Kategoriarkiv: Mat och annat gott

Laxpasta med ärter och citron

Det är torsdag och det betyder middagstips inför helgen. Jag var helt säker på att jag tipsat om detta tidigare, men tydligen inte. Det här äter vi om inte varje vecka, så nästan. Så ofta att jag kan receptet utantill. Supersnabbt att laga, enkelt och gott. Laxpasta med ärter och citron. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För tre till fyra portioner.

laxpasta med ärter och citron

Laxpasta med ärter och citron

300 g tagliatelle
100 g frysta ärter
150 g kallrökt lax
2 ägg
2 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 dl dill
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
svartpeppar

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Jag har gjort receptet med spagetti också, men jag tycker att det fungerar bättre med tagliatelle. Häll i ärterna de sista minuterna av koktiden.

Under tiden pastan kokar gör du såsen. Skär laxen i mindre bitar. Blanda ägg, grädde, riven parmesan, hackad dill, citronsaft och skal och lax i en skål. Smaksätt med svartpeppar.

Sila pastan och ärterna och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på såsen och blanda runt. Voila! Klart! Vad kan det ha tagit, tjugo minuter? Om ens det.

Servera genast med mera parmesanost och svartpeppar.

laxpasta med ärter och citron

Testa gärna och berätta vad du tycker.

1

Sötpotatisgratäng med svarta bönor

Kanske torsdagen kommer att bli dagen jag publicerar recept på bloggen? Tipsar om något gott att laga till helgen. Den här gången tänkte jag tipsa om sötpotatisgratäng med svarta bönor. Ett enkelt recept att laga, allt i en form och in i ugnen. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För fyra rejäla portioner.

sötpotatisgratäng med svarta bönor

Sötpotatisgratäng med svarta bönor

2 (ca 1kg) sötpotatis
1 msk olja
½ tsk spiskummin
salt

1 förpackning svarta bönor
65 g babyspenat

2 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk tomatkross
1 msk grönsaksfond
1 tsk oregano
½ tsk spiskummin
½ tsk svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde

sötpotatisgratäng ingredienser

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, spiskummin och salt. Rosta i 225 grader cirka 15 minuter. Under tiden gör du tomatsåsen.

Hacka lök och vitlök och stek i lite olja utan att de får färg. Häll på tomatkross, fond och kryddor. Jag hade även i kanske en matsked tomatpuré. Sjud i ungefär tio minuter och häll i grädden. Jag hade matlagningsgrädde med smak av lök.

Skölj bönorna och spenaten. Tillsätt i ugnsformen och blanda runt med sötpotatisen. En del av spenaten kan sparas som dekoration. Häll på tomatsåsen.

Grädda i 200 grader i ungefär 45 minuter. Låt gratängen vila i 15 minuter innan servering.

sötpotatisgratäng

Ät och njut!

Ifall du vill ha fler recept med sötpotatis är detta en favorit.

0

Currygryta med köttfärs och kikärter

När man lagar något gott, ska man dela med sig. Det vet ni vid det här laget. Idag tänkte jag tipsa om en lite annorlunda gryta. Vanliga ingredienser, men i en annan tappning. Currygryta med köttfärs och kikärter. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. Som vanligt har jag modifierat liiite. För fyra portioner.

currygryta med köttfärs

Currygryta med köttfärs och kikärter

500 g nötfärs
1 gul lök
1 äpple
1 förpackning kikärter
2 morötter
1 dl purjo
2 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
5 dl kycklingbuljong
salt, peppar
olja att steka i

chili
matlagningsyoghurt

currygryta med köttfärs

Skala och hacka löken. Jag hade två, för mina var små. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Skär äpplet i tärningar.

Bryn köttfärs i lite olja. Jag hade 400 gram och det räckte bra. Tillsätt lök, äpple, (morot) kikärter och kryddorna. Bryn i någon minut. Jag hade Gala äpple och hade inte skalat det. Det hade säkert funkat bättre med ett fastare/syrligare äpple, nu blev det lite mos. Jag tillsatte också vitlökspulver i min gryta. Jag var tvungen att dubbelkolla receptet, ska det faktiskt ingen vitlök 🙂

Häll på kycklingbuljongen och låt koka i 20 minuter. Enligt receptet ska man tillsätta morötterna först mot slutet av tillagningen, men jag hade från början.

Tillsätt strimlad purjo strax innan servering.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt chili.

Servera med matlagningsyoghurt.

Jag serverade grytan med bröd, men det går bra att äta som den är. Eller med ris eller couscous då förstås, ifall man föredrar det. Då räcker det nog till fler än fyra portioner.

currygryta med köttfärs

Vill du ha fler recept på currygryta? Testa då detta. Det har blivit ett favoritrecept, vi äter det ofta.

2

Tio kryddor jag alltid har hemma

Matlagning och recept verkar intressera, i alla fall om jag ska tro på statistiken. Inlägg om livsmedel jag alltid har hemma eller inte har hemma är speciellt populära. Den här gången tänkte jag gå ett steg längre och skriva om tio kryddor jag alltid har hemma och alltid använder. Inte förstås alla kryddor i alla rätter, men ni fattar. Jag tror dessutom jag kommit på varför jag inte är så förtjust i husmanskost, det är för att det knappt innehåller några kryddor. Salt och peppar och ifall man är riktigt wild and crazy så citronpeppar eller möjligtvis grillkrydda.

tio kryddor jag alltid har hemma

Tio kryddor jag alltid har hemma

Salt och peppar förstås, men det är väl självklart, det behöver inte ens nämnas. Det utgår jag ifrån att alltid används.

Spiskummin
Favoriten. Används till allt. Jag gör alltid egen tacokrydda och köper aldrig färdiga blandningar. Är också en grundkrydda i indisk matlagning.

Mald koriander
Spiskummins bästa kompis och används också till i princip allt. Alla recept som jag tillsätter spiskummin i sätter jag också mald koriander till.

Gurkmeja
Jag äter mycket indiskt. Gurkmeja är en grundkrydda. Plus att jag på vintern brukar göra av min shot och där har man gurkmeja.

indisk linsgryta

Garam masala
Okej, ibland är jag lat när jag gör indiskt och då använder jag garam masala. Ibland är också någon av mina grundkryddor slut och då kan jag tillsätta garam masala för att boosta smaken.

Chiliflakes
Märker ni ett tema här? Passar också till mexikanskt eller indiskt. Äh, det här passar till allt. Man behöver ju inte sätta hela burken på en gång, men lite för en liten kick i smaken.

indisk kycklinggryta kryddor

Rökt paprikapulver
Säljs till och med på S-market nu för tiden, jag behöver inte längre bunkra upp på Silja Line. Olika marinader/dry rubs till grillat på sommaren. Ibland i tacos, ibland till hamburgare. Ibland till tomatbaserade såser eller soppor med smetana till.


tio kryddor jag alltid har hemma

Vitlökspulver
Allt blir bättre med vitlökspulver.

Rosmarin
Används mest till rostade rotfrukter och till klyftpotatis i ugn.

Timjan
Till tomatbaserade såser, till svamp eller rostade rotfrukter.

Kanel
Till äppelpaj, på gröt eller på fil. I mexikanska eller indiska maträtter.

tio livsmedel jag aldrig har hemma

Vilka är dina favoritkryddor?

1

Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor

Vegetariska recept, eller recept överhuvudtaget, verkar gå hem här på bloggen. Åtminstone ifall jag ska tro på statistiken från Google. Ifall ni inte vill ha recept, är det här inlägget inget för dig, men tro mig. Det här vill du laga. Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Som vanligt har jag inte direkt följt receptet, utan mer använt det som en grund. För fyra rejäla portioner.

lasagne med halloumi och spenat

Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 paket färska lasagneplattor
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumi (à 200 g)
1½ dl rostade pumpakärnor
1½ dl prästost
salt och peppar

Det var alltså originalreceptet, jag gjorde lite annorlunda 🙂

lasagne med halloumi och spenat

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Jag hade två lökar och två klyftor vitlök, för mina var små. Jag hade också en morot som jag rev.

Fräs lök, vitlök (och morot) i olja utan att de tar färg. Tillsätt tomatpuré. Blanda om och stek i en minut eller så. Därefter hällde jag på lite rödvin. För att det är så jag gör tomatbaserade såser.

Tillsätt tomatkross, buljongtärning, timjan och vatten. Och honung, tydligen. Det glömde jag. Istället hade jag i en burk matlagningsgrädde och mindre vatten. Låt puttra i fem minuter.

Under tiden rostar du pumpakärnorna i en torr stekpanna. Akta så de inte bränns, det går fort.

Tillsätt frusen spenat i tomatsåsen och koka i ytterligare fem minuter. Jag hade en påse, 150 gram. Smaka av med salt och peppar. Jag hade inget salt eftersom halloumin är saltig.

Skär halloumin i tunna skivor.

Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform. Börja och sluta med tomatsås. Jag hade torkade lasagneplattor istället för färska. Strö över riven ost. Jag hade emmentaler och lite parmesan.

lasagne med halloumi och spenat

Enligt originalreceptet ska det gräddas i 20 minuter, men eftersom jag hade torkade lasagneplattor hade jag 35 minuter. Låt lasagnen stå en stund innan du skär i den.

lasagne med halloumi

Nästa gång jag lagar det här, för jo, det kommer att bli en nästa gång, ska jag ha liiite mer tomatsås och lite mindre pumpakärnor. Eller så ska jag helt enkelt följa receptet och mäta ingredienserna. Nu hällde jag bara pumpakärnor från påsen. Det kan tänkas att det blev mer än 1½ deciliter.

Testa gärna och berätta vad du tyckte!

0

Tio livsmedel jag aldrig har hemma

Jag har tidigare skrivit om tio livsmedel jag alltid har hemma, nu tänkte jag gå igenom motsatsen. Tio livsmedel jag aldrig har hemma. Inspirationen till även detta inlägg är från Caroline.

tio livsmedel jag aldrig har hemma

Tio livsmedel jag aldrig har hemma

Mjölk
Jag har inte druckit mjölk på 25 år. Hur jag fortfarande bara är 23, det är ett mysterium 🙂 Dricker mitt kaffe svart, det gör även Sam. Vi använder inte mjölk till något. En gång i halvåret gör vi potatismos, och så slänger vi 8 dl när mjölken blivit gammal. Köper endast mjölk när vi har kalas, och då också iKaffe. Kommer man på spontanbesök och vill ha kaffe, får man vara beredd på att dricka det svart.

Potatis
Vi äter sällan potatis. Aldrig, aldrig, aldrig kokt potatis. En gång om året nypotatis och det är på midsommar, då hör det tydligen till.

Isbergssallad
Vi äter spenat, ruccola, issallad eller någon annan påse. Inte en chans att det skulle finnas ett huvud av isbergssallad hemma. Jag tror jag aldrig köpt det.

Inlagd rödbeta
Jag äter det mesta, men inte husmanskost. Allt som man ska servera inlagd rödbeta till, nej tack. Däremot är ugnsrostad rödbeta med feta eller chèvre mumma.

Grynost/keso
Jag älskar ost, grynost hör inte till favoriten.

Juice
Tidigare drack jag alltid juice till frukost, förutom kaffe då. Oftast apelsin, ibland äpple och ibland något fancy som Tropicana Red Grapefruit. Sedan beslöt jag mig för att sluta, för jag vet ju att det inte är hälsosamt. Jag hade inga problem med att sluta och numera dricker jag bara juice på hotellfrukost, eller på brunch.

tio livsmedel jag aldrig har hemma

Flingor
Sam äter mysli, jag har det ibland som crunch på yoghurt. Flingor som i cornflakes, rice crispies, coco pops… Det har jag inte ätit sedan lågstadiet.

Ärt-majs-paprika
Jag har inga problem med frysta grönsaker, vi har alltid gröna ärter eller någon wok-blandning hemma. Ärt-majs-paprika förstår jag inte vitsen med, jag köper hellre ärter och majs skilt. Det är paprikan som förstör allt.

Leverkorv/pastej
Tidigare kunde jag äta det, nu tycker jag att det smakar alldeles för mycket lever.

Färdig mat
Det här vet jag inte riktigt hur jag ska förklara, men alltså mat man lägger i mikron. Leverlåda, makaronilåda, köttbullar med mos, pastagratänger, skinkfrestelse… Det som finns en hel avdelning av i butiken. Ibland när jag inte har någon lunch till jobbet kan jag gå förbi hyllan och tänka att jag ska köpa nåt. Kollar på allt och konstaterar, nej tack! Det är för brunt, mjukt och obestämbart för min smak. Jag vill ha fräsch, färgglad mat.

Vilka tio livsmedel har du aldrig hemma?

11

Currygryta med blomkål

Det var länge sedan jag tipsade om recept. Nu när det är höst känns det som om jag äter mer. Eller inte kanske mer, men jag har mer lust att laga mat och testa på nya recept. På sommaren blir det mest sallad, grillmat och chips. Det är kanske inte det mest inspirerande att varken äta eller tipsa om. Nu blir det grytor, värmande maträtter med mycket kryddor och chili. Dagens middag, och morgondagens lunch, var en currygryta med blomkål. Recept är härifrån, men jag skriver ut det här också. För fyra portioner.

currygryta med blomkål

Currygryta med blomkål

1 lök
1 blomkål
1 klyfta vitlök
2-3 msk curry
4 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl vatten
1 paket kokta gröna linser
olja
salt, peppar

ris
mango chutney

Hacka lök, skär blomkålen i mindre buketter och riv eller hacka vitlöken.

Stek löken i lite olja tills den är mjuk, tillsätt blomkål och vitlök.

Tillsätt curry. Här ändrade jag lite på receptet. Jag hade kanske en matsked curry, en halv matsked garam masala och en tesked gurkmeja. Stek i någon minut, häll på vattnet och rör om.

currygryta med blomkål

Häll på grädde, jag hade 2,5 dl, grönsaksbuljong och salt och peppar enligt smak. Koka i ungefär fem minuter till blomkålen är nästan färdig.

Skölj linserna och vänd ner i grytan.

Servera med kokt ris och mango chutney.

Jag har lagat currygryta med blomkål tidigare, men då har det även innehållit kyckling. Det här gick precis lika bra. Det behöver inte alltid innehålla kött, protein får man från linser 😉

currygryta med blomkål

Smaklig måltid!

2

Tio livsmedel jag alltid har hemma

Det finns matvaror som alltid ska finnas hemma, som vi alltid köper. Nu när vi dessutom försöker att bara handla en gång i veckan, är det extra viktigt att det finns några basvaror. Ifall det skulle bli kris, finns det alltid något att äta. Dessa tio livsmedel har jag alltid hemma. Inspiration till inlägget fick jag från Caroline. Det är en gammal och suddig bild, men liknande ordning och varor i skafferiet fortfarande. Och ja, jag har skrivit på hyllorna, vilken produkt som ska vara var.

livsmedel jag alltid har hemma

Tio livsmedel jag alltid har hemma

Ägg
Ägg måste ju vara det perfekta livsmedlet. Det passar till allt och gör genast allt lite matigare. Kokt ägg i en sallad, kokt ägg på soppa, på mackan. Kokt ägg som det är. Bananplättar. Omelett. Plus att det behövs till bakning. Finns det ägg hemma, har man alltid middag.

Tomat och tomatprodukter
Vanliga tomater, körsbärstomater. Tomatkross, tomatpuré, soltorkad tomat. Det finns alltid tomat hemma och det går åt åtminstone två burkar tomatkross i veckan. Till sås, till soppor. Italienskt, indiskt eller mexikansk.

Ost
Nu talar jag inte om ost som pålägg på mackan, även om det också alltid finns i kylskåpet. Jag tänker mer på halloumi, feta, mozzarella, blåmögelost, färskost. Har man inget att äta, kan man koka upp en burk tomatkross, tillsätta lite vatten och kryddor och smula över valfri ost. Finns det dessutom ännu pasta eller linser i skafferiet är det ju fest 🙂 Eller laga omelett med tomat och ost. Eller en varm macka med tomatpuré, tomat, ost och soltorkad tomat. Ostbricka när jag vill ha något gott på helgen. Jag har många gånger tänkt att jag skulle kunna vara vegan, men osten alltså… Den skulle vara svårast att avstå ifrån.

Banan
Att äta som det är, på yoghurt, eller laga bananplättar. I smoothies eller i banankaka. Perfekt att äta efter träning eller när man är på språng. Smular inte, kladdar inte och behöver inte tvättas som ett äpple och är inte lika jobbig att skala som en apelsin. 

livsmedel jag alltid har hemma

Yoghurt
Tjock grekisk, eller är den turkisk (?), den där stora burken med en skäggig gubbe på. Med bär, med banan, med mysli. Eller att laga kalla såser med. Till indisk matlagning eller att toppa tomatsoppan med.

Förkokta linser
Jag har även torkade linser, men med förkokta är det ännu lättare. Lins- och tomatsoppa. Det tar ungefär fem minuter att värma en burk tomatkross och en burk linser. Toppa med valfri ost och en klick yoghurt. Ljummen linssallad.

lunch på fyra ingredienser

Gurka
Det går åt åtminstone två gurkor i veckan. På mackan, i sallad eller tsatsiki. Nu när sommaren kommer skulle jag lätt bara kunna äta gurka, tomat och fetaost. En bit bröd till och det är middag.

Pasta
Vi äter pasta åtminstone en gång i veckan, oftast med en tomatbaserad sås. Det finns en massa olika sorter i skafferiet, beroende på vilken sås vi lagar, oftast blir det spagetti.

Pesto
Grön pesto, röd pesto, pesto med citron, eller med oliver. Det finns alltid någon pesto öppnad i kylskåpet. Gott till tomatbaserade pastasåser, på soppor, eller bara pesto och pasta. Eller istället för smör på mackan.

Frysta ärter
Ibland orkar jag inte laga sallad till maten. Då brukar jag bara värma en påse ärter i mikron. Eller så blandar jag ärter i pastasåsen. Ärtrisotto är en favoriträtt och något vi ofta äter om vi vill lyxa till det på helgen.

Vilka livsmedel har du alltid hemma?

 

3

Vegetarisk lasagne med spenat

När jag tipsade om hur man kan börja äta mer vegetariskt var ett av tipsen, ät vad du tycker om, bara vegetariskt. Det här receptet passar in i den kategorin. Vegetarisk lasagne med spenat och mozzarella. Som en vanlig lasagne, men istället för köttfärs använde jag mig av fryst spenat. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För fyra rejäla portioner, snarare sex.

vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne med spenat och mozzarella

ca 400 g lasagneplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
ca 500 g fryst spenat (jag hade 300 g)
500 g tomatkross
0,5 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 mozzarella ostar (à 125 g)
1 dl soltorkad tomat
1 dl riven parmesan
salt, peppar
1 msk torkad timjan eller oregano
olja eller smör att steka i

2 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt, peppar

vegetarisk lasagne ingredienser

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka paprikan. Stek i lite olja i en stekpanna, utan att löken får färg.

Tillsätt den något tinade spenaten. I receptet stod det ca 500 g, men jag använde bara två påsar, 300 g totalt. Låt puttra i 3-4 minuter.

Tillsätt tomatkross, tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och torkad timjan eller oregano. Den blir inte direkt att se aptitlig ut 😉

Under tiden gör du bechamelsåsen. Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Häll på mjölk och låt såsen koka upp och tjockna. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form med lite smör.

Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor (jag hade 12 st), bitar av mozzarella och bechamelsås. Översta laget ska vara bechamelsås, annars brukar jag inte vara så noga.

vegetarisk lasagne

Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen. Toppa med riven parmesan.

Grädda i 225 grader i ca 30 minuter. Jag brukar ha bakplåtspapper under som skydd ifall det vill bubbla över en massa. Späd med någon deciliter vatten under tiden ifall den känns torr. Det behövdes inte, men jag hade inte rätt mängd spenat heller.

vegetarisk lasagne

Täck med folie mot slutet, ifall den blir för bränd. Behövdes inte heller.

Testa gärna och berätta vad du tyckte. Jag skulle nästan våga påstå att det går att ”lura” barn eller skeptiska/kinkiga personer med denna lasagne. Det ser nästan ut som köttfärs, alla små spenatbitar, säg att det är oregano 🙂 Och paprikan kan man plocka bort.

vegetarisk lasagne

Smaklig spis!

2

Chokladkex för latmaskar

Mina dagar går fortfarande ut på samma sak. Städa, träna, baka, gå. Jag testar en massa nya recept som blivit populära på Instagram. Till exempel Dalgona coffee (inte så gott) eller Brookies (betydligt godare). Brookies är chokladkex som är en blandning mellan brownie och cookie. Sega, kladdiga och chokladiga. Kanske för att de innehåller en hel platta choklad…

chokladkex för latmaskar

Jag har nu upptäckt ett annat recept som påminner om brookies, men som är betydligt enklare och snabbare att laga. Ingen vispande och smältande av olika saker, blanda först det här och sen det där. Utan blanda alltihop på en och samma gång. Chokladkex för latmaskar. Dessutom äggfria. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För 18 kex.

Chokladkex för latmaskar

75 g smör
2 dl mjöl
1 dl socker
1 dl sirap
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
(flingsalt)

Smält smöret. (Okej, ljög visst. En sak måste smältas)

Blanda alla andra ingredienser och häll på smöret. Blanda till en smet.

Enligt originalreceptet skulle man rulla bollar av smeten och sedan platta ut dem till 3 cm stora kex. Orka! Jag tog en matsked och klickade på bakplåtspapper 🙂 Nio stycken per plåt.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Jag tycker att det är gott att strö flingsalt på (efter gräddningen) när man bakar med choklad, men där gör man som man vill.

De här chokladkexen blir mera knäckiga i smaken på grund av sirapen och de är inte lika kladdiga som brookies. Men jag tror nästan att jag kommer att baka dessa oftare, för de är så enkla att laga och att jag alltid har ingredienserna hemma. Det tog på riktigt max 15 minuter att laga dessa kex.

Testa!

10