Kategori: Mat och annat gott (sida 1 av 6)

Köttbullar med röd thaicurry

Vem tycker inte om köttbullar? Den här gången blev det annorlunda version, med smak av thaicurry, ingefära och kokosmjölk. Receptet är ursprungligen härifrån, men som vanligt har jag modifierat lite. Jag skriver ut receptet så som jag lagade dem, men originalreceptet är säkert bra det också. Jag lagade av de ingredienserna jag hade hemma. Detta kommer garanterat att gå i kategorin av recept att laga flera gånger.

recpet på köttbullar

Köttbullar i röd thaicurry

Köttbullar:
400 g köttfärs
2 röda chilin (mina var små, jag hade fyra)
en bit ingefära
1 ägg
salt, peppar
(olja att steka i)

Sås:
1½ msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1 burk bambuskott
200 g gröna bönor
fisksås
lime

Börja med att laga köttbullarna. Lägg köttfärsen i en skål tillsammans med hackad chili ( 3 av 4), riven ingefära och ägg. Salta och peppra. Här hade säkert fisksåsen också passat. Blanda runt och rulla till köttbullar.

köttbullar

Värm upp oljan i en stekpanna och stek köttbullarna i kanske fem minuter. Lägg upp på fat och gör såsen.

Tillsätt currypastan i pannan, rör om och häll på kokosmjölken. Fyll burken till hälften med vatten och häll i. Koka upp och rör till en sås.

Lägg tillbaka köttbullarna i pannan tillsammans med bönor och bambuskott. Låt sjuda en stund till bönorna mjuknat och köttbullarna blivit genomstekta. Smaka av med fisksås och eventuellt mera peppar. Pressa i limejuicen.

Servera med kokt ris och mera chili och lime om önskas.

Smaklig måltid! Testa gärna och berätta vad du tyckte!

(Receptet blev till ungefär fyra portioner.)

Dela gärna

Matiga listan

Matiga listan är en lista jag hittade hos bloggaren Marias memoarer. Jag är ofta inne där och gillar speciellt att läsa hennes inlägg från Australien. Är jag avundsjuk, inte det minsta… Lite kanske, vill såå tillbaka dit. Men matiga listan var det ja, här är mina svar.

Vad åt du senast?
Paj med kyckling, mögelost och zucchini. Och en grönsallad vid sidan om.

Vad slänger du gärna på grillen?
Svamp, majs, halloumi, ananas och någon god korv med hög kötthalt.

Tipsa om en god rätt du lagat nyligen:
Alltså, jag äter ingenting i den här värmen… Jag vill bara ha saltig ”mat” och kunde lätt leva på chips. Eller möjligtvis pizza och paj. Men den där pastan med räkor och getost är god. Den lagade jag i juni och det känns som om det var då jag senast lagade mat mat.

matiga listan

Ultimata sommarmaten:
Det måste väl ändå vara grillat med någon sallad till. Antingen en vanlig grönsallad med sallad, gurka och tomat eller sen en matigare sallad. Jag gillar en kall nudelsallad med lime, chili, ingefära och sesamfrön.

Nämn tre favoritsnacks:
Chips med dip, majschips med salsa eller jellybeans godis

Tre favoritdrycker just nu:
Vatten, vatten med bubblor och vatten med bubblor och salt (vichy)

Vad är det märkligaste du ätit?
Då när jag studerade till restonom på en internationell klass var en av klasskompisarna från Japan. Hon hade när det var hennes tur att presentera sin matkultur med sig söta bönor som efterrätt. Som vita bönor i tomatsås typ, samma bönor men istället i någon tranbärssockerlag. Helt gott nog, men inte kanske vad jag vill ha som efterrätt.

Lösgodisperfektion?
Jag vill egentligen bara ha jellybeans. Brukar ta kokosrutor och sen såna röda rutor som heter typ hallonlakrits. Eller såna små runda fruktgodis som finns i rött, gult och grönt. Och sura cocacola flaskor.

Vad hjälper dig att svalka dig i sommarvärmen?
Vatten. Både som dricka och min egen pool.

Vilket internationella kök gillar du bäst?
Italien. Tätt följt av Indien och Mexiko.

 

Dela gärna

Spagetti med räkor, tomat och mozzarella

Detta är en rätt som kvalificerar sig som en last meal on earth. Så gott är det enligt mig. Snäll som jag är delar jag med mig. Inte vegetariskt den här gången, men man kan ju förstås lämna bort räkor om man önskar. Receptet är ursprungligen från tasteline, men jag hittar inte originalet på hemsidan mer. Jag ser på mitt recept att det är printat år 2009, det har med andra ord hängt med några år. Fortfarande är det lika gott. Perfekt på sommaren när man är sugen på pasta, men inte vill ha något mäktigt som carbonara eller bolognese. Passar också bra, ifall man har en massa mogna tomater och örter i trädgården. (Maria, jag syftar på dig). Seriously, laga detta bara. Lita på mig.

räkor

Spagetti med räkor, tomat och mozzarella

ca. 200 g räkor
125 g mozzarella
2 vitlöksklyftor
200 g körsbärstomater
300 g spagetti
0,75 dl olivolja
2 dl färska örter
salt, peppar

Originalreceptet är med getost och jag brukar laga med det. Den här gången hade jag en mozzarellaost hemma där datumet höll på att gå ut och jag använde det istället. Lika gott det med. Receptet är för fyra portioner, men eftersom jag tycker det är så gott, äter jag för tre 🙂 Det blev för typ två personer, med påfyllning.

Tina räkorna. Skala och finhacka vitlöken. Halvera tomaterna. Hacka örterna. Jag hade basilika och persilja. Koka pastan i saltat vatten. Skär osten i mindre bitar.

Fräs vitlöken på mycket svag värme i oljan i ca två minuter utan att den får färg. Tillsätt tomater och örter.


Häll på ca 1 dl av kokvattnet från pastan och låt puttra ihop i en minut eller så. Blanda såsen med pastan. Blanda ner räkor och mozzarella. Smaka av med salt och peppar. Lite pinjenötter och/eller parmesan ovanpå hade suttit fint, men det hade jag inte hemma. Testa gärna och berätta vad du tyckte.

Smaklig måltid!

 

 

Dela gärna

Sommarlistan

Sommar och sol, finns det något bättre? Jag hittade denna lista hos Ellen och passar på att fylla i den jag med. I give you, sommarlistan 2018.

Vilka tre saker börjar du tänka på när du hör ordet sommar?
Sol, terrasshäng och grillmat

Kommer du att jobba i sommar eller ha semester?
Både och. Jag har min första del av semestern i mitten på juni och andra delen under slutet av juli/början av augusti. Tiden däremellan jobbar jag.

sommarlistan

Vad gör du helst en ledig kväll?
Ifall jag tränat på morgonen redan, blir det antagligen en promenad eller cykeltur med Sam. Eller så spelar vi badminton. Att sitta i gästhamnen med en cider eller två och titta på folk är också kul. Eller så springer jag.

Vad är enligt dig den ultimata sommarmaten?
Jag är så dålig på att äta under sommaren när det är varmt. Jag vill inte ha lagad, varm mat. Den senaste veckan har jag bara ätit sallad, om ens det. Grillmat fungerar förstås, gärna halloumi och ananas. Kan jag bara äta halloumi, ananas och sallad hela sommaren?

Vilken är din favoritplats att vara på under sommaren?
Den egna trädgården är bra. Eller Airisto, men det är alltid lite av ett projekt att ta sig dit och latmasken brukar oftast ta över. Dessutom är det aldrig så varmt att vi skulle orka fara dit.

Hur skulle den perfekta sommardagen se ut för dig?
Ledig dag, sol, värme och kanske vi skulle fara till Airisto. Sola och bada och pina colada. Lata oss i solen hela dagen, äta av medhavd picknick, kolla på båtar. Komma hem mot kvällen, duscha av all solkräm och sand. Fara till gästhamnen där det skulle finnas folk man känner och gå hem sent i natten. Det är fortfarande ljust och varmt ute och doftar sommar.

Ett fint sommarminne?
Vårt bröllop för snart två år sedan. Det var typ den enda soliga och varma dagen på hela året. För att inte tala om vad själva dagen betydde <3

Finns det någon låt du förknippar med sommaren?
Alla dessa svenska, Tomas Ledin, Gyllene Tider, Magnus Uggla… låtar.

Vad är fem saker du vill hinna göra i sommar?
Gästhamnen. Fara till svärföräldrars stuga i Houtskär. Airisto. Medeltida marknaden i Åbo, med tillhörande å-båts runda. Äventyrsgolfen i Pargas.

Dela gärna

Krämig svamppasta med spenat

Jag har planerat att springa långpass imorgon, upp mot 20 kilometer. För att kunna göra det på bästa möjliga sätt krävs det en god uppladdning. Ett steg på vägen är att ha ätit bra. Dagens maträtt tror jag att kommer fungera bra som energi inför morgondagen. Det var dessutom gott, och enkelt att laga. Win-win-win. Jag försöker äta mer vegetariskt, ibland väljer jag substitut för kött, men gör annars enligt samma recept som med kött. Ibland blir det vegetariskt utan att jag ens tänker på det, som idag. Idag blev det svamppasta med spenat. Här är receptet för den som vill testa, för fyra. Eller en hungrig löpare, en man och en lunchportion till nästa dag.

Krämig svamppasta med spenat:

200 g svamp (jag hade champinjoner)
ca. 100 g babyspenat
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche
salt, peppar
valfri pasta

Hacka lök och vitlök. Dela svampen i två eller fyra delar, beroende på storleken. Skölj spenaten. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Under tiden kokar du pastan. Det tar ungefär lika länge att göra såsen som för pastan att koka.

Tillsätt lite mer olja i pannan och stek lök och vitlök. Jag hade en slatt vittvin hemma, jag hällde på det i det här skedet. Tillsätt spenaten i stekpannan och blanda runt. Det ser ut att vara massor av spenat i början, men minskar mycket i volym. Ta mer än du tror.

Häll på creme fraiche. Jag hade vanlig den här gången, inte mjölkfritt. Salta och peppra.

Nu är det i princip klart. Häll av pastavattnet, men spara lite ifall såsen behöver spädas ut. Blanda all pasta med all sås. Smaka av. Servera med parmesanost och mera svartpeppar om så önskas.

svamppasta

Lite pinjenötter ovanpå ännu och rätten hade varit perfekt. Nästa gång 🙂

Dela gärna

Linsbiffar med morot och paprika

Ibland blir jag bara sugen på något, utan att veta varför. På söndagen fick jag för mig att jag skulle laga linsbiffar. Jag har aldrig ätit det förut (tror jag), men jag gillar linser. Jag gillar dessutom biffar av olika slag, så att linsbiffar skulle vara gott var jag säker på. Efter lite googlande, hittade jag ett recept jag ville testa. Det verkade enkelt och gott och för en gångs skull har jag följt receptet rakt av. Här är receptet för den som vill testa. För 12 biffar.

Linsbiffar med paprika och morot

3 dl torra röda linser
1 stor finhackad klyfta vitlök
1 gul lök
2 morötter
färsk persilja, basilika, timjan, oregano och rosmarin (här fuskade jag och hade bara basilika)
1 bit färsk chili
1 hackad röd paprika
salt och peppar
olja att steka i

Blötlägg linserna i ordentligt med vatten i 1-2 timmar. Gärna i två timmar. Häll av vattnet och mixa till en slät smet. Riv ned morötter. Hacka kryddorna, paprikan, chili, vitlök och lök och tillsätt. Smaka av med salt och peppar.

Forma till biffar och stek dem gyllenbruna i lite olja.

linsbiffar

Just dessa på bilden ovan har lite spruckit, men överlag höll de ihop jättebra. Även utan ägg och skorpmjöl (ströbröd) som man tillsätter ifall man lagar med köttfärs. Inte ens ost för att binda ihop dem.

Jag åt mina med quinoa och yogurt. Men jag kan tänka mig att en fetaostkräm hade passat utmärkt också.

Smaklig spis!

Dela gärna

Tacos på en fredag

Vem tycker inte om att äta tacos på en fredag? Det gör vi ofta, men ibland vill man helt enkelt ha något nytt. Ibland tröttnar jag på den eviga köttfärsen med färdigköpt tacokrydda och kladdandet när jag ska äta. Det är sås överallt, det är svårt att äta och fyllningen hålls inte inne i tortillan. Främst för att jag alltid tar alldeles för mycket fyllning… För ett tag sedan hittade jag riset som jag letat efter. Jag ville göra något med det och tänkte tacos. Eller snarare mexican rice bowl. Eller burrito bowl. Vad man vill kalla det för.

Det är som tacos men ändå inte. Det innehåller många av samma ingredienser och känns därför igen. Det är lättare att äta när allt är i en skål och äts med gaffel. Jag valde att göra min vegetarisk och eftersom det fortfarande är ett populärt sökord på bloggen, delar jag med mig av receptet. För två personer.

Fredagsmys med tacos, Heidi style

tacos på fredag

2 avokadon
några körsbärstomater
en burk svarta bönor
en halv burk majs
2 lime
koriander
ris
salsasås
nachos

Börja med att koka riset. Jag tog enligt påsens anvisningar för två personer. Det var kanske i det minsta laget, men räckte till två skålar. Här skulle jag visa en bild på hur riset ser ut, men tja… Ni får se en bild på katten istället 😉

Under tiden hackar du tomater. Skiva avokadon och tillsätt lime så den inte mörknar. Låt bönorna och majsen rinna av. Plocka några korianderblad.

Sedan är det typ klart. Inte så mycket som behöver göras egentligen.

Börja med riset i bottnet på en skål. Lägg på dina toppings, antingen allt huller om buller eller som jag i olika sektioner i skålen. Servera med mera lime och nachos och salsa vid sidan om.

Varsågoda! Som med vanliga tacos kan man göra enligt principen man tager vad man haver. Det passar säkert utmärkt med ost, rödlök, gurka, kyckling, köttfärs, gräddfil…

 

Dela gärna

Recept på melanzane

Vegetariska middagstips verkar gå hem här på bloggen och jag bjuder igen en gång på ett, melanzane. Först tänkte jag skriva att melanzane är som en vegetarisk lasagne, men det stämmer inte riktigt. Det enda det har gemensamt med lasagne är typ tomatsåsen och ost. Mera korrekt är att beskriva melanzane som en vegetarisk moussaka. Det består till största delen av äggplanta, tomatsås och ost. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det på svenska här.

Du behöver för en rejäl sats, 6-8 portioner:

ca 800 g aubergine
½ tsk salt
4 msk olja
4 påsar (bollar) mozzarellaost
1 dl riven parmesan
½ kruka basilika

Tomatsås:
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar (a´ 400 g) skalade tomater
2 msk tomatpure
2 tsk socker
1 tsk balsamvinäger
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl färsk basilika

Det var alltså originalreceptet. Jag har igen *ehum* gjort lite annorlunda. Märker ni förresten att det är ett riktigt recept, med angivna mått. Inte så som jag brukar ha, ”enligt smak”, ”som ni vill” … 🙂

Det fanns ingen aubergine/äggplanta i butiken när jag handlade och jag tänkte äggplanta zucchini. Same same. Jag köpte zucchini.

Börja med att skiva auberginen på längden i cirka ½ cm tjocka skivor. Bred skivorna på ett skärbräde och strö över lite salt. Låt stå i ca 30 minuter.

Under tiden gör du tomatsåsen. Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i lite fett i en stekpanna. Här inser jag att det står stekpanna, jag använde mig av en kastrull. Häll på tomaterna och hacka dem mindre med en spatel. Tillsätt tomatpurén, sockret, vinägern och kryddorna. Jag gjorde allt i lite annan ordning. Först tomatpuré, sedan rödvin, sedan tomater och kryddor.

Riv basilikabladen mindre och lägg dem i såsen. (Hade ingen färsk basilika, använde torkad istället plus oregano och timjan.) Låt såsen koka i 30-40 minuter. Mixa med stavmixer om du vill. Jag gjorde inte det. För orka.

Torka aubergineskivorna med hushållspapper. Stek skivorna i lite fett i en stekpanna tills de mjuknar och får lite färg. Lägg åt sidan tills alla är stekta.

Skär mozzarellan i tunna skivor.

Sedan börjar det roliga och det som gör att det påminner om lasagne. Dags att bygga. Ta en stor ugnsform.

Börja med aubergineskivor på botten. Därefter tomatsås. Lägg på basilikablad (om du har såna), ostskivor och riven parmesan. Eller emmentalerost som i mitt fall. Varva tills du har slut på allt. Översta lagret ska bestå av ost.

melanzane

Grädda på lägsta falsen i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter.

melanzane

Smaklig måltid! Testa gärna och berätta vad du tyckte. Det är kanske inte ett recept att göra en vardagskväll om man har ont om tid, men det är värt mödan. Och du behöver inte göra mat på flera dagar efteråt…

Dela gärna

Mjölkfria alternativ uppföljning

För ett tag sedan skrev jag om att jag skulle testa olika mjölkfria alternativ och se om det hjälper mot mina magproblem. Hur har det gått? Det är fortfarande alltför tidigt för att jag ska märka någon skillnad, men det har i alla fall inte varit ett problem. Det finns massor av olika mjölkfria alternativ där ute och hittills har de flesta jag testat varit goda. Jag har inte hunnit testa på så många ännu, och det dyker hela tiden upp någon ny produkt.

Jag är inte speciellt strikt, jag äter fortfarande ost och vanlig gräddfil/creme fraiche. Jag har egentligen bara bytt ut yoghurten och kvargen mot växtbaserade produkter. Ibland har jag köpt vanlig matlagningsgrädde, ibland en mjölkfri. Jag testar mig fram för att se vad jag gillar och vad inte. Hittills har jag nästan bättre tyckt om de sojabaserade produkterna än de gjorda på havre. Den här med kokos är en favorit för tillfället. Inte så konstigt kanske eftersom jag gillar kokos…

mjölkfria alternativ

Den enda produkten hittills som jag inte alls gillat var Valios gurtti med blåbär. Vaniljversionen var god, men inte med blåbär. Den kommer jag nog inte att köpa fler gånger, men som tur finns det en massa andra att testa. Näst på tur är Planti.

Har du testat mjölkfria alternativ? Vilken är din favorit? Tips tas gärna emot 🙂

Dela gärna

Recept på tomatsås med quorn

Jag försöker äta vegetariskt åtminstone en gång i veckan. Oftast blir det med mifu, men det finns ju även en massa andra substitut där ute. Quorn är en relativt ny bekantskap för mig, jag tror att jag testat det en gång tidigare. Det finns i alla fall som färs och som strimlor, jag har testat på färsen båda gångerna. Idag lagade jag som en vanlig tomatsås, men istället för köttfärs hade jag quorn. Här är ”receptet” för den som vill pröva.

Du behöver för fyra portioner:

1 paket quorn
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 burk tomatkross
tomatpuré
salt, peppar och övriga kryddor enligt smak

valfri pasta

quorn

Skär paprikan i mindre bitar. Jag hade även en tomat som hade sett bättre dagar och den fick också komma med i såsen. Hacka även den. Riv moroten och riv/krossa vitlöken. Jag hade ingen lök hemma, men ifall du har, hacka även en sån.

Stek paprikan i lite olja i en panna. Tillsätt riven morot och vitlök. Blanda runt och tillsätt tomatpuré, ett par matskedar ungefär. När tomatpurén ”doftar” häll på lite vatten eller vin om du föredrar det 🙂

Rör ner tomatkross och valfria kryddor. Tillsätt även den hackade tomaten och quorn. Koka i cirka 10 minuter tills allt är genomvarmt.

Servera med valfri pasta.

Smaken då? Riktigt bra faktiskt. Det har ingen bismak som t.ex pulled havre eller härkis har. Den är inte heller lika torr. Jag kommer att använda mig av det igen.

Dela gärna
Äldre inlägg

© 2018 Hopihopi

Tema av Anders NorenUpp ↑