Kategori: Mat och annat gott (sida 1 av 8)

Vegetariska enchiladas med sötpotatis

När man lagar något gott, måste man dela med sig av receptet. Det vet ni redan. Den här gången bjuder jag på vegetariska enchiladas fyllda med sötpotatis (batat), bönor och fetaost. Perfekt som fredagsmys. Tacos med en twist. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. För åtminstone fyra portioner. Det var rejält och mättande, men supergott.

vegetariska enchiladas

Vegetariska enchiladas med sötpotatis

2 st sötpotatisar
en burk svarta bönor
ett paket fetaost
0,25 tsk kanel
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
8 tortillabröd
smör till formen

en burk crème fraiche
en burk tacosås
150 g riven ost

gurka
tomat
majs
gräddfil
salsa
nachos

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lite saltat vatten i ca 10 minuter

Sila av och skölj bönorna under kallt vatten. Lägg dem i en bunke och smula i fetaosten. Krydda med kanel, chilipulver och salt. Jag körde som vanligt freestyle, för vem orkar mäta en halv tesked?

Sila av vattnet från potatisen och mosa den grovt med en gaffel så att det fortfarande är lite bitar kvar. Tillsätt i bunken med bönor och fetaost och blanda om ordentligt

vegetariska enchiladas fyllning

Fördela sötpotatisblandningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ned i en smord ugnsfast form

Blanda ihop crème fraiche och tacosås och bred över tortillarullarna. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i ca 15 minuter tills osten smält och fått en fin gyllenbrun färg. Det tog länge än 15 minuter för mig

Servera med hackad gurka, tomat och majs. Lite gräddfil och salsa ovanpå och några nachos till och du har en middag. Och ta inte en lika stor portion som jag gjorde, jag var inte hungrig på en dag. Och jag är alltid hungrig 🙂

vegetariska enchiladas

Testa gärna och berätta vad du tyckte

0

Höstiga listan

Jag gillar listor bla bla bla… Allt det där plus att jag inte har fyllt i en på länge. Tror jag. Den här hittade jag hos Hanna, men jag har fyllt i liknande tidigare. Låt mig presentera Höstiga listan.

Höstiga listan 2019

Vad är det bästa med hösten?
Hösten är den bästa tiden att springa på. Luften är krispig och inte fylld av pollen. Det går att andas ute. Alla fina färger i naturen och när solen dessutom skiner. Vem har inte lust att springa då? Plus att det är ganska mysigt att inte springa också, och i stället bara ligga under filten med tända ljus.

höstiga listan

Vad kommer du att lyssna på?
Jag lyssnar inte på musik annat än i bussen. Då blir det spotify och någon blandlista därifrån. Retroperjantai på fredagar i bastun. Och på alla mina favoritpoddar förstås.

Vad tittar du på?
Masterchef Australia och Skavlan. Tipsa mig om några bra serier att börja kolla på 🙂

Vad har du för höstplaner?
Mina träningsplaner skrev jag redan om. I övrigt väntar en kräftskiva nästa vecka, en jobbfest i november och så borde jag gå till frisören, men hon har inte haft lediga tider som passat mig. Och så ska jag till tandläkaren för att dra ut en visdomstand, men det har jag förträngt.

Vad kommer du att äta i höst?
Mustiga grytor med linser och tomat. Rostade rotfrukter i ugn, risotto med pumpa, halloumi. Soppor. Mycket indiskt och mycket vegetariskt. Hembakt bröd.

Vad kommer att bli ditt mest använda plagg i höst?
Mina nya svarta boots och kappan jag köpte förra året. Något varmt som jag förhoppningsvis inte behöver frysa i. Yllesockor inomhus.

Vad gör du om dagarna egentligen?
Tränar, jobbar, bloggar, äter och busar med kissor, egna eller grannens.

höstiga listan

0

Lunch på fyra ingredienser

Lunch på fyra ingredienser, går det? Klart det går och det var dessutom jättegott. Snabbt och enkelt att laga, precis som en lunch ska vara. Grönkål, halloumi, linser och soltorkad tomat, det var de fyra ingredienserna jag använde mig av. Det var så enkelt att laga, att det knappt kräver att jag skriver ”receptet”, men för den intresserade. Eller för inspiration till eget. Mera receptet med halloumi finns här eller här.

lunch på fyra ingredienser

Lunch på fyra ingredienser

1 påse grönkål
1 paket halloumi
1 paket röda linser
några soltorkade tomater

olja att steka i (så fem ingredienser då)

lunch på fyra ingredienser

Skär halloumin i mindre bitar och stek gyllenbruna i lite olja. Under tiden strimlar du grönkålen. När halloumin är stekt, ta bort och lägg åt sidan på en tallrik.

Tillsätt lite mer olja i stekpannan om det behövs och häll i grönkålen. Blanda runt och stek i några minuter. Häll i de avrunna linserna och blanda.

Häll tillbaka den stekta halloumin och några hackade soltorkade tomater.

Tadaa! Klart! Jag hade varken i salt eller peppar, men det gör man som man vill. Detta blev en rejäl portion, i alla fall för två 🙂

Enklare än så här blir det knappast, och en mat helt i min stil. Inte mycket till recept, mest som en röra. Det här passar säkert även utmärkt som en sidorätt till stekt kyckling/fisk/kött. Vem behöver potatis?

 

2

Restaurang Ribe Tallinn

Ett lopp ska firas, det är en av mina regler. Jag firar gärna med god mat och dryck och när man är i Tallinn finns det bara ett ställe som gäller. Restaurang Ribe. Det är fjärde gången jag ätit där och det är alltid lika bra. Jag har alltid ätit en trerätters meny, oftast med tillhörande vinpaket. Det är ett lite dyrare ställe, men fortfarande betydligt billigare än vad en motsvarande måltid skulle kosta i Finland, och det är värt varenda euro. Det finns inget att klaga över. Servicen är toppen, engelskan är bra, personalen kunnig, stället är fint, inredningen är snygg. Och maten. Bara maten är värd en resa till Tallinn.

Restaurang Ribe är en fine dining restaurang som blivit vald till en av Estland bästa restauranger flera gånger. Jag förstår varför. Det har alltid varit så bra. Jag har tipsat om restaurangen tidigare och även om Tallinn kryllar av bra restauranger återkommer vi alltid till Ribe. Vi har alltid bokat bord, och det har alltid behövts. Restaurangen har alltid varit full när vi varit där. Oberoende om det varit lördag eller tisdag. Den här gången valde jag den vegetariska trerätters menyn, med tillhörande vinpaket. Restaurang Ribe får plus i kanten för att det finns en vegetarisk meny. Det blir också plus i kanten för att det nu för tiden även finns alkoholfria alternativ att matcha maten. Jag tror inte direkt att det är vatten som serveras då…

restaurang ribe

Till förrätt valde jag ravioli med svamp och parmesan. Det serveras med babyspenat och krispig lök. Mumma! Jag serverades ett ungerskt vittvin, något jag aldrig valt själv, men som passade riktigt bra till. Jag gillar att testa och smaka på nya sorter och att lära mig något nytt. Servitörerna är jättebra på att förklara vad man äter och dricker. Därför är servicen så bra enligt mig.

Till huvudrätt blev det rostad kronärtskocka med grönsaker och tomatsås. Tyvärr ser det inte alls lika gott ut på bild som det var, men ni får helt enkelt lita på att det var gott. För det var det. Förstås. Jag tror inte att jag någonsin blivit besviken på Ribe. Allt är gott.

restaurang ribe

Och så efterrätten. Den i sig är värd ett besök på Ribe. Jag hade vitchoklad med jordgubbar, grekisk yoghurt och glass gjord på violer. Sam hade en chokladbrownie med karamellsås, och den såg också riktigt smarrig ut. Jag var speciellt förtjust i vinet som serverades till min efterrätt. Igen en gång en druva från ett land jag aldrig själv valt, men till just det passade det utmärkt. De kan nog sin sak på Ribe.

Hur hittar man till Restaurang Ribe? Det är enkelt, Vene 7 är adressen. Tvärgatan precis innan torget, ifall man kommer genom Viru gates.

2

Indisk linsgryta recept

Jag gillar indisk mat, jag gillar linser, indisk linsgryta måste väl därför vara extra gott? Även kallad för dhal. Perfekt vardagsmat. Snabb att laga, billig, men ändå med mycket smak. Inte stark som i mycket chili, men smakrik. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Receptet ger fyra rejäla portioner.

indisk linsgryta

Indisk linsgryta

Du behöver:
1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära
1 tsk koriander
½ tsk spiskummin
1 krm kanel
4 dl röda linser
400 ml kokosmjölk
400 ml tomatkross
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt
olja

yoghurt
lime
mango chutney

ris till servering

Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötter och finhacka vitlöken.

Fräs lök, morötter och vitlök i lite olja i en kastrull. Rör ner riven ingefära, koriander, spiskummin och kanel. Jag hade även i lite gurkmeja, för det tycker jag att det ska vara i indisk mat. Plus att jag inte direkt följde måtten, utan hade i mer spiskummin.

indisk linsgryta

Häll i linserna och rör om ordentligt. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong. Låt det puttra på ungefär 25 minuter under lock. Jag tillsatte lite mer vatten mot slutet.

indisk linsgryta

Smaka av med salt om det behövs.

Servera med kokt ris, yoghurt, lime och mango chutney.

Vill du ha fler indiska recept? Testa  till exempel Palak paneer eller indisk kycklinggryta.

3

Vad jag lärt mig av Rachael Ray

Rachael Ray hör till en av mina favorit tv-kockar. Hon har en egen tidning, har gett ut en massa kokböcker och har olika program på tv. 30 minute meals sändes till och med på finsk tv någon gång, men jag har mest kollat på henne via Youtube. Sett på själva middagstipset i hennes tv-show. Jag har snappat upp många bra recept därifrån och jag gillar hennes stil av matlagning. Den påminner om min. Mäter inte så noggrant och modifierar alla recept.

Vad jag lärt mig av Rachael Ray

Lök i hamburgare
Rachael Ray lagar mycket hamburgare och ett av de första tipsen jag lärde mig av henne var att riva ner lök i köttfärsen. Det gör att biffarna inte torkar ut, de blir saftigare och det ger förstås lite smak. Typ en halv riven lök per 400 g köttfärs, och den ska rivas. Det är saften man vill åt.

Dela hamburgare i fyra delar
Nu när vi en gång är inne på temat hamburgare, är nästa tips att dela smeten i fyra delar. Eller hur många biffar du nu tänkt göra. Inte bara börja göra biffar och så blir den sista en yttepytte biff och så måste du ta smet från de andra biffarna…

vad jag lärt mig av rachael ray

Garbage bowl
Det här vet jag inte riktigt vad jag ska kalla på svenska, slaskhink? Har man ett litet eller som i vårt fall opraktiskt kök där soptunnan placerad helt fel, är det såå mycket lättare att bara ta en stor skål och lägga allt skräp i den. Inte skala en lök, gå till soptunnan, hacka en morot, gå till soptunnan. Allt i en och samma skål först och sedan allt i soptunnan på en gång. Eller i komposten, eller vad man nu använder sig av.

Ingefära i frysen
Skala hela ingefäran, med sked (men det visste ni väl?), använd vad du ska och förvara resten i en plastpåse i frysen. Håller mycket längre, skrumpnar inte och är enklare att riva nästa gång du ska använda den.

Tomatsås
Rachael Ray har lärt mig hur man gör tomatsås, jag litar på hennes recept och jag använder mig alltid av samma grund. Hacka 1 stor lök, eller två små, riv några vitlöksklyftor, riv några morötter. Fräs i lite olja, det ska inte få färg. Några matskedar tomatpuré över det och så blandar man igen. När tomatpurén doftar, häller du på en deciliter eller så vittvin eller rödvin. Rödvin blir mustigare, medan vittvin blir fräschare. Två burkar (mutti) tomatkross, lite salt, peppar och oregano/basilika/timjan och så får allt puttra på. För lite extra smak tillsätter jag ibland Worcestershire sauce, eller en köttbuljongtärning. Är det strävt, men det borde det inte vara ifall du använde rivna morötter och muttis tomatkross, kan du tillsätta lite socker.

Blanda pasta och sås
När du kämpat och lagat tomatsås från grunden och ska servera det med pasta, nu kommer det viktigaste tipset. Oberoende av sås. Ta lite av pastavattnet i en mugg när pastan kokat klart. (Underkoka pastan med en minut eller två.) Blanda all pasta med all sås. Seriously gör det bara! Tro mig nu, det ska blandas alltihop. Häll på lite av pastavattnet för en såsigare/krämigare konsistens, det är stärkelsen i vattnet som gör att det blir bättre. Det finns inget värre en torr pasta med en klick sås i mitten, och det är inte alls samma sak att blanda det på tallriken sedan.

7

En utekväll på stan

Vilken bra start på semestern det har blivit! Solen skiner, det är varmt och gårdagen avslutades med en utekväll på stan. Mat, dryck, dans och bra sällskap. Vad mer behöver man? De spontana träffarna är alltid de bästa, och det här var något jag inte hade en aning om att ordnades innan mamma ringde. Salsakväll i Pargas. Först tre rätters middag på den nya restaurangen Evas och sedan salsakväll vid Café Hallonblad.

en utekväll på stan

Pargas lever alltid upp under sommarmånaderna. Plötsligt är det folk på stan, kanske turister, men folk som folk. Det händer något här. På vintern… not so much. Nu var det liv och rörelse och mycket folk på uteserveringarna. Det är alltid kul när det ordnas något. Jag förvånas alltid när jag ser alla människor. Var håller ni hus resten av året?

Jag/vi har som plan att under semestern besöka olika matställen i Pargas. Ibland ska jag cykla, men ibland ska vi bara ut och äta. Testa de olika restauranger och uteserveringarna som finns i Pargas. Vi har hittills ätit på Råttis, gästhamnen och lunch vid hotellet. Vad har vi kvar då? Suntti, Sollidens camping och typ alla kebab pizzerior det finns.

Vädret ser i alla fall ut att fortsätta vara fint. Jag klagar inte det minsta, med tanke på den gräsliga sommar det har varit hittills. Det får gärna vara sol och varmt för mig.

2

Restaurangtips Tallinn

Jag har skrivit om restaurangtips i Tallinn tidigare och det känns som om jag vid varje resa upptäcker en ny. Tallinn fullständigt kryllar av bra restauranger och till ett billigare pris än hemma i Finland. Det finns restauranger i varje hörn, men det gäller ju att veta vart man skall gå. Hittills har jag inte ännu hittat en restaurang som klår Ribe, men dessa som vi åt på den här gången var också bra.

Heidis restaurangtips Tallinn

Kaerjaan

Första kvällen åt vi på restaurang Kaerjaan i Gamla stan. Mitt på Rådhustorget, det går inte att missa den. Restaurangen beskrivs som en modern estnisk restaurang, med en twist. Vi hade bokat bord, men den kvällen hade det inte behövts. Alla ville sitta på uteserveringen, eftersom det var så varmt. Plus att det var en tisdagskväll, inte direkt rusning. Vi satte inne i restaurangdelen och var typ de enda gästerna inne i restaurangen.

Snabb och smidig service, bra engelskakunskaper och en hyfsat billig restaurang. Maten var snäppet billigare än i Finland, men vinerna var i samma prisklass. Drinkar var billigare än motsvarande i Finland. Nästan genast efter att vi beställt hämtades bröd till bordet.

Jag åt anka med rotsaker och rödvinssås, medan Sam åt hamburgare. Och de frågade stekgraden på köttet i hamburgaren, pluspoäng för det!

restaurangtips Tallinn

Pull

Andra kvällen åt vi på restaurang Pull i Rotermanni kvartal. Pull betyder Bull (oxe) på estniska och det fanns mycket kötträtter. Vad beställer jag när jag går på biffrestaurang? Getostsallad 🙂 Den här gången hade vi inte bokat bord, utan vi hade spanat in restaurangen tidigare på dagen när vi var och shoppade i samma kvarter. I Rotermanni kvartal finns en massa små krogar med uteservering. Vädret var soligt och fint även den här kvällen och vi valde att sitta ute på terrassen.

Även här hämtades det bröd till bordet nästan genast efter att vi beställt. Liknande bröd som på förra restaurangen, någon form av skärgårdslimpa med frön. Jag beställde getostsallad med rödbeta, jordgubbar och bärsås. Fräscht, gott, men inte för den hungriga. Men det lämnande bra rum för dessert… Baileys cremebrulé med jordgubbssalsa med mynta. Slurp!

restaurangtips tallinn

Vilken är din favoritrestaurang i Tallinn? Jag tar alltid gärna emot tips 🙂

1

The sunshine blogger award

Jag har blivit nominerad till the Sunshine blogger award. Nomineringen kom just innan vi for på resa, och jag har inte hunnit svara på frågorna förrän nu. Men bättre sent än aldrig eller hur?! Tack till Mums för nomineringen. The Sunshine blogger award ges till bloggare som är kreativa, positiva, inspirerande och som sprider solsken omkring sig. Här har jag översatt fritt, men tack för att du tycker att jag är det. Det är precis det jag strävar till med min blogg. I nomineringen fick jag elva frågor att svara på. Jag har översatt frågorna till svenska och väljer att svara på svenska, men originalfrågorna kan ni läsa här.

sunshine blogger award

Vad är din favoritingrediens?
En sak?! Hur ska jag kunna välja en sak? Jag har listat 15 livsmedel jag tycker om och inte tycker om, men ifall jag är tvungen att välja bara en sak så säger jag lime. Eller ost. Nej choklad. Eller ägg. Lime. Jag säger lime.

Finns det en maträtt du tyckte om som barn och fortfarande är sugen på, eller något som du inte förstår hur du kunde tycka om som barn?
Tydligen har jag ätit leversås som barn, påstår mamma. Nuförtiden kan jag inte ens äta leverpastej.

Vem lärde dig att laga mat?
Jag har lärt mig själv, men jag är utbildad till restonom, så lite har jag väl lärt mig i skolan också.

Hur mycket tid tillbringar du i köket?
När jag är ledig och har tid och inspiration till att laga mat, flera timmar. Då är det roligt att planera, hålla på eller laga något mer komplicerat. På vardagar eller när det är bråttom, kanske en timme. Det beror ju också på vad jag lagar för typ av mat, om det är många faser, eller om det bara ska röras ihop snabbt.

the sunshine blogger award

Finns det några prylar du inte klarar dig utan i köket?
Jag är inte så mycket för prylar, jag behöver bara en bra kniv och ett bra skärbräde. Jag har en massa prylar som ska göra det lättare att till exempel hacka vitlök eller skiva saker, men oftast orkar jag inte ta fram dem. Det går alltid smidigare att bara hacka för hand i alla fall.

Vad är din mest minnesvärda måltid?
Första gången jag åt en lite dyrare avsmakningsmeny med tillhörande vinpaket. Det var på Smör i Åbo. Jag vet inte om det var sällskapet som gjorde det, vi firade nämligen en arbetskompis födelsedag. Eller om maten bara var så god som jag kommer ihåg. Vad jag minns var allting bara såå gott. Vad åt vi ens? Det minns jag inte, men det var en fem rätters avsmakningsmeny som kockarna komponerade ihop enligt råvaror och lust. Inget massproducerat som man beställer från menyn, utan bara för oss just där och då. Gazpacho, smörstekta svampar, rabarberpaj. Allt i en finare version förstås.

Finns det en matkultur som är helt främmande för dig?
Karibien. Jag har ungefär hört talas om jerk chicken, men vet inte vad det innehåller för kryddor.

Vad inspirerar dig i din matlagning? Vem är din musa?
Masterchef Australia måste ju vara världens bästa matlagningsprogram. Jösses vad bra deltagarna är där! Både deltagarna och domarna verkar så trevliga, samtidigt som de är riktigt, riktigt bra. För att bara vara hemmakockar som tycker om mat och att laga mat. Jag blir alltid inspirerad när jag ser på det programmet. Jag får alltid nya idéer till min egen matlagning och tänker alltid hur skulle jag själv klara mig. Vad skulle jag göra av ingredienserna eller i uppgiften.

Har du några no-gos i din matlagning?
Jag blandar hejvilt allting och har inga regler. Kan inte följa ett recept, kan knappt läsa det rätt,  och ändrar alltid. Mitt motto är snarare att testa sig fram, inte vara så noga och att inte följa några regler.

Med vem skulle du vilja laga mat?
Med någon av de stora tv-kockarna, i deras program. Nigella, Rachael Ray, Jamie Oliver. Eller Masterchef Australia. Heston.

Ifall du skulle publicera en kokbok, vad skulle titeln vara?
Den här frågan har jag haft svårast att svara på. Jag kommer inte på något bra. Det finns ju såå många kokböcker och jag vill inte ha något tråkigt som ”Heidis recept” eller ”Heidis favoriter” eller liknande. Men jag vet inte heller vad boken skulle handla om. Skulle den fokusera på en sak, ingrediens som choklad/bakning/vegetariskt/lättlagat eller skulle den vara en blandning av allt.

The Sunshine blogger award ges av bloggare till bloggare som inspirerar till positivitet och kreativitet i bloggvärlden. Reglerna var följande:

  • Tacka bloggaren du fick nomineringen av och länka tillbaka till dennes blogg
  • Svara på de 11 frågorna du fick
  • Nominera upp till 11 nya bloggare för utmärkelsen och skriv dem 11 nya frågor
  • Visa reglerna och the Sunshine blogger award logon i ditt inlägg/eller på bloggen

Jag vet att jag borde nominera nya bloggare till utmärkelsen, men med tanke på att jag är typ två månader för sent ute att svara själv. I’m sorry!

2

Tikka masala med halloumi

Det var ett tag sedan jag delade med mig av recept, men när jag lagar något så här gott måste jag dela med mig. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Dagens middag blev ett indiskt recept, igen… Vegetariskt den här gången. Tikka masala med halloumi. Mums! Ni måste testa!

tikka masala med  halloumi

Halloumi tikka masala

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
½ tsk kardemumma
1 kanelstång
2 msk färsk ingefära
(½ chili)
1 tsk salt
1 buljongtärning
400 g tomatkross
2 dl grädde
2 paket halloumi
2 dl cashewnötter

olja att steka i

ris
yoghurt
mango chutney

Skiva/hacka halloumin i kuber och stek på medelvärme tills de fått lite färg. Ta åt sidan.

halloumi

Finhacka lök och vitlök. Fräs löken med spiskummin, gurkmeja, koriander, cayennepeppar och kardemumma i lite olja i några minuter. Tillsätt kanelstång, (jag hade ingen, utan tog istället ½ tsk malen kanel), riven ingefära, salt, buljong och krossade tomater. Jag satte även i en halv hackad chili som blivit över från ett annat recept tidigare i veckan. Låt puttra i fem minuter.

halloumi tikka masala

Häll på grädde och låt puttra en stund ännu.

Vänd ner den stekta halloumin och cashewnötter precis innan servering.

Servera med kokt ris, yoghurt och mango chutney.

Enligt originalreceptet skulle man ha en yoghurtröra med gurka och mynta och det hade säkert varit gott till. Vanlig yoghurt funkade precis lika bra…

Smaklig måltid och berätta gärna vad ni tyckte om receptet!

2
« Äldre inlägg

© 2019 Hopihopi

Tema av Anders NorenUpp ↑