Kategori: Mat och annat gott (sida 1 av 7)

Tikka masala med halloumi

Det var ett tag sedan jag delade med mig av recept, men när jag lagar något så här gott måste jag dela med mig. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Dagens middag blev ett indiskt recept, igen… Vegetariskt den här gången. Tikka masala med halloumi. Mums! Ni måste testa!

tikka masala med  halloumi

Halloumi tikka masala

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
½ tsk kardemumma
1 kanelstång
2 msk färsk ingefära
(½ chili)
1 tsk salt
1 buljongtärning
400 g tomatkross
2 dl grädde
2 paket halloumi
2 dl cashewnötter

olja att steka i

ris
yoghurt
mango chutney

Skiva/hacka halloumin i kuber och stek på medelvärme tills de fått lite färg. Ta åt sidan.

halloumi

Finhacka lök och vitlök. Fräs löken med spiskummin, gurkmeja, koriander, cayennepeppar och kardemumma i lite olja i några minuter. Tillsätt kanelstång, (jag hade ingen, utan tog istället ½ tsk malen kanel), riven ingefära, salt, buljong och krossade tomater. Jag satte även i en halv hackad chili som blivit över från ett annat recept tidigare i veckan. Låt puttra i fem minuter.

halloumi tikka masala

Häll på grädde och låt puttra en stund ännu.

Vänd ner den stekta halloumin och cashewnötter precis innan servering.

Servera med kokt ris, yoghurt och mango chutney.

Enligt originalreceptet skulle man ha en yoghurtröra med gurka och mynta och det hade säkert varit gott till. Vanlig yoghurt funkade precis lika bra…

Smaklig måltid och berätta gärna vad ni tyckte om receptet!

2

Currygryta med vitkål, chili och kokos

Nyårslöftet att äta mer vegetariskt går sådär. Jag har inte många recept på lager som är lätta att ta till när inspirationen tryter. Det här kommer att gå in i kategorin, recept att laga fler gånger. Jag gillar kål, jag gillar curry. Currygryta med kål kan inte bli annat än bra. Receptet är ursprungligen härifrån, men som vanligt har jag ändrat på det. Jag skriver som jag gjorde. För fyra rejäla portioner.

currygryta med kål

Currygryta:

3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
½ röd chili
en liten vitkål
2 msk garam masala kryddblandning
2 paket kikärter
400 ml kokosmjölk
2-3 dl vatten
olja att steka i

Couscous:

3 dl couscous
5-10 torkade aprikoser
1 dl hackade nötter
2 msk kokosflingor
2 msk sesamfrön
lime

Skiva löken tunt. Hacka vitlök och chili. Stek i lite olja i en stor gryta.

Skiva eller strimla under tiden vitkålen.

Tillsätt garam masala i grytan och stek i ett par minuter. Tillsätt vitkål och rör runt.

Häll på vatten och kokosmjölk och blanda. Salta och peppra enligt smak. Enligt originalreceptet skulle man även tillsätta kikärterna i det här skedet och låta allt koka i fem minuter. Jag hade massvis med kål och valde att låta det koka en längre stund först och sedan hälla i de avrunna kikärterna.

Koka couscousen enligt paketets instruktioner. Hacka aprikoserna och nötterna.

Lägg den kokta couscousen på ett serveringsfat. Strö över hackade aprikoser, nötter, kokosflingor och sesamfrön.

Servera med limeklyftor.

Smaklig måltid!

2

15 livsmedel jag gillar, och ogillar

Jag gillar mat, både att äta och att laga. Jag tycker själv att jag inte är kinkig och äter nog det mesta. Det som jag inte tycker om, det är väl helt normala saker att inte äta. Eller?! Här är en lista på femton livsmedel jag gillar och mindre gillar. Inspirationen är från Caroline.

15 livsmedel jag gillar

Spenat
Det är egentligen konstigt att jag ibland kan ha järnbrist, med tanke på hur mycket spenat jag äter. Jag äter sällan vanlig sallad, utan istället babyspenat. Vi odlar spenat på sommaren och äter det till allt. Spenatsoppa, paj med spenat och lax, svamppasta med spenat, palak paneer, i smoothies… Spenat passar till allt.

Lime
Citron i all ära, men lime är bättre. Både till söta bakverk och salta rätter. Många kryddstarka rätter blir ännu bättre med lime mot slutet, tänk mexikanskt eller thailändsk matlagning. Lime cheesecake, mojito, Hugo…

Yoghurt
Frukost, mellis eller middag. Det går åt mycket yoghurt. Jag lagar mycket indisk mat och en av basvarorna är yoghurt. Jag gillar bäst tjock grekisk eller turkisk yoghurt, men köper också mjölkfria alternativ, men dem lagar jag inte mat med. De äter jag som de är med frukt eller bär.

Nötter
Macademianötter är favorit, därefter pekan och så cashew. Varför måste nötter vara så dyra? Jag försöker att inte äta dem för snabbt, men det är bara så gott. Brukar lägga dem på min yoghurt eller bara äta som de är.

Fröknäcke
Jag bakar enligt detta recept. Varje jul tänker jag att jag ska baka och hämta till julmiddagen och varje jul har jag ätit upp allt själv innan julafton. Det spelar ingen roll hur mycket jag bakar, jag mumsar i mig det direkt. Godast är det med smör eller avokado.

Ost
Blåmögelost, getost, philadelphiaost, halloumi, vanlig ost…

Ägg
Finns det ett bättre livsmedel än ägg? Jag tror inte det. Kokt ägg, omelett, bananpannkakor…

Choklad
Det här är ju inte direkt ett livsmedel, men gott är det i alla fall. För tillfället är min favorit Fazers dumlechoklad, men annars tycker jag bättre om Marabou. Mint krokant eller Dajm.

julgodis favorit

Ingefära
Det här är också en ingrediens som passar både till sött och salt och som passar till nästan vad som helst. Jag skulle kunna äta den rå. Thailändsk matlagning, indiskt, med kyckling, med fisk, i smoothies. Ginger ale. Pepparkakor. Shottar mot förkylning. Ingefäran man får till sushi.

Kokos
Kokos är min favoritsmak på glass. Kokosmjölk, kokosgrädde, kokosolja. Hawaiian tropic solkräm. Piña colada. Havrekex med kokos. Mums!

ett favorit livsmedel

Batat/sötpotatis
Purésoppa med batat med ingefära och kokosmjölk. Eller batat pommes med blåmögelostdip. Eller batatlåda toppad med pekannötter. Ja tack!

Avokado
Lycka i livet är att hitta en perfekt mogen avokado. Äta med fröknäcke och lime.

tacos på fredag

Satsumas
Inte mandariner. Inte klementiner. Det är inte samma sak. Utan det ska vara satsumas. De är bäst.

Tomat
Körsbärstomater från den egna odlingen på sommaren. Soltorkad tomat. Tomatkross. Pasta med tomatsås. Tomatsoppa. Pico de gallo. Rostad tomat i ugn. Listan är lång med tomaträtter som jag tycker om.

Färska örter
Basilika är min favorit. Eller dill. Eller rosmarin. Nej salvia. Eller kanske koriander… Passar till allt och gör genast vilken tråkig rätt som helst godare. En sallad med tomat, mozzarella och basilika och pinjenötter. Det innehåller ju typ alla mina favoritsaker.

15 livsmedel jag ogillar

Mjölk
Jag har inte druckit mjölk på säkert 25 år. Dricker folk mjölk ännu? Till maten? Usch! Lukten av varm mjölk måste ju vara bland det värsta som finns. Tacka vet att jag det nuförtiden finns andra alternativ att välja bland ifall man vill ha en latte. Havremjölk är min favorit.

Marmeladgodis
Det här behöver väl inte ens förklaras?!

Lever
När det serverades leversås i skolan åt jag knäckebröd och av kålsalladen. Jag kan inte ens äta leverpastej, det smakar ju… lever.

Ärt-majs-paprika
Ärterna i påsen går att äta, majsen är helt okej, men det är paprikan som förstör det. Hellre köper jag ärter och majs skilt för sig.

Rökt renkött
Jag tar tillbaka, varm mjölk har inte den värsta lukten, rökt renkött har. Soppa på rökt ren, bara lukten ger mig kväljningar. Renskav där köttslamsor simmar i en vidrig fet sås. Nej tack! Däremot kan jag äta älgkött utan problem.

Bananchoklad glass
Banan är gott. Choklad är gott. Bananchokladglass är inte gott.

Kålrot
Kålrotslåda vid julen, usch! Rotmos, vad är det för underligheter? Det är konsistensen på kålroten som jag inte tycker om. Den är alldeles för ”träig” för min smak.

Kokt potatis
Alla andra former av potatis går, men inte kokt. Jag kan just och just äta nypotatis på sommaren, men bara för att det ”hör till”. Vi äter aldrig kokt potatis hemma. Aldrig.

Senap
Senap, pepparrot, wasabi, rädisa… För starkt och pepprigt för min smak. Rucola däremot är mums.

Ugnskorv
HK sininen lenkki fylld med ost och tomat. Serverad med antingen kokt potatis eller rotmos plus senap och ett glas mjölk till. Det är min mardröm. Jag skämtar inte ens 🙂

Blodplättar
Bara namnet gör ju att jag inte vill ha det. Vem vill äta blod?

Lutfisk
Jag är överlag skeptiskt till mat som måste täckas in med annat för att det ska vara gott. Man ska bara ha mycket sås och peppar på sägs det. Varför? För att det inte är gott som det är?

Memma
Se ovanstående punkt. Det är ju som att äta flytande bröd med en massa socker och grädde på. NEJ!

Lamm/fårkött
Jag inser på min lista här, att mitt största problem med mat, är mat som luktar. Det luktar ju blöt yllesocka…

Öl
Ljus mexikansk öl, typ Sol, det går att dricka om det är varmt. På en uteservering i gott sällskap. Jag skulle aldrig välja öl om det finns annat att välja bland. Hellre dricker jag vin. Eller vatten eller läsk.

1

Heidi testar uunifetapasta

Uunifetapasta, eller ugnsfetapasta (?) på svenska då. Receptet ”alla” verkar blogga eller instagramma om för tillfället. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det på svenska här för dem som vill testa. Det påminner väldigt mycket om ett av mina favoritrecept med pasta, spagetti med räkor, tomat och mozzarella. Mycket olivolja, tomat, örter och ost. What’s there not to like? För två rejäla portioner, snarare fyra.

uunifetapasta

Uunifetapasta

250 g pasta
200 g feta
1 dl olivolja
½ röd chili
1 ask körsbärstomater
salt och peppar
färsk basilika
(två vitlöksklyftor)

Häll lite olivolja i botten av en liten ugnsform. Lägg fetaostbiten i mitten. Hacka chilin och lägg på fetaosten. Häll på mer olivolja, salta och peppra. Runt fetaosten lägger du alla tomater. Ifall du önskar, hackar du även två vitlöksklyftor och blandar runt med tomaterna.

Grädda i 200 graders ugn i 15 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och ställ under grillmotståndet. Grädda i ytterligare 10 minuter, men se upp för att bränna det.

Under tiden kokar du pastan enligt paketets anvisningar.

Bryt fetan i mindre bitar. Blanda all ost och ”sås” med pastan. Strö över hackad, färsk basilika.

Vad tyckte jag? Jättegott faktiskt! Och enkelt. Man behöver inte göra något. De mest arbetskrävande var att hacka chili, vitlök och basilika. Tomaterna och fetan skulle ha kunnat vara liiiite mer rostade för att vara helt perfekta, men nästa gång sedan. För det kommer garanterat att bli en nästa gång.

Har du testat uunifetapasta?

 

 

3

Nudelsallad med asiatisk twist

Jag skulle kunna leva på denna nudelsallad bara för dressingens skull. Lime, vitlök, ingefära, fisksås… Finns det något bättre?! Ihop med krispigt stekt köttfärs, nudlar, salta jordnötter och en massa grönsaker och jag är nöjd. Receptet är ursprungligen av Jamie Oliver, men som vanligt modifierar jag lite. Inte ett vegetariskt recept den här gången, men jag har även ätit salladen med vegetariskt protein, typ härkis. Det är som sagt dressingen som är grejen.

Asiatisk nudelsallad för två

Dressing:
1 vitlöksklyfta
2 lime
en bit ingefära
1-2 tsk fisksås
1-2 tsk soja

Köttfärs:
400 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
en bit ingefära
2 stjärnanis
1-2 tsk honung

Övrigt:
2-3 nudelplattor
valfria grönsaker med crunch, typ morot, kinakål, rädisor, paprika…
salladslök
färsk chili
salta nötter

Börja med att göra dressingen. Skala vitlöken och ingefäran, riv dem och lägg i en liten skål. Tillsätt saften från två lime, sojasås och fisksås. Jag brukar höfta ganska mycket, men det ska ha en balans mellan salt och syrligt.

Stek köttfärsen på hög värme. Den ska bli ganska smulig och ”torr”, inte såsig. Tillsätt en riven vitlöksklyfta och lite (mycket) riven ingefära. I med två stjärnanis och blanda runt. Häll på några teskedar honung och rör om.

Under tiden du steker köttfärsen, kokar du upp nudlar. Jag brukar ha glasnudlar, med andra sorter fungerar också.

Hacka eller strimla de grönsaker du vill ha. Jag brukar ha kinakål och morötter. Ibland brukar jag även ha salladslök, men det fanns inte i butiken ännu. Tänk crispy och crunchy för de ska ätas råa.

Börja med att lägga lite nudlar i en skål eller djupare tallrik. Lite dressing ovanpå, bara för att jag gillar dressingen 🙂 Därefter grönsakerna och till sist köttfärsen. Toppa med mer dressing, hackad chili och jordnötter.

nudelsallad

Ät och njut!

 

0

Spagetti bolognese med sojakross

Mitt nyårslöfte om att äta mer vegetariskt går fortfarande alldeles utmärkt. Vi testar oss igenom butikens utbud, nästa på tur att testas blev sojakross. Jag har testat på sojastrimlor tidigare, men sojakross är en ny bekantskap. Något vi garanterat kommer att använda oss av i fortsättningen. Hur enkelt som helst att använda. Ingen blötläggning behövs, bara att lägga i såsen medan den kokar. Gårdagens middag blev spagetti bolognese. Jag gjorde som jag brukar, jag bytte bara ut köttfärsen mot sojakross. Receptet ger till fyra rejäla portioner.

spagetti bolognese med sojakross

Spagetti bolognese med sojakross

1 stor lök eller två små
2-3 vitlöksklyftor
2-3 morötter
tomatpuré
2 burkar tomatkross
(rödvin)
ca 2 dl sojakross
färsk basilika
salt, peppar, olja

valfri pasta

sojakross

Skala och hacka löken. Finhacka vitlöken och riv morötterna. Stek i lite olja i en stekpanna. Det ska inte ta färg, utan bara bli mjukt.

Tillsätt ett par matskedar tomatpuré och rör om. Jag hade en öppnad flaska rödvin hemma och hällde på kanske en deciliter. Det behövs inte, men ger en mustigare smak till såsen. Häll på två burkar tomatkross och skölj burkarna med lite vatten.

 Tillsätt sojakrosset och blanda om.

Koka upp och låt sjuda en stund. Salta, peppra och krydda enligt smak. Här fuskade jag och hade en köttbuljongtärning… Jag satte även färsk basilika i.

Servera med valfri pasta.

Smaken då? Jag tyckte det smakade precis som vanlig bolognese med köttfärs. Jag märkte ingen bismak, inget med konsistensen och det ser till och med ut som köttfärs. Två tummar upp.

0

Grekisk rice bowl med härkis

Mitt nyårslöfte om att äta mer vegetariskt går alldeles utmärkt för tillfället, det känns som jag bara äter vegetariskt just nu. Ivern och inspirationen till matlagning är på topp och vi testar igenom alla vegetariska alternativ det finns i butiken. Nästa på tur var härkis. Härkis är en finsk produkt, gjord på bondböna. Det finns både som naturella och smaksatta strimlor, biffar, bullar och färdiga maträtter.

härkis kofta

Vi har testat det förut, men då inte varit speciellt förtjusta i smaken. Då fanns det bara naturella strimlor, men nu har det kommit betydligt fler produkter på marknaden. Eftersom jag vet att recept, och speciellt vegetariska recept, är populära här på bloggen, bjuder jag på receptet från gårdagens middag.

Det är egentligen inget recept, snarare som en inspirationskälla. Jag har tidigare ätit mexikansk rice bowl, men nu blev det en grekisk version. Snabbmat när det är som bäst. Tar max 15 minuter att värma riset och hacka och blanda allt. Man går enligt principen, man tager vad man haver, eller är sugen på. Detta hade jag.

1 paket härkis bullar, smak kofta
1 påse uncle bens mikroris, smak grekisk
gurka
tomat
oliver
soltorkad tomat
fetaost
bladpersilja

jogurt
citron
gurka

Av jogurten, en del av gurkan och citronen gjorde jag tsatsiki. Riv gurkan, lägg i en sil, salta och låt rinna av. Blanda riven gurka med lite citronsaft och jogurt. Tillsätt lite vitlökspulver. Egentligen ska det stå i kylskåpet en stund, men eftersom allt annat i princip är klart, blev det att ställa den direkt på bordet 🙂

Den resterande gurkan hackar du. Hacka samtidigt några körsbärstomater.

Mikra riset enligt påsen anvisningar.

Stek eller mikra koftabullarna.

All done! Sedan är bara att blanda. Antingen allt huller om buller, eller i skilda sektioner i en djup skål.

Har du testat Härkis?

 

 

 

1

Palak paneer med halloumi

I linje med mina målsättningar för 2019 och att äta mer vegetariskt blev det den här veckan Palak paneer med halloumi. Det indiska köket är en bra inspirationskälla för vegetarisk mat och hör till min favoritmat. Paneer är en form av ost som jag inte har hittat i Finland. Jag brukar i stället använda mig av halloumi eller mifu. Ta en mjuk ost som inte smälter, ”kotijuusto” som finns i Finland fungerar också.

Du behöver:
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 paket halloumi
2 påsar fryst spenat
2 dl grädde
jogurt
garam masala
spiskummin
mald ingefära
mald koriander
gurkmeja
salt
mango chutney
ris

 

palak paneer

Som vanligt är jag värdelös på recept och på mått, allt är på ett ungefär 🙂 Det här receptet blir till kanske fyra personer.

Skala och finhacka vitlöken och löken. Skiva osten och stek den i en torr stekpanna. Jag tycker det är lättare att steka den i skivor och sedan skära den i mindre bitar. Ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.

Stek vitlök och lök i lite olja i samma stekpanna. Det ska inte få färg, utan bara bli mjuk. Tillsätt den frysta spenaten och kryddor. Här kan man ta så lite eller mycket man vill, beroende på hur ”starkt” man vill ha det. Börja med kanske en tesked ifall du är osäker. Jag tar mer 🙂 Jag brukar inte salta i det här skedet ännu, utan först mot slutet.

När spenaten smält häller du i en burk valfri grädde och jogurt. Typ två deciliter av båda sorterna. Blanda runt och lägg i den stekta halloumin och rör om. Halloumi är rätt saltigt, det kan tänkas att det inte behövs mer salt. Jag satte även pyttelite chiliflakes, för jag ville ha en liten kick.

Servera med kokt ris, mango chutney och mer jogurt.

palak paneer

Har du testat Palak paneer?

 

 

 

2

Mitt favorit julgodis

Varje jul gör jag mitt eget julgodis. Varje år testar jag nya recept, men vissa favoritrecept hänger med från år till år. Ett sådant är rocky road fudge som jag gjorde idag. Ibland har jag varierat receptet och gjort med popcorn istället för jordnötter, men jag tycker det är godare med jordnötter. Jag har saltade jordnötter och inte osaltade som i receptet. Det är saltet som är hela grejen tycker jag.

julgodis favorit

En ny favorit som jag upptäckte i fjol är rocky road med vitchoklad och pepparkakor. Receptet är härifrån, men eftersom det är på finska, så skriver jag ut det här.

Du behöver:

200 g vitchoklad för bakning
1 dl torkade tranbär
1 dl blandade mandlar
5 pepparkakor

Smält chokladen i ett vattenbad eller på låg effekt i mikron. Blanda runt till en slät massa.

Hacka tranbären och mandlarna mindre. Eftersom receptet ursprungligen är Pirkkas, så ska man använda Pirkka mandelblandning. Vete tusan vad det är 🙂 Jag tog honungsrostade och vanliga mandlar och gott blev det med.

Krossa pepparkakorna till mindre bitar.

Blanda vitchokladen med pepparkakor, mandlar och tranbär försiktigt. Häll i en smal, avlång form som är klädd med bakplåtspapper.

Ställ i kylen i minst en timme och skär i mindre bitar.

Nu börjar det jobbiga, att inte äta upp allt innan jul…

Vad är ditt favorit julgodis?

1

Stora novemberlistan

Listor är alltid kul och i brist på blogginspiration för tillfället, fyller även jag i den stora novemberlistan. Listan hittade jag hos Marias Memoarer. Fyll gärna i du också, jag tycker om att läsa andras svar.

Bästa soppan
Thaisoppa med kyckling, nudlar, kokosmjölk, chili, lime, ingefära, citrongräs och fisksås

Godaste höstmiddagen
Burgundisk gryta med rostade rotfrukter. Eller pumparisotto

Lyxigaste kvällssnackset
Antipasti med persimon. Och rödvin eller glögg

Favoritboken
Läste just klart Keplers nya bok, Lazarus. Tog mig ungefär fyra dagar att läsa boken, precis som med tidigare böcker av Lars Kepler. Jag kan inte sluta läsa när jag väl börjat

Mest spännande tv-serien
Jag ser inte på tv, annat än på Masterchef Australia. Jag ska kolla på den senaste säsongen av House of Cards, men det känns inte alls som samma serie mer när Kevin Spacey inte är med längre som huvudperson

Höjdarfilmen
Jag är sugen på att se Bohemian Rhapsody, men jag har inte sett på några nya filmer på evigheter. Beck är alltid bra och det kan jag se om och om igen

Härligaste bloggen
Jag läser många bloggar, det är svårt att välja bara en. Piggelina är en blogg med många bra och roliga inlägg. Julia skriver mycket om USA just nu, men gillar även hennes skönhets- och stiltips

Roligaste spelet
Jag spelar inte spel. Jag är en alldeles för dålig förlorare för att utsätta mig för sådant 🙂

Bästa ”unna sig”
Sovmorgon. Det händer i princip aldrig, eftersom Milli blir hungrig vid sju-åtta och jamar och klättrar på en i sängen, ifall man inte stiger upp och ger mat åt honom. Äta torrfoder? Inte en chans! Han hänger i gardinerna och busar tills han får mat

Trevligaste kulturupplevelsen
Öööh? Jag var på sommarteater… 2016? Räknas det? *skämskudde*

Mest inspirerande träningen
Zumba är kul. Löpning är roligt. Styrketräning är kul. Yoga går alltid hem. All träning är kul för tillfället

Smartaste hålla sig pigg knepet
Träna. Tända ljus och äta choklad. Dagsljus

Roligaste shoppingen
Jag köpte nya träningskläder igen, ett par nya vinterlöpartights och en ny mössa. Nya träningskläder är alltid kul att köpa och jag funderar på att spana in nya löparskor på black friday. Jag köpte även en ny tomte till samlingen som får stå framme. Jag ska vänta med att plocka fram allt julpynt, men en tomte får vara framme. Främst för att jag är alldeles för lat för att ställa den i lådan med julpynt, eftersom det ändå ska plockas fram om några veckor

Årstomten 2017

Bästa höstresan (Sverige)
Ah, detta är en svensk lista… Göteborg? Jul på Liseberg. I Finland skulle jag väl säga Åbo, jultorget och marknaderna där, men eftersom Åbo torg och centrum ser ut som det gör… Äsch, kom till Skanssi och shoppa istället 🙂

Bästa höstresan (Europa)
Tallinn är alltid bra, vinter,sommar, höst eller vår. Gå på julmarknad där, dricka glögg nånstans i gamla stan. Äta gott, shoppa billigt och vandra runt i gamla stan eller Telliskivi. Eller kanske någon tysk stad och julmarknad där. Eller bara fly från allt och fara nånstans där det förhoppningsvis är sol och värme

den stora novemberlistan

1
« Äldre inlägg

© 2019 Hopihopi

Tema av Anders NorenUpp ↑