Kategoriarkiv: Mat och annat gott

Köttbullslåda med pasta

Torsdag och dags för ett middagstips igen. Jag lagar aldrig köttbullar på något annat sätt längre, efter att jag upptäckte detta supersmidiga recept. Köttbullslåda. Jag gillar enkla recept till vardags där allt lagas i en och samma form. Eller okej, pastan måste du koka skilt, men annars. En enda ugnsform. Receptet är från Pirkka, men jag skriver ut det här också. För fem portioner.

köttbullslåda med pasta

Köttbullslåda med pasta

400 g köttfärs
1 lök
½ msk olja
1 ägg
salt, peppar
2 förpackningar färdig pastasås, ostsmak
1 ask körsbärstomater
1 boll mozzarella
färsk basilika
350 g pasta

Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i olja i en stekpanna. Låt svalna. Jag brukar skippa detta steg och ha i löken rå, för orkar helt enkelt inte steka den.

Blanda köttfärs, lök, ägg, salt och peppar. Gör ca 20 köttbullar.

Och nu till det supersmidiga.

Häll pastasås i botten av en ugnsform och lägg i köttbullarna. Råa, de kommer att tillagas i såsen. I med körsbärstomater och mozzarella i bitar.

köttbullslåda

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 25-30 minuter. Under tiden kokar du pastan.

Strö över basilika.

köttbullslåda

Ät och njut.

(Den kan bubbla över i ugnen, så det lönar sig att ha ett bakplåtspapper under som skydd)

1

Gnocchi med tomatsås och mozzarella

Länge sedan jag kom med middagstips och recept. Ibland försöker jag göra det till ett veckotema på bloggen, men så kommer jag på att vi mest äter kyckling och ris och det är kanske inte så mycket att tipsa om. Men det här, det här ska ni laga. Gnocchi med tomatsås och mozzarella. Enkelt, snabbt och supergott. Receptet är härifrån från en av mina favoriter, Siri Barje. Jag har lagat många recept av henne. För fyra rejäla portioner, men snarare sex.

gnocchi med tomatsås och mozzarella

Gnocchi med tomatsås och mozzarella

1 gul lök
5 klyftor vitlök
4 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 krm chiliflakes
1 msk vitvinsvinäger
2 förpackningar hela konserverade tomater
salt, peppar
500 g färsk gnocchi
2 mozzarella
1 kruka basilika

gnocchi med tomatsås och mozzarella

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka löken och stek den lätt gyllene i olivoljan i en ugnsfast gryta. Jag har ingen sådan utan stekte i en kastrull, för att sedan flytta över allt i en ugnsform mot slutet.

Finhacka vitlöken och ha i, stek i någon minut innan du tillsätter tomatpurén och chili och rör om. Ja det är mycket vitlök, men det gillar jag.

Tillsätt vitvinsvinäger och stek allt i ca två minuter. Jag hade balsamvinäger istället.

Häll sedan i de hela skalade tomaterna i grytan och lågt koka ett par minuter. Krossa sedan med en slev för att få ut all vätska. Salta och peppra.

Låt koka ordentligt i ca fem minuter.

Tillsätt sedan gnocchin och låt koka i ca två minuter. Här inser jag att jag inte hade gnocchi utan fylld tortelloni 🙂

Tillsätt eventuellt lite vatten om såsen är för fast.

Riv mozzarellan i bitar och vänd runt den ena mozzarellan med sås och gnocchi. Toppa grytan med den andra mozzarellan.

Ställ in i ugnen och baka i ca 15 minuter tills osten är gyllene.

Toppa med färsk basilika och servera.

 

1

Kycklingsoppa med curry

Vad passar bättre att äta i det här ruskiga vädret än en värmande soppa? Kycklingsoppa måste ju vara den ultimata rätten när man känner sig frusen, vill ha något tröstande och gott hemlagat. Det här är inte spicy eller starkt, men har ändå mycket smak. Helt vanliga soppingredienser, inga konstigheter, utan något alla borde ha hemma. För åtminstone fyra.

kycklingsoppa med curry

Kycklingsoppa med curry

300 g kycklingstrimlor
1 purjo
2 morötter
1 broccoli
1½ dl ris
1-2 msk curry
½-1 tsk gurkmeja
1½ msk kycklingfond eller 1-2 buljongtärning
1½ liter vatten
2 dl grädde

Börja med att hacka alla ingredienser. Soppan går fort att göra och du vill inte stå och hacka en massa under tiden. Strimla purjon, hacka morötterna och stammen på broccolin. Bryt broccolibuketterna i mindre bitar.

Stek kycklingen i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt curry och gurkmeja och rör runt en stund. Gurkmeja kan uteslutas, men jag tycker om en gul soppa.

Tillsätt purjo och blanda allt. När purjon mjuknat något häller du på vatten och kycklingfond och låter allt koka upp.

Tillsätt ris, morötter och broccolistammen. De borde ta ungefär lika länge att bli klara, 10-15 minuter.

När allt börjar verka klart häller du på grädde och lägger i broccolin och puttra i någon minut.

kycklingsoppa med curry

Smaka av och servera med ett gott bröd.

kycklingsoppa med curry

Ifall du vill ha en spicygare kycklingsoppa, testa thaisoppa med kyckling.

3

Trodde ni att jag var hälsosam

Det här är ett inlägg jag fick inspiration till att skriva efter att en kollega såg mig äta godis på jobbet. Hon verkade helt förvånad över att jag åt godis. Nu vet jag inte vad ni tror, men trodde ni att jag var hälsosam? Även om jag tränar mycket, är ju inte det hela sanningen. Jag tycker om mat. Godis, chips, ostar, vin och en och annan pizza. Jag tänkte visa en del av vad som finns i skafferiet som kanske inte kan klassas som hälsosamt.

Med det sagt vill jag väl ändå säga att jag för det mesta nog äter bra och hälsosamt. Men det finns den där andra sidan också, som gillar godis. Balans och sånt.

lunch på fyra ingredienser

Snackpot
Snackpot är livet. Vad skulle jag göra utan dessa? Lunch, middag eller mellis. Ibland det enda jag hinner äta på jobbet. Det har gått helt överstyr och nu äter alla på jobbet också snackpot. Det är bara så enkelt. Finns i tusen smaker, är varm mat, går fort att laga och lika fort att sleva i sig.

trodde ni att jag var hälsosam

Godis
Det finns exakt två godispåsar jag köper, förutom lösgodis och choklad. Det är dessa. Tutti frutti exotic fruits finns bara i K-butikerna och det gäller att bunkra upp när jag är till Reimari. Minst två påsar måste alltid finnas hemma för jag äter typ en påse i veckan… Ifall ni inte vet vad ni ska köpa till födelsedag eller jul, kan ni alltid köpa dessa påsar.

Chips
Äter jag inte godis på helgen, äter jag chips. Ibland med dip, ibland smaksatta chips. Taffel är bäst, men det är väl självklart?

trodde ni att jag var hälsosam

Bars
Hinner jag inte äta på jobbet är det bars som gäller. Och så undrade jag varför jag ibland blev tokslut när jag cyklade hem och inte hade någon energi.

Risifrutti
Okej, det här är inte risifrutti, men det är såå mycket bättre. Bär med vaniljsås. Jag skriver yoghurt på inköpslistan och köper det här. Köpte i misstag vanlig risifrutti någon gång och besvikelsen när jag kom hem. Var är min sås? Jag vill inte ha kall gröt.

Trodde ni att jag var hälsosam?

4

Lasagne med kyckling och getost

Vem tycker inte om kombinationen kyckling och getost? Vem tycker inte om lasagne? En lasagne med kyckling och getost kan ju inte bli annat än gott. Nu kan jag tyvärr inte ta cred för receptet, utan det är härifrån, men jag skriver ut det här också. Ta och laga det här. Trust me, du kommer inte att ångra dig. För sex portioner, åtminstone. Och ja, som vanligt har jag modifierat. Jag skriver ut originalreceptet och sedan hur jag gjorde.

lasagne med kyckling och getost

lasagne med kyckling och getost

Lasagne med kyckling och getost

1 lök
1 burk (285g) soltorkad tomat
600 g kycklingstrimlor
1 kruka basilika
2 burkar tomatkross
2,5 dl grädde med ostsmak
½ tsk svartpeppar
2 dl mjölk
2 msk mjöl

10-12 lasagneplattor
90 g riven mozzarella
200 g getost
2 tomater

Skala och hacka löken. Jag hade även två klyftor vitlök. Stek kycklingstrimlor i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt lök och stek en stund till.

Efter det här tillsatte jag två matskedar tomatpuré och rörde runt, och sedan på med lite vittvin. För det är så jag gör tomatbaserade såser. Ifall du vill följa receptet, kan du skippa detta och gå vidare.

Hacka eller strimla soltorkade tomater, eller köp färdigt hackade på burk. Hacka basilikan, jag hade ingen för glömde köpa. Tillsätt soltorkad tomat, basilika, tomatkross, svartpeppar och grädde i kastrullen.

Blanda mjölk och mjöl i en liten skål och häll i såsen. Låt puttra i cirka fem minuter.

Sen är det bara att göra lasagne.

Ungefär 1/3 sås, lasagneplattor, mer sås, lasagneplattor och så vidare. Översta lagret ska vara sås.

Skiva tomat och getost och bred över lasagnen. Nu när jag skriver ut receptet märker jag att man först skulle ha riven ost, och sedan tomat och getost. Jag gjorde tvärtom, och så hade jag parmesan istället för mozzarella.

Grädda i 175 grader i 40-45 minuter och låt allt vila en stund innan servering.

lasagne med kyckling och getost

Smaklig måltid!

Ifall du gillar lasagne, har jag fler recept på lager.

1

Mina tio bästa vardagsrätter

Tryter inspirationen till vad vi ska äta idag? I feel you. Det känns som vi alltid äter samma sak, om och om igen. Ibland får jag feeling och testar nya recept, vilka sedan brukar dyka upp här på bloggen. Och ibland blir det samma gamla vanliga. Dessa är mina go-to maträtter. Mina tio bästa vardagsrätter som tar halvtimmen att laga. Lasagne är gott, men det äter vi inte direkt på en tisdagskväll.

Mina tio bästa vardagsrätter

Spaghetti och köttfärs
Behöver knappast förklaras. Hur många gånger äter vi det här? Varannan vecka? Stek köttfärs, släng i hackad lök, vitlök och riven morot. På med tomatpuré, en slatt vin och två burkar tomatkross. Salta, peppra och har man färsk basilika och parmesan är det fest. Ät med valfri pasta.

Kyckling och ris
En annan standardrätt vi äter varannan vecka, eller kanske till och med varje vecka. Varannan vecka med gräddig sås och varannan med indisk tomatbaserad sås.

Mifuwok
Stek mifustrimlor i valfri smak, jag brukar ha paprika chili. Ta bort från stekpannan. Frysta wokgrönsaker i till näst, för orka alltid hacka saker. Kanske en burk ananas. Sås gör jag av ananasjuice, soja, lime, ingefära, chili och vitlök. Koka nudlar och blanda alltihop.

Laxpasta
Detta recept från Pirkka.

laxpasta med ärter och citron

Svamppasta
Detta egna recept.

Linssoppa
Stek (purjo)lök och vitlök på svag värme. Tomatpuré, två burkar tomatkross och vatten. Kanske en morot eller två. Röda, torkade linser och så får soppan puttra tills linserna och morötterna är färdigkokta. Salta, peppra och servera med en klick yoghurt.

Falafelbowl
Uncle ben’s microsris, stekt falafel och sen är det bara att tömma kylskåpet. Gurka, tomat, oliver, fetaost, såser.

tio bästa vardagsrätter

Blomkålscurry
Detta recept.

Tacos/wraps/pita
Lite samma som falafelbowl. Valfritt protein, oftast köttfärs eller halloumi. Töm kylskåpet, lägg allt i en tortilla och kalla det för middag.

Palak paneer
Jag har inte ännu heller hittat Paneer ost, men jag vet att Apetina har. Jag burkar göra med antingen halloumi eller mifu.

tio bästa vardagsrätter

Vilka är dina bästa vardagsrätter?

4

Thaisoppa med kyckling

Torsdag igen, vilket betyder middagstips. Det här är kanske inte något vi lagar på helgen, men varför inte. Det här är mer vardagsmat, min go-to soppa. Gott, enkelt, mycket smak och lätt att anpassa. Thaisoppa med kyckling.

thaisoppa med kyckling

Jag gillar stark mat, jag gillar asiatiskt, så många av ingredienserna har vi alltid hemma. Det är kanske mycket ingredienser, ska jag välja ut några du absolut behöver är det currypasta, kokosmjölk och lime. För mig är thailändsk mat en balans mellan salt, syra, starkt och sötma. Måtten är riktlinjer, för let’s face it, när mäter jag någonsin saker 🙂 Smaka, smaka, smaka och justera enligt behov. Vill du ha starkare, sätt mer chili, mera syra, mer lime, saltigare, mer fisksås och så vidare. Receptet ger fyra-sex portioner.

thaisoppa ingredienser

Thaisoppa med kyckling

500 g kycklingfile
2 rundlar nudlar

2 morötter
1 broccoli

2 burkar kokosmjölk
ca 1 liter vatten

Kryddor:
3 klyftor vitlök
1-3 chilin
1 msk riven ingefära
1 tsk citrongräspasta
3 msk currypasta (jag brukar ha röd)
3 kaffirlimeblad
1 lime, skal och saft
0,5 msk fisksås

Skär kycklingen i mindre bitar, stek i lite olja i en stor kastrull.

Tillsätt riven vitlök, riven ingefära, citrongräspasta, chili och currypasta. Rör runt en stund och dröm dig bort till Thailand.

Häll på kokosmjölk och vatten. Jag brukar börja med att skölja ur burkarna och sedan addera mer vatten efter hand. Tillsätt kaffirlimeblad och koka upp.

Under tiden hackar du grönsaker. Jag brukar ha morot och broccoli eller blomkål. Ibland bönor, ibland ärter. Lite beroende på vad som är billigt i butiken. Tillsätt i soppan.

När grönsakerna är nästan färdiga lägger du i nudlar som du brutit i mindre bitar. Det är nu det roliga börjar.

thaisoppa med kyckling

Smaka och justera soppan efter tycke och smak. Kanske det behövs mera vatten? Tillsätt fisksås och lime. Smaka av igen och justera. Ibland behövs det socker.

Vad är din favoritsoppa?

0

Stroganoff med svamp och mozzarella

Ska jag göra det till en vana igen att publicera recept och middagstips på torsdagar? Nu när det är höst och man kanske är sugen på att laga mat igen. Äta annat än grillmat och sallad. Veckans middagstips är stroganoff med svamp och mozzarella. Receptet är härifrån, men som vanligt har jag modifierat. För fyra rejäla portioner, men så kanske det går när man inte följer receptet.

stroganoff med svamp

Stroganoff med svamp och mozzarella

600 g ostronskivling
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
4 msk ketchup (osötad)
3 dl grädde
2 tsk dijonsenap
1 dl ajvar relish, mild
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk oregano
1-2 mozzarellaostar
persilja
salt, peppar
olja

ris

Riv ostronskivling i ca 2 cm breda remsor. Eller skiva helt vanliga champinjoner 🙂 Stek i olja tills svampen fått färg. Lägg åt sidan.

Skiva löken och stek tills även den fått lite färg. Tillsätt hackad vitlök i pannan och låt den bli mjuk. Lägg sedan i osötad ketchup och stek lite lätt i 30 sekunder. Här fungerar det säkert även med en mindre mängd tomatpuré.

Häll i grädde, senap (glömde), ajvar, paprikapulver och oregano. Jag hittade ingen ajvar i butiken, men jag köpte rostad röd paprika på burk istället. Jag hackade några paprikor och tillsatte dem i såsen. Låt puttra i 10 minuter.

Lägg tillbaka svampen, salta och peppra enligt smak. Späd eventuellt med lite vatten för önskad konsistens.

stroganoff med svamp

Toppa med mozzarella och persilja. Jag hade bara en mozzarella och ingen persilja.

Servera med ris.

Vad tror ni? Mer recept och middagstips? Vegetariskt?

3

Pizzabullar med skinka och soltorkad tomat

Det var länge sedan jag tipsade om något i matväg, men det här blev bara så gott att jag måste tipsa om det. Pizzabullar. Perfekt picnicmat, en lättare lunch med sallad, till soppa, eller att bjuda på kalas… Fyll med vad du själv tycker om på pizza, jag valde skinka, salami och soltorkad tomat. Receptet är härifrån och enligt det ska det bli 15 bullar. Jag fick 18 stycken.

pizzabullar

Pizzabullar med skinka och soltorkad tomat

25 gram jäst
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1,5 msk olja
5-6 dl vetemjöl

4 msk tomatpuré
2 dl ost
oregano

valfri fyllning

Börja med att göra degen. Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om. Jag använde en påse torrjäst, för det har jag alltid hemma. Rör i salt och olja. Blanda i mjöl tills du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut och jäs under bakduk i cirka 40 minuter.

Kavla degen på ett mjölat bord till en rektangel på ca 30 x 45 cm.

Bred på tomatpuré och valfri fyllning. Jag hade strimlad skinka, salami och kanske 10 soltorkade tomater som jag hackade. Strö över riven ost och oregano.

Sen är det bara att göra som när man gör kanelbullar. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i muffinsformar, oljad muffinsplåt eller direkt på bakplåtspapper på en plåt. Jag satte mina muffinsformar, 12 stycken rymdes i en muffinsplåt och de övriga 6 på en vanlig plåt. De som gräddades i formen ser kanske lite bättre ut. De blev högre och har bättre form.

Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

pizzabullar

Smaklig måltid!

3

One-pot pasta med kyckling

One-pot pasta, har ni testat? Det måste ju vara det smidigaste sättet att laga pasta på. Som namnet säger lagas allt i en kastrull. Enkelt och supersmidigt. Orignalreceptet är Martha Stewarts tomatpasta, men det går att variera i oändlighet. Det här receptet är med kyckling och dragon. Jag har hittat receptet i tidningen Me Naiset för länge, länge sedan, när det skrevs om tomatpastan och vilken hit det var. Vissa pastan blir virala.

one-pot pasta

One-pot pasta med kyckling

400 g kycklingfile
2 vitlöksklyftor
1 paprika
2 msk olivolja
350 g pasta
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl vittvin eller äppeljuice
2 dl grädde
½ dl kapris
1 msk senap
1½ tsk dragon
salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Skär paprikan i strimlor.

Hetta upp olja i en stor kastrull och bryn kycklingen. Ta åt sidan.

Tillsätt vitlök, paprika, pasta, buljongtärning, kapris, senap och torkad dragon och all vätska i samma kastrull. Koka upp och koka i sju minuter.

one-pot pasta med kyckling

Tillsätt kycklingen och koka i ytterligare 3-5 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Smaka av och salta enligt smak.

one-pot pasta med kyckling

Saker att tänka på:

Spagetti är kanske inte den bästa pastan att använda i one-pot pasta. Ifall du inte har en jättestor kastrull. Jag var tvungen att bryta spagettin i mindre bitar för att få den att rymmas i kastrullen.

Jag har inte testat att laga one-pot pasta med glutenfri pasta eller med typ kikärtspasta. Eftersom allt lagas i samma kastrull är det stärkelsen i pastan som gör att såsen tjocknar och jag vet inte hur det skulle fungera med annan typ av pasta. Kanske det skulle fungera med mindre vätska? För att inte få en lika simmig sås, men pastan måste ha något att koka i också.

Krydda ordentligt eftersom du kokar maten och för att det ska bli en god sås. Bara vatten och pasta, nej tack!

 

2