle fungera med mindre vätska? För att inte få en lika simmig sås, men pastan måste ha något att koka i också.

Krydda ordentligt eftersom du kokar maten och för att det ska bli en god sås. Bara vatten och pasta, nej tack!

 

2

Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost

Torsdag betyder middagstips inför helgen. Det här måste ni testa! Inte för att jag brukar tipsa om dåliga recept, men vissa är kanske extra goda. Det här är ett sådant. Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost. Receptet är härifrån. För fyra personer som vanligt. Och som vanligt har jag inte helt följt receptet…. Jag skriver ut originalreceptet här och sedan hur jag gjorde.

grekisk kycklinggryta

Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost

1 kg kycklinglår
1 förpackning kalamataoliver
1 burk krossad tomat
½ kruka timjan
150 g feta
1 aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 kycklingbuljongtärning
1 krm kanel
1 tsk sambal oelek
1 msk oregano
½ msk rosmarin
salt, peppar
olja

(vitlöks)bröd

Tärna auberginen och lägg på ett fat. Blanda med ½ tsk salt och låt stå i 10 minuter. Häll bort eventuell vätska och låt torka på hushållspapper.

Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Jag hade två morötter för jag tyckte mina var små.

Fräs kycklinglår i lite olja i en stekpanna tills kycklingen fått lite stekyta. Jag brukar köpa det som heter Paistileike, vilket är kycklinglår utan ben. Passar utmärkt till gryta och mycket enklare att använda. Krydda med salt och peppar.

Stek auberginen i lite olja i en gryta i ett par minuter. Tillsätt lök, vitlök och morot och stek ytterligare några minuter. Jag hade även i en chili för jag hade ingen sambal hemma. Krydda med oregano, rosmarin och kanel. Här tillsatte jag även ungefär en matsked torkad timjan, för jag hade ingen färsk.

grekisk kycklinggryta

Tillsätt den stekta kycklingen, krossad tomat, 1½ dl vatten och kycklingbuljongtärningen. (Och sambal ifall du använder det). Låt sjuda i 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Under tiden värmer du brödet. Jag brukar köpa vitlöksbaguetter från frysdisken.

Smula fetaosten och hacka oliverna. Jag är lite osäker på vad som menas med en förpackning i receptet, men så mycket du vill.

Strö fetaost, oliver (och hackad timjan) över grytan. Servera med bröd.

grekisk kycklinggryta

Jag tycker om den här typen av recept, speciellt inför helgen. Vanliga ingredienser, men känns ändå lyxigare. Lätt att laga, bara allt i en gryta. Perfekt matlåda till måndagen. Inget ris eller pasta att koka, utan bara äta med gott bröd. Ett glas rödvin på det ännu och livet leker 🙂

1

Tiktok pasta

Den här torsdagen blir middagstipset en favorit i repris. Mitt överlägset mest lästa inlägg är receptet på Uunifetapasta. Plötsligt har statistiken skjutit i höjden igen och orsaken stavas Tiktok pasta. Receptet som cirkulerar överallt just nu. Tomat, feta, vitlök, örter och mycket olivolja. Vad mer behövs egentligen för en god pastarätt? Tack Instagram för att du påminde mig om denna goda pasta. Jag vet i alla fall vad jag ska laga i helgen.

tiktok pasta

Tiktok pasta

250 g pasta
200 g feta
1 dl olivolja
½ röd chili
1 ask körsbärstomater
salt och peppar
färsk basilika
(två vitlöksklyftor)

Häll lite olivolja i botten av en liten ugnsform. Lägg fetaostbiten i mitten. Hacka chilin och lägg på fetaosten. Häll på mer olivolja, salta och peppra. Runt fetaosten lägger du alla tomater. Ifall du önskar, hackar du även två vitlöksklyftor och blandar runt med tomaterna.

tiktok pasta

Grädda i 200 graders ugn i 15 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och ställ under grillmotståndet. Grädda i ytterligare 10 minuter, men se upp för att bränna det.

Under tiden kokar du pastan enligt paketets anvisningar.

tiktok pasta

Bryt fetan i mindre bitar. Blanda all ost och ”sås” med pastan. Strö över hackad, färsk basilika.

Ifall du inte testade detta då 2019 när det första gången blev populärt, är det hög tid att du lagar det nu. Du kommer inte att ångra dig. Promise 🙂

tiktok pasta

0

Tikka masala med sej

Det är torsdag vilket betyder middagstips inför helgen. Vi äter mycket indiskt, ibland med kyckling och ibland vegetariskt. Jag försöker äta mer fisk, men oftast blir det samma recept om och om igen. Laxpasta, lax i ugn eller tonfisksallad. Det här är det bästa från två världar. Indiskt och mer fisk. Tikka masala med sej. Receptet är Pirkkas, men jag skriver ut det här också. För typ fyra portioner.

tikka masala med sej

Tikka masala med sej

400 g fryst sej
1 lök
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad ingefära
3 msk olja
3 msk tomatpuré
2 msk gul currypasta
2 tsk socker
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 dl yoghurt
koriander

ris
mango chutney

tikka masala med sej

Ta fram sejförpackningen i rumstemperatur.

Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs allt i olja i en panna i cirka tio minuter tills löken är mjuk.

Tillsätt tomatpuré, currypasta, socker och salt och stek under omrörning i några minuter. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt sjuda under lock i tio minuter.

Skär de halvfrusna sejfiléerna i stora bitar. Lägg bitarna i tomatsåsen och låt sjuda under lock i ytterligare tio minuter tills fisken är färdig.

Vänd ner hälften av yoghurten och hackad koriander.

Servera med kokt ris, mer yoghurt och mango chutney.

tikka masala med sej

2

Laxpasta med ärter och citron

Det är torsdag och det betyder middagstips inför helgen. Jag var helt säker på att jag tipsat om detta tidigare, men tydligen inte. Det här äter vi om inte varje vecka, så nästan. Så ofta att jag kan receptet utantill. Supersnabbt att laga, enkelt och gott. Laxpasta med ärter och citron. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För tre till fyra portioner.

laxpasta med ärter och citron

Laxpasta med ärter och citron

300 g tagliatelle
100 g frysta ärter
150 g kallrökt lax
2 ägg
2 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 dl dill
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
svartpeppar

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Jag har gjort receptet med spagetti också, men jag tycker att det fungerar bättre med tagliatelle. Häll i ärterna de sista minuterna av koktiden.

Under tiden pastan kokar gör du såsen. Skär laxen i mindre bitar. Blanda ägg, grädde, riven parmesan, hackad dill, citronsaft och skal och lax i en skål. Smaksätt med svartpeppar.

Sila pastan och ärterna och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på såsen och blanda runt. Voila! Klart! Vad kan det ha tagit, tjugo minuter? Om ens det.

Servera genast med mera parmesanost och svartpeppar.

laxpasta med ärter och citron

Testa gärna och berätta vad du tycker.

1

Sötpotatisgratäng med svarta bönor

Kanske torsdagen kommer att bli dagen jag publicerar recept på bloggen? Tipsar om något gott att laga till helgen. Den här gången tänkte jag tipsa om sötpotatisgratäng med svarta bönor. Ett enkelt recept att laga, allt i en form och in i ugnen. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För fyra rejäla portioner.

sötpotatisgratäng med svarta bönor

Sötpotatisgratäng med svarta bönor

2 (ca 1kg) sötpotatis
1 msk olja
½ tsk spiskummin
salt

1 förpackning svarta bönor
65 g babyspenat

2 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk tomatkross
1 msk grönsaksfond
1 tsk oregano
½ tsk spiskummin
½ tsk svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde

sötpotatisgratäng ingredienser

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, spiskummin och salt. Rosta i 225 grader cirka 15 minuter. Under tiden gör du tomatsåsen.

Hacka lök och vitlök och stek i lite olja utan att de får färg. Häll på tomatkross, fond och kryddor. Jag hade även i kanske en matsked tomatpuré. Sjud i ungefär tio minuter och häll i grädden. Jag hade matlagningsgrädde med smak av lök.

Skölj bönorna och spenaten. Tillsätt i ugnsformen och blanda runt med sötpotatisen. En del av spenaten kan sparas som dekoration. Häll på tomatsåsen.

Grädda i 200 grader i ungefär 45 minuter. Låt gratängen vila i 15 minuter innan servering.

sötpotatisgratäng

Ät och njut!

Ifall du vill ha fler recept med sötpotatis är detta en favorit.

0

Currygryta med köttfärs och kikärter

När man lagar något gott, ska man dela med sig. Det vet ni vid det här laget. Idag tänkte jag tipsa om en lite annorlunda gryta. Vanliga ingredienser, men i en annan tappning. Currygryta med köttfärs och kikärter. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. Som vanligt har jag modifierat liiite. För fyra portioner.

currygryta med köttfärs

Currygryta med köttfärs och kikärter

500 g nötfärs
1 gul lök
1 äpple
1 förpackning kikärter
2 morötter
1 dl purjo
2 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
5 dl kycklingbuljong
salt, peppar
olja att steka i

chili
matlagningsyoghurt

currygryta med köttfärs

Skala och hacka löken. Jag hade två, för mina var små. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Skär äpplet i tärningar.

Bryn köttfärs i lite olja. Jag hade 400 gram och det räckte bra. Tillsätt lök, äpple, (morot) kikärter och kryddorna. Bryn i någon minut. Jag hade Gala äpple och hade inte skalat det. Det hade säkert funkat bättre med ett fastare/syrligare äpple, nu blev det lite mos. Jag tillsatte också vitlökspulver i min gryta. Jag var tvungen att dubbelkolla receptet, ska det faktiskt ingen vitlök 🙂

Häll på kycklingbuljongen och låt koka i 20 minuter. Enligt receptet ska man tillsätta morötterna först mot slutet av tillagningen, men jag hade från början.

Tillsätt strimlad purjo strax innan servering.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt chili.

Servera med matlagningsyoghurt.

Jag serverade grytan med bröd, men det går bra att äta som den är. Eller med ris eller couscous då förstås, ifall man föredrar det. Då räcker det nog till fler än fyra portioner.

currygryta med köttfärs

Vill du ha fler recept på currygryta? Testa då detta. Det har blivit ett favoritrecept, vi äter det ofta.

2

Tio kryddor jag alltid har hemma

Matlagning och recept verkar intressera, i alla fall om jag ska tro på statistiken. Inlägg om livsmedel jag alltid har hemma eller inte har hemma är speciellt populära. Den här gången tänkte jag gå ett steg längre och skriva om tio kryddor jag alltid har hemma och alltid använder. Inte förstås alla kryddor i alla rätter, men ni fattar. Jag tror dessutom jag kommit på varför jag inte är så förtjust i husmanskost, det är för att det knappt innehåller några kryddor. Salt och peppar och ifall man är riktigt wild and crazy så citronpeppar eller möjligtvis grillkrydda.

tio kryddor jag alltid har hemma

Tio kryddor jag alltid har hemma

Salt och peppar förstås, men det är väl självklart, det behöver inte ens nämnas. Det utgår jag ifrån att alltid används.

Spiskummin
Favoriten. Används till allt. Jag gör alltid egen tacokrydda och köper aldrig färdiga blandningar. Är också en grundkrydda i indisk matlagning.

Mald koriander
Spiskummins bästa kompis och används också till i princip allt. Alla recept som jag tillsätter spiskummin i sätter jag också mald koriander till.

Gurkmeja
Jag äter mycket indiskt. Gurkmeja är en grundkrydda. Plus att jag på vintern brukar göra av min shot och där har man gurkmeja.

indisk linsgryta

Garam masala
Okej, ibland är jag lat när jag gör indiskt och då använder jag garam masala. Ibland är också någon av mina grundkryddor slut och då kan jag tillsätta garam masala för att boosta smaken.

Chiliflakes
Märker ni ett tema här? Passar också till mexikanskt eller indiskt. Äh, det här passar till allt. Man behöver ju inte sätta hela burken på en gång, men lite för en liten kick i smaken.

indisk kycklinggryta kryddor

Rökt paprikapulver
Säljs till och med på S-market nu för tiden, jag behöver inte längre bunkra upp på Silja Line. Olika marinader/dry rubs till grillat på sommaren. Ibland i tacos, ibland till hamburgare. Ibland till tomatbaserade såser eller soppor med smetana till.


tio kryddor jag alltid har hemma

Vitlökspulver
Allt blir bättre med vitlökspulver.

Rosmarin
Används mest till rostade rotfrukter och till klyftpotatis i ugn.

Timjan
Till tomatbaserade såser, till svamp eller rostade rotfrukter.

Kanel
Till äppelpaj, på gröt eller på fil. I mexikanska eller indiska maträtter.

tio livsmedel jag aldrig har hemma

Vilka är dina favoritkryddor?

1

Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor

Vegetariska recept, eller recept överhuvudtaget, verkar gå hem här på bloggen. Åtminstone ifall jag ska tro på statistiken från Google. Ifall ni inte vill ha recept, är det här inlägget inget för dig, men tro mig. Det här vill du laga. Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Som vanligt har jag inte direkt följt receptet, utan mer använt det som en grund. För fyra rejäla portioner.

lasagne med halloumi och spenat

Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 paket färska lasagneplattor
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumi (à 200 g)
1½ dl rostade pumpakärnor
1½ dl prästost
salt och peppar

Det var alltså originalreceptet, jag gjorde lite annorlunda 🙂

lasagne med halloumi och spenat

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Jag hade två lökar och två klyftor vitlök, för mina var små. Jag hade också en morot som jag rev.

Fräs lök, vitlök (och morot) i olja utan att de tar färg. Tillsätt tomatpuré. Blanda om och stek i en minut eller så. Därefter hällde jag på lite rödvin. För att det är så jag gör tomatbaserade såser.

Tillsätt tomatkross, buljongtärning, timjan och vatten. Och honung, tydligen. Det glömde jag. Istället hade jag i en burk matlagningsgrädde och mindre vatten. Låt puttra i fem minuter.

Under tiden rostar du pumpakärnorna i en torr stekpanna. Akta så de inte bränns, det går fort.

Tillsätt frusen spenat i tomatsåsen och koka i ytterligare fem minuter. Jag hade en påse, 150 gram. Smaka av med salt och peppar. Jag hade inget salt eftersom halloumin är saltig.

Skär halloumin i tunna skivor.

Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform. Börja och sluta med tomatsås. Jag hade torkade lasagneplattor istället för färska. Strö över riven ost. Jag hade emmentaler och lite parmesan.

lasagne med halloumi och spenat

Enligt originalreceptet ska det gräddas i 20 minuter, men eftersom jag hade torkade lasagneplattor hade jag 35 minuter. Låt lasagnen stå en stund innan du skär i den.

lasagne med halloumi

Nästa gång jag lagar det här, för jo, det kommer att bli en nästa gång, ska jag ha liiite mer tomatsås och lite mindre pumpakärnor. Eller så ska jag helt enkelt följa receptet och mäta ingredienserna. Nu hällde jag bara pumpakärnor från påsen. Det kan tänkas att det blev mer än 1½ deciliter.

Testa gärna och berätta vad du tyckte!

0

Tio livsmedel jag aldrig har hemma

Jag har tidigare skrivit om tio livsmedel jag alltid har hemma, nu tänkte jag gå igenom motsatsen. Tio livsmedel jag aldrig har hemma. Inspirationen till även detta inlägg är från Caroline.

tio livsmedel jag aldrig har hemma

Tio livsmedel jag aldrig har hemma

Mjölk
Jag har inte druckit mjölk på 25 år. Hur jag fortfarande bara är 23, det är ett mysterium 🙂 Dricker mitt kaffe svart, det gör även Sam. Vi använder inte mjölk till något. En gång i halvåret gör vi potatismos, och så slänger vi 8 dl när mjölken blivit gammal. Köper endast mjölk när vi har kalas, och då också iKaffe. Kommer man på spontanbesök och vill ha kaffe, får man vara beredd på att dricka det svart.

Potatis
Vi äter sällan potatis. Aldrig, aldrig, aldrig kokt potatis. En gång om året nypotatis och det är på midsommar, då hör det tydligen till.

Isbergssallad
Vi äter spenat, ruccola, issallad eller någon annan påse. Inte en chans att det skulle finnas ett huvud av isbergssallad hemma. Jag tror jag aldrig köpt det.

Inlagd rödbeta
Jag äter det mesta, men inte husmanskost. Allt som man ska servera inlagd rödbeta till, nej tack. Däremot är ugnsrostad rödbeta med feta eller chèvre mumma.

Grynost/keso
Jag älskar ost, grynost hör inte till favoriten.

Juice
Tidigare drack jag alltid juice till frukost, förutom kaffe då. Oftast apelsin, ibland äpple och ibland något fancy som Tropicana Red Grapefruit. Sedan beslöt jag mig för att sluta, för jag vet ju att det inte är hälsosamt. Jag hade inga problem med att sluta och numera dricker jag bara juice på hotellfrukost, eller på brunch.

tio livsmedel jag aldrig har hemma

Flingor
Sam äter mysli, jag har det ibland som crunch på yoghurt. Flingor som i cornflakes, rice crispies, coco pops… Det har jag inte ätit sedan lågstadiet.

Ärt-majs-paprika
Jag har inga problem med frysta grönsaker, vi har alltid gröna ärter eller någon wok-blandning hemma. Ärt-majs-paprika förstår jag inte vitsen med, jag köper hellre ärter och majs skilt. Det är paprikan som förstör allt.

Leverkorv/pastej
Tidigare kunde jag äta det, nu tycker jag att det smakar alldeles för mycket lever.

Färdig mat
Det här vet jag inte riktigt hur jag ska förklara, men alltså mat man lägger i mikron. Leverlåda, makaronilåda, köttbullar med mos, pastagratänger, skinkfrestelse… Det som finns en hel avdelning av i butiken. Ibland när jag inte har någon lunch till jobbet kan jag gå förbi hyllan och tänka att jag ska köpa nåt. Kollar på allt och konstaterar, nej tack! Det är för brunt, mjukt och obestämbart för min smak. Jag vill ha fräsch, färgglad mat.

Vilka tio livsmedel har du aldrig hemma?

11