Vegetariska middagstips verkar gå hem här på bloggen och jag bjuder igen en gång på ett, melanzane. Först tänkte jag skriva att melanzane är som en vegetarisk lasagne, men det stämmer inte riktigt. Det enda det har gemensamt med lasagne är typ tomatsåsen och ost. Mera korrekt är att beskriva melanzane som en vegetarisk moussaka. Det består till största delen av äggplanta, tomatsås och ost. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det på svenska här.

Du behöver för en rejäl sats, 6-8 portioner:

ca 800 g aubergine
½ tsk salt
4 msk olja
4 påsar (bollar) mozzarellaost
1 dl riven parmesan
½ kruka basilika

Tomatsås:
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 burkar (a´ 400 g) skalade tomater
2 msk tomatpure
2 tsk socker
1 tsk balsamvinäger
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 dl färsk basilika

Det var alltså originalreceptet. Jag har igen *ehum* gjort lite annorlunda. Märker ni förresten att det är ett riktigt recept, med angivna mått. Inte så som jag brukar ha, ”enligt smak”, ”som ni vill” … 🙂

Det fanns ingen aubergine/äggplanta i butiken när jag handlade och jag tänkte äggplanta zucchini. Same same. Jag köpte zucchini.

Börja med att skiva auberginen på längden i cirka ½ cm tjocka skivor. Bred skivorna på ett skärbräde och strö över lite salt. Låt stå i ca 30 minuter.

Under tiden gör du tomatsåsen. Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i lite fett i en stekpanna. Här inser jag att det står stekpanna, jag använde mig av en kastrull. Häll på tomaterna och hacka dem mindre med en spatel. Tillsätt tomatpurén, sockret, vinägern och kryddorna. Jag gjorde allt i lite annan ordning. Först tomatpuré, sedan rödvin, sedan tomater och kryddor.

Riv basilikabladen mindre och lägg dem i såsen. (Hade ingen färsk basilika, använde torkad istället plus oregano och timjan.) Låt såsen koka i 30-40 minuter. Mixa med stavmixer om du vill. Jag gjorde inte det. För orka.

Torka aubergineskivorna med hushållspapper. Stek skivorna i lite fett i en stekpanna tills de mjuknar och får lite färg. Lägg åt sidan tills alla är stekta.

Skär mozzarellan i tunna skivor.

Sedan börjar det roliga och det som gör att det påminner om lasagne. Dags att bygga. Ta en stor ugnsform.

Börja med aubergineskivor på botten. Därefter tomatsås. Lägg på basilikablad (om du har såna), ostskivor och riven parmesan. Eller emmentalerost som i mitt fall. Varva tills du har slut på allt. Översta lagret ska bestå av ost.

Grädda på lägsta falsen i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter.

Smaklig måltid! Testa gärna och berätta vad du tyckte. Det är kanske inte ett recept att göra en vardagskväll om man har ont om tid, men det är värt mödan. Och du behöver inte göra mat på flera dagar efteråt…