Kategoriarkiv: Mat och annat gott

Mina tio bästa vardagsrätter

Tryter inspirationen till vad vi ska äta idag? I feel you. Det känns som vi alltid äter samma sak, om och om igen. Ibland får jag feeling och testar nya recept, vilka sedan brukar dyka upp här på bloggen. Och ibland blir det samma gamla vanliga. Dessa är mina go-to maträtter. Mina tio bästa vardagsrätter som tar halvtimmen att laga. Lasagne är gott, men det äter vi inte direkt på en tisdagskväll.

Mina tio bästa vardagsrätter

Spaghetti och köttfärs
Behöver knappast förklaras. Hur många gånger äter vi det här? Varannan vecka? Stek köttfärs, släng i hackad lök, vitlök och riven morot. På med tomatpuré, en slatt vin och två burkar tomatkross. Salta, peppra och har man färsk basilika och parmesan är det fest. Ät med valfri pasta.

Kyckling och ris
En annan standardrätt vi äter varannan vecka, eller kanske till och med varje vecka. Varannan vecka med gräddig sås och varannan med indisk tomatbaserad sås.

Mifuwok
Stek mifustrimlor i valfri smak, jag brukar ha paprika chili. Ta bort från stekpannan. Frysta wokgrönsaker i till näst, för orka alltid hacka saker. Kanske en burk ananas. Sås gör jag av ananasjuice, soja, lime, ingefära, chili och vitlök. Koka nudlar och blanda alltihop.

Laxpasta
Detta recept från Pirkka.

laxpasta med ärter och citron

Svamppasta
Detta egna recept.

Linssoppa
Stek (purjo)lök och vitlök på svag värme. Tomatpuré, två burkar tomatkross och vatten. Kanske en morot eller två. Röda, torkade linser och så får soppan puttra tills linserna och morötterna är färdigkokta. Salta, peppra och servera med en klick yoghurt.

Falafelbowl
Uncle ben’s microsris, stekt falafel och sen är det bara att tömma kylskåpet. Gurka, tomat, oliver, fetaost, såser.

tio bästa vardagsrätter

Blomkålscurry
Detta recept.

Tacos/wraps/pita
Lite samma som falafelbowl. Valfritt protein, oftast köttfärs eller halloumi. Töm kylskåpet, lägg allt i en tortilla och kalla det för middag.

Palak paneer
Jag har inte ännu heller hittat Paneer ost, men jag vet att Apetina har. Jag burkar göra med antingen halloumi eller mifu.

tio bästa vardagsrätter

Vilka är dina bästa vardagsrätter?

4

Thaisoppa med kyckling

Torsdag igen, vilket betyder middagstips. Det här är kanske inte något vi lagar på helgen, men varför inte. Det här är mer vardagsmat, min go-to soppa. Gott, enkelt, mycket smak och lätt att anpassa. Thaisoppa med kyckling.

thaisoppa med kyckling

Jag gillar stark mat, jag gillar asiatiskt, så många av ingredienserna har vi alltid hemma. Det är kanske mycket ingredienser, ska jag välja ut några du absolut behöver är det currypasta, kokosmjölk och lime. För mig är thailändsk mat en balans mellan salt, syra, starkt och sötma. Måtten är riktlinjer, för let’s face it, när mäter jag någonsin saker 🙂 Smaka, smaka, smaka och justera enligt behov. Vill du ha starkare, sätt mer chili, mera syra, mer lime, saltigare, mer fisksås och så vidare. Receptet ger fyra-sex portioner.

thaisoppa ingredienser

Thaisoppa med kyckling

500 g kycklingfile
2 rundlar nudlar

2 morötter
1 broccoli

2 burkar kokosmjölk
ca 1 liter vatten

Kryddor:
3 klyftor vitlök
1-3 chilin
1 msk riven ingefära
1 tsk citrongräspasta
3 msk currypasta (jag brukar ha röd)
3 kaffirlimeblad
1 lime, skal och saft
0,5 msk fisksås

Skär kycklingen i mindre bitar, stek i lite olja i en stor kastrull.

Tillsätt riven vitlök, riven ingefära, citrongräspasta, chili och currypasta. Rör runt en stund och dröm dig bort till Thailand.

Häll på kokosmjölk och vatten. Jag brukar börja med att skölja ur burkarna och sedan addera mer vatten efter hand. Tillsätt kaffirlimeblad och koka upp.

Under tiden hackar du grönsaker. Jag brukar ha morot och broccoli eller blomkål. Ibland bönor, ibland ärter. Lite beroende på vad som är billigt i butiken. Tillsätt i soppan.

När grönsakerna är nästan färdiga lägger du i nudlar som du brutit i mindre bitar. Det är nu det roliga börjar.

thaisoppa med kyckling

Smaka och justera soppan efter tycke och smak. Kanske det behövs mera vatten? Tillsätt fisksås och lime. Smaka av igen och justera. Ibland behövs det socker.

Vad är din favoritsoppa?

0

Stroganoff med svamp och mozzarella

Ska jag göra det till en vana igen att publicera recept och middagstips på torsdagar? Nu när det är höst och man kanske är sugen på att laga mat igen. Äta annat än grillmat och sallad. Veckans middagstips är stroganoff med svamp och mozzarella. Receptet är härifrån, men som vanligt har jag modifierat. För fyra rejäla portioner, men så kanske det går när man inte följer receptet.

stroganoff med svamp

Stroganoff med svamp och mozzarella

600 g ostronskivling
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
4 msk ketchup (osötad)
3 dl grädde
2 tsk dijonsenap
1 dl ajvar relish, mild
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk oregano
1-2 mozzarellaostar
persilja
salt, peppar
olja

ris

Riv ostronskivling i ca 2 cm breda remsor. Eller skiva helt vanliga champinjoner 🙂 Stek i olja tills svampen fått färg. Lägg åt sidan.

Skiva löken och stek tills även den fått lite färg. Tillsätt hackad vitlök i pannan och låt den bli mjuk. Lägg sedan i osötad ketchup och stek lite lätt i 30 sekunder. Här fungerar det säkert även med en mindre mängd tomatpuré.

Häll i grädde, senap (glömde), ajvar, paprikapulver och oregano. Jag hittade ingen ajvar i butiken, men jag köpte rostad röd paprika på burk istället. Jag hackade några paprikor och tillsatte dem i såsen. Låt puttra i 10 minuter.

Lägg tillbaka svampen, salta och peppra enligt smak. Späd eventuellt med lite vatten för önskad konsistens.

stroganoff med svamp

Toppa med mozzarella och persilja. Jag hade bara en mozzarella och ingen persilja.

Servera med ris.

Vad tror ni? Mer recept och middagstips? Vegetariskt?

3

Pizzabullar med skinka och soltorkad tomat

Det var länge sedan jag tipsade om något i matväg, men det här blev bara så gott att jag måste tipsa om det. Pizzabullar. Perfekt picnicmat, en lättare lunch med sallad, till soppa, eller att bjuda på kalas… Fyll med vad du själv tycker om på pizza, jag valde skinka, salami och soltorkad tomat. Receptet är härifrån och enligt det ska det bli 15 bullar. Jag fick 18 stycken.

pizzabullar

Pizzabullar med skinka och soltorkad tomat

25 gram jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1,5 msk olja
5-6 dl vetemjöl

4 msk tomatpuré
2 dl ost
oregano

valfri fyllning

Börja med att göra degen. Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om. Jag använde en påse torrjäst, för det har jag alltid hemma. Rör i salt och olja. Blanda i mjöl tills du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut och jäs under bakduk i cirka 40 minuter.

Kavla degen på ett mjölat bord till en rektangel på ca 30 x 45 cm.

Bred på tomatpuré och valfri fyllning. Jag hade strimlad skinka, salami och kanske 10 soltorkade tomater som jag hackade. Strö över riven ost och oregano.

Sen är det bara att göra som när man gör kanelbullar. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i muffinsformar, oljad muffinsplåt eller direkt på bakplåtspapper på en plåt. Jag satte mina muffinsformar, 12 stycken rymdes i en muffinsplåt och de övriga 6 på en vanlig plåt. De som gräddades i formen ser kanske lite bättre ut. De blev högre och har bättre form.

Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

pizzabullar

Smaklig måltid!

2

One-pot pasta med kyckling

One-pot pasta, har ni testat? Det måste ju vara det smidigaste sättet att laga pasta på. Som namnet säger lagas allt i en kastrull. Enkelt och supersmidigt. Orignalreceptet är Martha Stewarts tomatpasta, men det går att variera i oändlighet. Det här receptet är med kyckling och dragon. Jag har hittat receptet i tidningen Me Naiset för länge, länge sedan, när det skrevs om tomatpastan och vilken hit det var. Vissa pastan blir virala.

one-pot pasta

One-pot pasta med kyckling

400 g kycklingfile
2 vitlöksklyftor
1 paprika
2 msk olivolja
350 g pasta
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl vittvin eller äppeljuice
2 dl grädde
½ dl kapris
1 msk senap
1½ tsk dragon
salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Skär paprikan i strimlor.

Hetta upp olja i en stor kastrull och bryn kycklingen. Ta åt sidan.

Tillsätt vitlök, paprika, pasta, buljongtärning, kapris, senap och torkad dragon och all vätska i samma kastrull. Koka upp och koka i sju minuter.

one-pot pasta med kyckling

Tillsätt kycklingen och koka i ytterligare 3-5 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Smaka av och salta enligt smak.

one-pot pasta med kyckling

Saker att tänka på:

Spagetti är kanske inte den bästa pastan att använda i one-pot pasta. Ifall du inte har en jättestor kastrull. Jag var tvungen att bryta spagettin i mindre bitar för att få den att rymmas i kastrullen.

Jag har inte testat att laga one-pot pasta med glutenfri pasta eller med typ kikärtspasta. Eftersom allt lagas i samma kastrull är det stärkelsen i pastan som gör att såsen tjocknar och jag vet inte hur det skulle fungera med annan typ av pasta. Kanske det skulle fungera med mindre vätska? För att inte få en lika simmig sås, men pastan måste ha något att koka i också.

Krydda ordentligt eftersom du kokar maten och för att det ska bli en god sås. Bara vatten och pasta, nej tack!

 

2

Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost

Torsdag betyder middagstips inför helgen. Det här måste ni testa! Inte för att jag brukar tipsa om dåliga recept, men vissa är kanske extra goda. Det här är ett sådant. Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost. Receptet är härifrån. För fyra personer som vanligt. Och som vanligt har jag inte helt följt receptet…. Jag skriver ut originalreceptet här och sedan hur jag gjorde.

grekisk kycklinggryta

Grekisk kycklinggryta med oliver och fetaost

1 kg kycklinglår
1 förpackning kalamataoliver
1 burk krossad tomat
½ kruka timjan
150 g feta
1 aubergine
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 kycklingbuljongtärning
1 krm kanel
1 tsk sambal oelek
1 msk oregano
½ msk rosmarin
salt, peppar
olja

(vitlöks)bröd

Tärna auberginen och lägg på ett fat. Blanda med ½ tsk salt och låt stå i 10 minuter. Häll bort eventuell vätska och låt torka på hushållspapper.

Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Jag hade två morötter för jag tyckte mina var små.

Fräs kycklinglår i lite olja i en stekpanna tills kycklingen fått lite stekyta. Jag brukar köpa det som heter Paistileike, vilket är kycklinglår utan ben. Passar utmärkt till gryta och mycket enklare att använda. Krydda med salt och peppar.

Stek auberginen i lite olja i en gryta i ett par minuter. Tillsätt lök, vitlök och morot och stek ytterligare några minuter. Jag hade även i en chili för jag hade ingen sambal hemma. Krydda med oregano, rosmarin och kanel. Här tillsatte jag även ungefär en matsked torkad timjan, för jag hade ingen färsk.

grekisk kycklinggryta

Tillsätt den stekta kycklingen, krossad tomat, 1½ dl vatten och kycklingbuljongtärningen. (Och sambal ifall du använder det). Låt sjuda i 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Under tiden värmer du brödet. Jag brukar köpa vitlöksbaguetter från frysdisken.

Smula fetaosten och hacka oliverna. Jag är lite osäker på vad som menas med en förpackning i receptet, men så mycket du vill.

Strö fetaost, oliver (och hackad timjan) över grytan. Servera med bröd.

grekisk kycklinggryta

Jag tycker om den här typen av recept, speciellt inför helgen. Vanliga ingredienser, men känns ändå lyxigare. Lätt att laga, bara allt i en gryta. Perfekt matlåda till måndagen. Inget ris eller pasta att koka, utan bara äta med gott bröd. Ett glas rödvin på det ännu och livet leker 🙂

1

Tiktok pasta

Den här torsdagen blir middagstipset en favorit i repris. Mitt överlägset mest lästa inlägg är receptet på Uunifetapasta. Plötsligt har statistiken skjutit i höjden igen och orsaken stavas Tiktok pasta. Receptet som cirkulerar överallt just nu. Tomat, feta, vitlök, örter och mycket olivolja. Vad mer behövs egentligen för en god pastarätt? Tack Instagram för att du påminde mig om denna goda pasta. Jag vet i alla fall vad jag ska laga i helgen.

tiktok pasta

Tiktok pasta

250 g pasta
200 g feta
1 dl olivolja
½ röd chili
1 ask körsbärstomater
salt och peppar
färsk basilika
(två vitlöksklyftor)

Häll lite olivolja i botten av en liten ugnsform. Lägg fetaostbiten i mitten. Hacka chilin och lägg på fetaosten. Häll på mer olivolja, salta och peppra. Runt fetaosten lägger du alla tomater. Ifall du önskar, hackar du även två vitlöksklyftor och blandar runt med tomaterna.

tiktok pasta

Grädda i 200 graders ugn i 15 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och ställ under grillmotståndet. Grädda i ytterligare 10 minuter, men se upp för att bränna det.

Under tiden kokar du pastan enligt paketets anvisningar.

tiktok pasta

Bryt fetan i mindre bitar. Blanda all ost och ”sås” med pastan. Strö över hackad, färsk basilika.

Ifall du inte testade detta då 2019 när det första gången blev populärt, är det hög tid att du lagar det nu. Du kommer inte att ångra dig. Promise 🙂

tiktok pasta

0

Tikka masala med sej

Det är torsdag vilket betyder middagstips inför helgen. Vi äter mycket indiskt, ibland med kyckling och ibland vegetariskt. Jag försöker äta mer fisk, men oftast blir det samma recept om och om igen. Laxpasta, lax i ugn eller tonfisksallad. Det här är det bästa från två världar. Indiskt och mer fisk. Tikka masala med sej. Receptet är Pirkkas, men jag skriver ut det här också. För typ fyra portioner.

tikka masala med sej

Tikka masala med sej

400 g fryst sej
1 lök
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad ingefära
3 msk olja
3 msk tomatpuré
2 msk gul currypasta
2 tsk socker
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 dl yoghurt
koriander

ris
mango chutney

tikka masala med sej

Ta fram sejförpackningen i rumstemperatur.

Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran. Fräs allt i olja i en panna i cirka tio minuter tills löken är mjuk.

Tillsätt tomatpuré, currypasta, socker och salt och stek under omrörning i några minuter. Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt sjuda under lock i tio minuter.

Skär de halvfrusna sejfiléerna i stora bitar. Lägg bitarna i tomatsåsen och låt sjuda under lock i ytterligare tio minuter tills fisken är färdig.

Vänd ner hälften av yoghurten och hackad koriander.

Servera med kokt ris, mer yoghurt och mango chutney.

tikka masala med sej

2

Laxpasta med ärter och citron

Det är torsdag och det betyder middagstips inför helgen. Jag var helt säker på att jag tipsat om detta tidigare, men tydligen inte. Det här äter vi om inte varje vecka, så nästan. Så ofta att jag kan receptet utantill. Supersnabbt att laga, enkelt och gott. Laxpasta med ärter och citron. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För tre till fyra portioner.

laxpasta med ärter och citron

Laxpasta med ärter och citron

300 g tagliatelle
100 g frysta ärter
150 g kallrökt lax
2 ägg
2 dl grädde
1 dl riven parmesan
1 dl dill
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
svartpeppar

Koka pastan enligt paketets anvisningar. Jag har gjort receptet med spagetti också, men jag tycker att det fungerar bättre med tagliatelle. Häll i ärterna de sista minuterna av koktiden.

Under tiden pastan kokar gör du såsen. Skär laxen i mindre bitar. Blanda ägg, grädde, riven parmesan, hackad dill, citronsaft och skal och lax i en skål. Smaksätt med svartpeppar.

Sila pastan och ärterna och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på såsen och blanda runt. Voila! Klart! Vad kan det ha tagit, tjugo minuter? Om ens det.

Servera genast med mera parmesanost och svartpeppar.

laxpasta med ärter och citron

Testa gärna och berätta vad du tycker.

1

Sötpotatisgratäng med svarta bönor

Kanske torsdagen kommer att bli dagen jag publicerar recept på bloggen? Tipsar om något gott att laga till helgen. Den här gången tänkte jag tipsa om sötpotatisgratäng med svarta bönor. Ett enkelt recept att laga, allt i en form och in i ugnen. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För fyra rejäla portioner.

sötpotatisgratäng med svarta bönor

Sötpotatisgratäng med svarta bönor

2 (ca 1kg) sötpotatis
1 msk olja
½ tsk spiskummin
salt

1 förpackning svarta bönor
65 g babyspenat

2 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk tomatkross
1 msk grönsaksfond
1 tsk oregano
½ tsk spiskummin
½ tsk svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde

sötpotatisgratäng ingredienser

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja, spiskummin och salt. Rosta i 225 grader cirka 15 minuter. Under tiden gör du tomatsåsen.

Hacka lök och vitlök och stek i lite olja utan att de får färg. Häll på tomatkross, fond och kryddor. Jag hade även i kanske en matsked tomatpuré. Sjud i ungefär tio minuter och häll i grädden. Jag hade matlagningsgrädde med smak av lök.

Skölj bönorna och spenaten. Tillsätt i ugnsformen och blanda runt med sötpotatisen. En del av spenaten kan sparas som dekoration. Häll på tomatsåsen.

Grädda i 200 grader i ungefär 45 minuter. Låt gratängen vila i 15 minuter innan servering.

sötpotatisgratäng

Ät och njut!

Ifall du vill ha fler recept med sötpotatis är detta en favorit.

0