Kategori: Mat och annat gott (sida 1 av 5)

Spagetti med räkor, tomat och mozzarella

Detta är en rätt som kvalificerar sig som en last meal on earth. Så gott är det enligt mig. Snäll som jag är delar jag med mig. Inte vegetariskt den här gången, men man kan ju förstås lämna bort räkor om man önskar. Receptet är ursprungligen från tasteline, men jag hittar inte originalet på hemsidan mer. Jag ser på mitt recept att det är printat år 2009, det har med andra ord hängt med några år. Fortfarande är det lika gott. Perfekt på sommaren när man är sugen på pasta, men inte vill ha något mäktigt som carbonara eller bolognese. Passar också bra, ifall man har en massa mogna tomater och örter i trädgården. (Maria, jag syftar på dig). Seriously, laga detta bara. Lita på mig.

räkor

Spagetti med räkor, tomat och mozzarella

ca. 200 g räkor
125 g mozzarella
2 vitlöksklyftor
200 g körsbärstomater
300 g spagetti
0,75 dl olivolja
2 dl färska örter
salt, peppar

Originalreceptet är med getost och jag brukar laga med det. Den här gången hade jag en mozzarellaost hemma där datumet höll på att gå ut och jag använde det istället. Lika gott det med. Receptet är för fyra portioner, men eftersom jag tycker det är så gott, äter jag för tre 🙂 Det blev för typ två personer, med påfyllning.

Tina räkorna. Skala och finhacka vitlöken. Halvera tomaterna. Hacka örterna. Jag hade basilika och persilja. Koka pastan i saltat vatten. Skär osten i mindre bitar.

Fräs vitlöken på mycket svag värme i oljan i ca två minuter utan att den får färg. Tillsätt tomater och örter.


Häll på ca 1 dl av kokvattnet från pastan och låt puttra ihop i en minut eller så. Blanda såsen med pastan. Blanda ner räkor och mozzarella. Smaka av med salt och peppar. Lite pinjenötter och/eller parmesan ovanpå hade suttit fint, men det hade jag inte hemma. Testa gärna och berätta vad du tyckte.

Smaklig måltid!

 

 

Dela gärna

Sommarlistan

Sommar och sol, finns det något bättre? Jag hittade denna lista hos Ellen och passar på att fylla i den jag med. I give you, sommarlistan 2018.

Vilka tre saker börjar du tänka på när du hör ordet sommar?
Sol, terrasshäng och grillmat

Kommer du att jobba i sommar eller ha semester?
Både och. Jag har min första del av semestern i mitten på juni och andra delen under slutet av juli/början av augusti. Tiden däremellan jobbar jag.

sommarlistan

Vad gör du helst en ledig kväll?
Ifall jag tränat på morgonen redan, blir det antagligen en promenad eller cykeltur med Sam. Eller så spelar vi badminton. Att sitta i gästhamnen med en cider eller två och titta på folk är också kul. Eller så springer jag.

Vad är enligt dig den ultimata sommarmaten?
Jag är så dålig på att äta under sommaren när det är varmt. Jag vill inte ha lagad, varm mat. Den senaste veckan har jag bara ätit sallad, om ens det. Grillmat fungerar förstås, gärna halloumi och ananas. Kan jag bara äta halloumi, ananas och sallad hela sommaren?

Vilken är din favoritplats att vara på under sommaren?
Den egna trädgården är bra. Eller Airisto, men det är alltid lite av ett projekt att ta sig dit och latmasken brukar oftast ta över. Dessutom är det aldrig så varmt att vi skulle orka fara dit.

Hur skulle den perfekta sommardagen se ut för dig?
Ledig dag, sol, värme och kanske vi skulle fara till Airisto. Sola och bada och pina colada. Lata oss i solen hela dagen, äta av medhavd picknick, kolla på båtar. Komma hem mot kvällen, duscha av all solkräm och sand. Fara till gästhamnen där det skulle finnas folk man känner och gå hem sent i natten. Det är fortfarande ljust och varmt ute och doftar sommar.

Ett fint sommarminne?
Vårt bröllop för snart två år sedan. Det var typ den enda soliga och varma dagen på hela året. För att inte tala om vad själva dagen betydde <3

Finns det någon låt du förknippar med sommaren?
Alla dessa svenska, Tomas Ledin, Gyllene Tider, Magnus Uggla… låtar.

Vad är fem saker du vill hinna göra i sommar?
Gästhamnen. Fara till svärföräldrars stuga i Houtskär. Airisto. Medeltida marknaden i Åbo, med tillhörande å-båts runda. Äventyrsgolfen i Pargas.

Dela gärna

Krämig svamppasta med spenat

Jag har planerat att springa långpass imorgon, upp mot 20 kilometer. För att kunna göra det på bästa möjliga sätt krävs det en god uppladdning. Ett steg på vägen är att ha ätit bra. Dagens maträtt tror jag att kommer fungera bra som energi inför morgondagen. Det var dessutom gott, och enkelt att laga. Win-win-win. Jag försöker äta mer vegetariskt, ibland väljer jag substitut för kött, men gör annars enligt samma recept som med kött. Ibland blir det vegetariskt utan att jag ens tänker på det, som idag. Idag blev det svamppasta med spenat. Här är receptet för den som vill testa, för fyra. Eller en hungrig löpare, en man och en lunchportion till nästa dag.

Krämig svamppasta med spenat:

200 g svamp (jag hade champinjoner)
ca. 100 g babyspenat
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche
salt, peppar
valfri pasta

Hacka lök och vitlök. Dela svampen i två eller fyra delar, beroende på storleken. Skölj spenaten. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Under tiden kokar du pastan. Det tar ungefär lika länge att göra såsen som för pastan att koka.

Tillsätt lite mer olja i pannan och stek lök och vitlök. Jag hade en slatt vittvin hemma, jag hällde på det i det här skedet. Tillsätt spenaten i stekpannan och blanda runt. Det ser ut att vara massor av spenat i början, men minskar mycket i volym. Ta mer än du tror.

Häll på creme fraiche. Jag hade vanlig den här gången, inte mjölkfritt. Salta och peppra.

Nu är det i princip klart. Häll av pastavattnet, men spara lite ifall såsen behöver spädas ut. Blanda all pasta med all sås. Smaka av. Servera med parmesanost och mera svartpeppar om så önskas.

svamppasta

Lite pinjenötter ovanpå ännu och rätten hade varit perfekt. Nästa gång 🙂

Dela gärna

Linsbiffar med morot och paprika

Ibland blir jag bara sugen på något, utan att veta varför. På söndagen fick jag för mig att jag skulle laga linsbiffar. Jag har aldrig ätit det förut (tror jag), men jag gillar linser. Jag gillar dessutom biffar av olika slag, så att linsbiffar skulle vara gott var jag säker på. Efter lite googlande, hittade jag ett recept jag ville testa. Det verkade enkelt och gott och för en gångs skull har jag följt receptet rakt av. Här är receptet för den som vill testa. För 12 biffar.

Linsbiffar med paprika och morot

3 dl torra röda linser
1 stor finhackad klyfta vitlök
1 gul lök
2 morötter
färsk persilja, basilika, timjan, oregano och rosmarin (här fuskade jag och hade bara basilika)
1 bit färsk chili
1 hackad röd paprika
salt och peppar
olja att steka i

Blötlägg linserna i ordentligt med vatten i 1-2 timmar. Gärna i två timmar. Häll av vattnet och mixa till en slät smet. Riv ned morötter. Hacka kryddorna, paprikan, chili, vitlök och lök och tillsätt. Smaka av med salt och peppar.

Forma till biffar och stek dem gyllenbruna i lite olja.

linsbiffar

Just dessa på bilden ovan har lite spruckit, men överlag höll de ihop jättebra. Även utan ägg och skorpmjöl (ströbröd) som man tillsätter ifall man lagar med köttfärs. Inte ens ost för att binda ihop dem.

Jag åt mina med quinoa och yogurt. Men jag kan tänka mig att en fetaostkräm hade passat utmärkt också.

Smaklig spis!

Dela gärna

Tacos på en fredag

Vem tycker inte om att äta tacos på en fredag? Det gör vi ofta, men ibland vill man helt enkelt ha något nytt. Ibland tröttnar jag på den eviga köttfärsen med färdigköpt tacokrydda och kladdandet när jag ska äta. Det är sås överallt, det är svårt att äta och fyllningen hålls inte inne i tortillan. Främst för att jag alltid tar alldeles för mycket fyllning… För ett tag sedan hittade jag riset som jag letat efter. Jag ville göra något med det och tänkte tacos. Eller snarare mexican rice bowl. Eller burrito bowl. Vad man vill kalla det för.

Det är som tacos men ändå inte. Det innehåller många av samma ingredienser och känns därför igen. Det är lättare att äta när allt är i en skål och äts med gaffel. Jag valde att göra min vegetarisk och eftersom det fortfarande är ett populärt sökord på bloggen, delar jag med mig av receptet. För två personer.

Fredagsmys med tacos, Heidi style

tacos på fredag

2 avokadon
några körsbärstomater
en burk svarta bönor
en halv burk majs
2 lime
koriander
ris
salsasås
nachos

Börja med att koka riset. Jag tog enligt påsens anvisningar för två personer. Det var kanske i det minsta laget, men räckte till två skålar. Här skulle jag visa en bild på hur riset ser ut, men tja… Ni får se en bild på katten istället 😉

Under tiden hackar du tomater. Skiva avokadon och tillsätt lime så den inte mörknar. Låt bönorna och majsen rinna av. Plocka några korianderblad.

Sedan är det typ klart. Inte så mycket som behöver göras egentligen.

Börja med riset i bottnet på en skål. Lägg på dina toppings, antingen allt huller om buller eller som jag i olika sektioner i skålen. Servera med mera lime och nachos och salsa vid sidan om.

Varsågoda! Som med vanliga tacos kan man göra enligt principen man tager vad man haver. Det passar säkert utmärkt med ost, rödlök, gurka, kyckling, köttfärs, gräddfil…

 

Dela gärna

Recept på melanzane

Vegetariska middagstips verkar gå hem här på bloggen och jag bjuder igen en gång på ett, melanzane. Först tänkte jag skriva att melanzane är som en vegetarisk lasagne, men det stämmer inte riktigt. Det enda det har gemensamt med lasagne är typ tomatsåsen och ost. Mera korrekt är att beskriva melanzane som en vegetarisk moussaka. Det består till största delen av äggplanta, tomatsås och ost. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det på svenska här.

Du behöver för en rejäl sats, 6-8 portioner:

ca 800 g aubergine
½ tsk salt
4 msk olja
4 påsar (bollar) mozzarellaost
1 dl riven parmesan
½ kruka basilika

Tomatsås:
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar (a´ 400 g) skalade tomater
2 msk tomatpure
2 tsk socker
1 tsk balsamvinäger
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl färsk basilika

Det var alltså originalreceptet. Jag har igen *ehum* gjort lite annorlunda. Märker ni förresten att det är ett riktigt recept, med angivna mått. Inte så som jag brukar ha, ”enligt smak”, ”som ni vill” … 🙂

Det fanns ingen aubergine/äggplanta i butiken när jag handlade och jag tänkte äggplanta zucchini. Same same. Jag köpte zucchini.

Börja med att skiva auberginen på längden i cirka ½ cm tjocka skivor. Bred skivorna på ett skärbräde och strö över lite salt. Låt stå i ca 30 minuter.

Under tiden gör du tomatsåsen. Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i lite fett i en stekpanna. Här inser jag att det står stekpanna, jag använde mig av en kastrull. Häll på tomaterna och hacka dem mindre med en spatel. Tillsätt tomatpurén, sockret, vinägern och kryddorna. Jag gjorde allt i lite annan ordning. Först tomatpuré, sedan rödvin, sedan tomater och kryddor.

Riv basilikabladen mindre och lägg dem i såsen. (Hade ingen färsk basilika, använde torkad istället plus oregano och timjan.) Låt såsen koka i 30-40 minuter. Mixa med stavmixer om du vill. Jag gjorde inte det. För orka.

Torka aubergineskivorna med hushållspapper. Stek skivorna i lite fett i en stekpanna tills de mjuknar och får lite färg. Lägg åt sidan tills alla är stekta.

Skär mozzarellan i tunna skivor.

Sedan börjar det roliga och det som gör att det påminner om lasagne. Dags att bygga. Ta en stor ugnsform.

Börja med aubergineskivor på botten. Därefter tomatsås. Lägg på basilikablad (om du har såna), ostskivor och riven parmesan. Eller emmentalerost som i mitt fall. Varva tills du har slut på allt. Översta lagret ska bestå av ost.

melanzane

Grädda på lägsta falsen i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter.

melanzane

Smaklig måltid! Testa gärna och berätta vad du tyckte. Det är kanske inte ett recept att göra en vardagskväll om man har ont om tid, men det är värt mödan. Och du behöver inte göra mat på flera dagar efteråt…

Dela gärna

Mjölkfria alternativ uppföljning

För ett tag sedan skrev jag om att jag skulle testa olika mjölkfria alternativ och se om det hjälper mot mina magproblem. Hur har det gått? Det är fortfarande alltför tidigt för att jag ska märka någon skillnad, men det har i alla fall inte varit ett problem. Det finns massor av olika mjölkfria alternativ där ute och hittills har de flesta jag testat varit goda. Jag har inte hunnit testa på så många ännu, och det dyker hela tiden upp någon ny produkt.

Jag är inte speciellt strikt, jag äter fortfarande ost och vanlig gräddfil/creme fraiche. Jag har egentligen bara bytt ut yoghurten och kvargen mot växtbaserade produkter. Ibland har jag köpt vanlig matlagningsgrädde, ibland en mjölkfri. Jag testar mig fram för att se vad jag gillar och vad inte. Hittills har jag nästan bättre tyckt om de sojabaserade produkterna än de gjorda på havre. Den här med kokos är en favorit för tillfället. Inte så konstigt kanske eftersom jag gillar kokos…

mjölkfria alternativ

Den enda produkten hittills som jag inte alls gillat var Valios gurtti med blåbär. Vaniljversionen var god, men inte med blåbär. Den kommer jag nog inte att köpa fler gånger, men som tur finns det en massa andra att testa. Näst på tur är Planti.

Har du testat mjölkfria alternativ? Vilken är din favorit? Tips tas gärna emot 🙂

Dela gärna

Recept på tomatsås med quorn

Jag försöker äta vegetariskt åtminstone en gång i veckan. Oftast blir det med mifu, men det finns ju även en massa andra substitut där ute. Quorn är en relativt ny bekantskap för mig, jag tror att jag testat det en gång tidigare. Det finns i alla fall som färs och som strimlor, jag har testat på färsen båda gångerna. Idag lagade jag som en vanlig tomatsås, men istället för köttfärs hade jag quorn. Här är ”receptet” för den som vill pröva.

Du behöver för fyra portioner:

1 paket quorn
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 burk tomatkross
tomatpuré
salt, peppar och övriga kryddor enligt smak

valfri pasta

quorn

Skär paprikan i mindre bitar. Jag hade även en tomat som hade sett bättre dagar och den fick också komma med i såsen. Hacka även den. Riv moroten och riv/krossa vitlöken. Jag hade ingen lök hemma, men ifall du har, hacka även en sån.

Stek paprikan i lite olja i en panna. Tillsätt riven morot och vitlök. Blanda runt och tillsätt tomatpuré, ett par matskedar ungefär. När tomatpurén ”doftar” häll på lite vatten eller vin om du föredrar det 🙂

Rör ner tomatkross och valfria kryddor. Tillsätt även den hackade tomaten och quorn. Koka i cirka 10 minuter tills allt är genomvarmt.

Servera med valfri pasta.

Smaken då? Riktigt bra faktiskt. Det har ingen bismak som t.ex pulled havre eller härkis har. Den är inte heller lika torr. Jag kommer att använda mig av det igen.

Dela gärna

Mjölkfria alternativ

Jag äter vegetarisk ibland, men det här har egentligen inget att göra med den saken. Jag lever i stort sett på kvarg (kesella) och turkiskt jogurt. Det är något som alltid finns hemma och det passar lika bra till frukost, lunch, middag och mellis. I övrigt dricker jag inte mjölk och har inte gjort det på si så där 25 år. Jag äter ost, glass, grädde. creme fraiche osv. Det är bara mjölk mjölken jag inte äter/dricker. Bara lukten gör att jag får kväljningar.

Jag har ju haft problem med löparmage och även om jag inte direkt upptäckt ett samband mellan vad jag äter och när jag drabbas, har jag ibland funderat på om mjölkprodukterna jag äter är en orsak. Jag äter väldigt mycket kvarg och jogurt, men ibland måste jag ta en paus. Jag upplever att min mage blir svullen och irriterad och jag tappar suget för det. Jag hade redan tänkt att jag skulle göra ett experiment och lämna bort kvargen ett tag. Istället testa på olika mjölkfria produkter och se om jag märker någon skillnad. Jag har testat på mjölkfria jogurtar tidigare, men inte hittat någon jag gillat. Nu har det kommit en massa nya produkter på marknaden och jag ska ge det ett nytt försök.

Jag råkade dessutom se att Maraton Petra tipsade om samma sak på sin instagram. Det här var alltså efter att jag redan bestämt mig, men det gjorde mig extra nyfiken på att testa. Hon skrev om att hon minskat på mängden mjölkprodukter och bytt ut jogurten mot en växtbaserad produkt. Jag tänker börja där, för det äter jag mest av. Jag tänker att mina två skivor ost på frukostmackan knappast gör någon större skillnad…

mjölkfria produkter

Nu har jag köpt hem två olika mjölkfria jogurtar, en på soja och en gjord på havre. Havreversionen har jag redan testat och den är god. Den är visserligen smaksatt med vanilj (och socker), men okej då. En mjukstart får det väl bli. Jag äter helst min naturell och med bär. Just den här sojaversionen har jag inte testat, men jag har tidigare testat andra sojaprodukter, och inte varit speciellt imponerad. De har smakat… tja… gräs.

 

Dela gärna

Recept på vegetarisk wok med mifu

Recept som jag delar med mig av på bloggen verkar vara populärt och är det dessutom vegetarisk blir det extra populärt. Mifu är fortfarande ett populärt sökord och er önskan är min lag. Här kommer därför ännu ett vegetariskt mifu recept, denna gång wok. Var så goda! Jag har använt mig av liknande bas som i detta recept, men istället för tofu blev det mifu den här gången.

Du behöver för ca. 4 portioner:

2 morötter
kinakål
1 paprika
1 burk ananas
1 paket mifu strimlor paprika chilismak (eller naturel)
vitlök
ingefära
soja
sweet chilisås
nudlar
salta nötter

(Jag är jättedålig på att ange mängd, men man kan ta enligt smak. Jag skriver vad jag tar och så kan ni avgöra om det är för mycket eller för lite. )

Börja med att steka mifun i lite olja i en stekpanna och lägg åt sidan

Stek strimlad kål, paprika och morot. Jag brukar hyvla moroten med en potatisskalare och jag tycker det fungerar fint. Det ser mycket ut i pannan, men volymen minskar rejält. Efter ett tag häller du i riven vitlök och ingefära. Jag hade tre vitlöksklyftor och kanske 2 cm ingefära.

När allt börjar verka klart häll tillbaka mifun och gör samtidigt såsen. Blanda ner ananasbitarna, sås och allt. Smaka av med soja, kanske en matsked och sweet chilisås. Typ en deciliter.

Samtidigt som du gör woken har du kokat upp nudlar i en skild kastrull. Jag hade tre rundlar. Blanda ner dem i woken och rör runt så att allt blandas.

Tadaa! Färdigt att ätas. Jag äter min med salta jordnötter, men sesamfrön fungerar också. Servera med mera  sweet chilisås om önskas.

recept på vegetarisk wok

 

 

Dela gärna
Äldre inlägg

© 2018 Hopihopi

Tema av Anders NorenUpp ↑