Tagg: recept (page 1 of 4)

Grekisk rice bowl med härkis

Mitt nyårslöfte om att äta mer vegetariskt går alldeles utmärkt för tillfället, det känns som jag bara äter vegetariskt just nu. Ivern och inspirationen till matlagning är på topp och vi testar igenom alla vegetariska alternativ det finns i butiken. Nästa på tur var härkis. Härkis är en finsk produkt, gjord på bondböna. Det finns både som naturella och smaksatta strimlor, biffar, bullar och färdiga maträtter.

härkis kofta

Vi har testat det förut, men då inte varit speciellt förtjusta i smaken. Då fanns det bara naturella strimlor, men nu har det kommit betydligt fler produkter på marknaden. Eftersom jag vet att recept, och speciellt vegetariska recept, är populära här på bloggen, bjuder jag på receptet från gårdagens middag.

Det är egentligen inget recept, snarare som en inspirationskälla. Jag har tidigare ätit mexikansk rice bowl, men nu blev det en grekisk version. Snabbmat när det är som bäst. Tar max 15 minuter att värma riset och hacka och blanda allt. Man går enligt principen, man tager vad man haver, eller är sugen på. Detta hade jag.

1 paket härkis bullar, smak kofta
1 påse uncle bens mikroris, smak grekisk
gurka
tomat
oliver
soltorkad tomat
fetaost
bladpersilja

jogurt
citron
gurka

Av jogurten, en del av gurkan och citronen gjorde jag tsatsiki. Riv gurkan, lägg i en sil, salta och låt rinna av. Blanda riven gurka med lite citronsaft och jogurt. Tillsätt lite vitlökspulver. Egentligen ska det stå i kylskåpet en stund, men eftersom allt annat i princip är klart, blev det att ställa den direkt på bordet 🙂

Den resterande gurkan hackar du. Hacka samtidigt några körsbärstomater.

Mikra riset enligt påsen anvisningar.

Stek eller mikra koftabullarna.

All done! Sedan är bara att blanda. Antingen allt huller om buller, eller i skilda sektioner i en djup skål.

Har du testat Härkis?

 

 

 

1

Palak paneer med halloumi

I linje med mina målsättningar för 2019 och att äta mer vegetariskt blev det den här veckan Palak paneer med halloumi. Det indiska köket är en bra inspirationskälla för vegetarisk mat och hör till min favoritmat. Paneer är en form av ost som jag inte har hittat i Finland. Jag brukar i stället använda mig av halloumi eller mifu. Ta en mjuk ost som inte smälter, ”kotijuusto” som finns i Finland fungerar också.

Du behöver:
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 paket halloumi
2 påsar fryst spenat
2 dl grädde
jogurt
garam masala
spiskummin
mald ingefära
mald koriander
gurkmeja
salt
mango chutney
ris

 

palak paneer

Som vanligt är jag värdelös på recept och på mått, allt är på ett ungefär 🙂 Det här receptet blir till kanske fyra personer.

Skala och finhacka vitlöken och löken. Skiva osten och stek den i en torr stekpanna. Jag tycker det är lättare att steka den i skivor och sedan skära den i mindre bitar. Ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.

Stek vitlök och lök i lite olja i samma stekpanna. Det ska inte få färg, utan bara bli mjuk. Tillsätt den frysta spenaten och kryddor. Här kan man ta så lite eller mycket man vill, beroende på hur ”starkt” man vill ha det. Börja med kanske en tesked ifall du är osäker. Jag tar mer 🙂 Jag brukar inte salta i det här skedet ännu, utan först mot slutet.

När spenaten smält häller du i en burk valfri grädde och jogurt. Typ två deciliter av båda sorterna. Blanda runt och lägg i den stekta halloumin och rör om. Halloumi är rätt saltigt, det kan tänkas att det inte behövs mer salt. Jag satte även pyttelite chiliflakes, för jag ville ha en liten kick.

Servera med kokt ris, mango chutney och mer jogurt.

palak paneer

Har du testat Palak paneer?

 

 

 

2

Mitt favorit julgodis

Varje jul gör jag mitt eget julgodis. Varje år testar jag nya recept, men vissa favoritrecept hänger med från år till år. Ett sådant är rocky road fudge som jag gjorde idag. Ibland har jag varierat receptet och gjort med popcorn istället för jordnötter, men jag tycker det är godare med jordnötter. Jag har saltade jordnötter och inte osaltade som i receptet. Det är saltet som är hela grejen tycker jag.

julgodis favorit

En ny favorit som jag upptäckte i fjol är rocky road med vitchoklad och pepparkakor. Receptet är härifrån, men eftersom det är på finska, så skriver jag ut det här.

Du behöver:

200 g vitchoklad för bakning
1 dl torkade tranbär
1 dl blandade mandlar
5 pepparkakor

Smält chokladen i ett vattenbad eller på låg effekt i mikron. Blanda runt till en slät massa.

Hacka tranbären och mandlarna mindre. Eftersom receptet ursprungligen är Pirkkas, så ska man använda Pirkka mandelblandning. Vete tusan vad det är 🙂 Jag tog honungsrostade och vanliga mandlar och gott blev det med.

Krossa pepparkakorna till mindre bitar.

Blanda vitchokladen med pepparkakor, mandlar och tranbär försiktigt. Häll i en smal, avlång form som är klädd med bakplåtspapper.

Ställ i kylen i minst en timme och skär i mindre bitar.

Nu börjar det jobbiga, att inte äta upp allt innan jul…

Vad är ditt favorit julgodis?

1

Recept på indisk kycklinggryta

När man lagar något gott, måste man dela med sig. Det vet alla. Det indiska köket hör till mina favoriter och detta blev en rätt som jag garanterat kommer att laga fler gånger. Indisk kycklinggryta med blomkål. Kyckling, spiskummin, chili, yoghurt… Vad kan gå fel liksom. Det är typ alla mina favoritsaker i en och samma rätt. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. Som vanligt har jag inte följt receptet till punkt och pricka, jag skriver som jag gjorde. För fyra personer.

Indisk kycklinggryta med blomkål

450 g kycklinglårfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
30 g färsk ingefära
2 msk sambal oelek
1 msk mald koriander
1 msk gurkmeja
1 msk spiskummin
6 dl vatten
1 blomkålshuvud
salt
olja att steka i

ris
yoghurt
(mango chutney)
(naan bröd)

indisk kycklinggryta kryddor

Koka ris enligt anvisning på förpackningen

Skär kycklingen i mindre bitar om de är stora

Fräs hackad lök, hackad vitlök, riven ingefära och sambal med de torra kryddorna i lite olja i en gryta i ca fem minuter. Jag har fortfarande massor av chili att skörda, så jag hade två chilin och en matsked sambal. Det var lagom för mig, men jag gillar ganska stark mat

Tillsätt kycklingen och fortsätt steka under omrörning i någon minut till. Häll i vattnet och låt småputtra i ca 20 minuter

Skär blomkålen i mindre buketter och lägg ner i grytan. Låt koka tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt

Servera grytan med kokt ris, yoghurt och mera chili om du vill. Jag hade även (garlic) naan och mangochutney till. Bara för att jag i princip alltid har det hemma

indisk kycklinggryta

0

Wok med mifustrimlor

Det finns en ny smak på mifustrimlor, curry-honung, ute i butikerna och jag har länge velat testa. Recept på mifu verkar vara ett av de mest populära sökorden att hitta till bloggen (?), så varsågoda. Ännu ett recept med mifu, den här gången med mifustrimlor. För fyra rejäla portioner, eller kanske snarare till sex personer om man inte äter som en häst, som jag.

Wok med mifustrimlor

Du behöver:

1 paket mifustrimlor, curry-honung (eller valfri smak)
1 kinakål
4 morötter
3 vitlöksklyftor
3 chilin
1 påse fryst broccoli eller 1 färsk
1 påse frysta paprikastrimlor eller 2 färska
1 påse wokgrönsaker
4 plattor/rundlar nudlar

sweet chili sås
soja
saltade jordnötter

mifustrimlor

Strimla kålen och morötterna. Till morötterna brukar jag bara använda mig av potatisskalaren och strimla med den. Hacka vitlöken och chilin. Mina chilin var små, så jag tog tre. Jag gillar dessutom starkt, men ta vad du tycker är lagom.

Börja med att steka mifustrimlorna i lite olja i en stekpanna. Det går fort, tar bara några minuter. Ta upp från stekpannan och lägg i den största skålen du har. Det ska mycket grönsaker på ännu och det ska allt rymmas att blandas runt 🙂

Stek sedan i omgångar, paprika, broccoli och wokgrönsakerna. Varefter det är klart, lägg i skålen tillsammans med mifustrimlorna.

Stek kålen och morötterna till sist. Lägg i hackad vitlök och chili och blanda runt. Under tiden som du steker alla grönsaker, koka nudlarna. Jag hade risnudlar, men har även gjort liknande recept med andra typer av nudlar.

Blanda alla grönsaker, mifustrimlor och nudlar. Häll på sweetchili sås, kanske en deciliter och lite soja. Strö över salta jordnötter och servera.

Innan nudlar

Servera med mera chilisås och jordnötter.

Smaklig spis!

 

2

Köttbullar med röd thaicurry

Vem tycker inte om köttbullar? Den här gången blev det annorlunda version, med smak av thaicurry, ingefära och kokosmjölk. Receptet är ursprungligen härifrån, men som vanligt har jag modifierat lite. Jag skriver ut receptet så som jag lagade dem, men originalreceptet är säkert bra det också. Jag lagade av de ingredienserna jag hade hemma. Detta kommer garanterat att gå i kategorin av recept att laga flera gånger.

recpet på köttbullar

Köttbullar i röd thaicurry

Köttbullar:
400 g köttfärs
2 röda chilin (mina var små, jag hade fyra)
en bit ingefära
1 ägg
salt, peppar
(olja att steka i)

Sås:
1½ msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1 burk bambuskott
200 g gröna bönor
fisksås
lime

Börja med att laga köttbullarna. Lägg köttfärsen i en skål tillsammans med hackad chili ( 3 av 4), riven ingefära och ägg. Salta och peppra. Här hade säkert fisksåsen också passat. Blanda runt och rulla till köttbullar.

köttbullar

Värm upp oljan i en stekpanna och stek köttbullarna i kanske fem minuter. Lägg upp på fat och gör såsen.

Tillsätt currypastan i pannan, rör om och häll på kokosmjölken. Fyll burken till hälften med vatten och häll i. Koka upp och rör till en sås.

Lägg tillbaka köttbullarna i pannan tillsammans med bönor och bambuskott. Låt sjuda en stund till bönorna mjuknat och köttbullarna blivit genomstekta. Smaka av med fisksås och eventuellt mera peppar. Pressa i limejuicen.

Servera med kokt ris och mera chili och lime om önskas.

Smaklig måltid! Testa gärna och berätta vad du tyckte!

(Receptet blev till ungefär fyra portioner.)

0

Spagetti med räkor, tomat och mozzarella

Detta är en rätt som kvalificerar sig som en last meal on earth. Så gott är det enligt mig. Snäll som jag är delar jag med mig. Inte vegetariskt den här gången, men man kan ju förstås lämna bort räkor om man önskar. Receptet är ursprungligen från tasteline, men jag hittar inte originalet på hemsidan mer. Jag ser på mitt recept att det är printat år 2009, det har med andra ord hängt med några år. Fortfarande är det lika gott. Perfekt på sommaren när man är sugen på pasta, men inte vill ha något mäktigt som carbonara eller bolognese. Passar också bra, ifall man har en massa mogna tomater och örter i trädgården. (Maria, jag syftar på dig). Seriously, laga detta bara. Lita på mig.

räkor

Spagetti med räkor, tomat och mozzarella

ca. 200 g räkor
125 g mozzarella
2 vitlöksklyftor
200 g körsbärstomater
300 g spagetti
0,75 dl olivolja
2 dl färska örter
salt, peppar

Originalreceptet är med getost och jag brukar laga med det. Den här gången hade jag en mozzarellaost hemma där datumet höll på att gå ut och jag använde det istället. Lika gott det med. Receptet är för fyra portioner, men eftersom jag tycker det är så gott, äter jag för tre 🙂 Det blev för typ två personer, med påfyllning.

Tina räkorna. Skala och finhacka vitlöken. Halvera tomaterna. Hacka örterna. Jag hade basilika och persilja. Koka pastan i saltat vatten. Skär osten i mindre bitar.

Fräs vitlöken på mycket svag värme i oljan i ca två minuter utan att den får färg. Tillsätt tomater och örter.


Häll på ca 1 dl av kokvattnet från pastan och låt puttra ihop i en minut eller så. Blanda såsen med pastan. Blanda ner räkor och mozzarella. Smaka av med salt och peppar. Lite pinjenötter och/eller parmesan ovanpå hade suttit fint, men det hade jag inte hemma. Testa gärna och berätta vad du tyckte.

Smaklig måltid!

 

 

0

Krämig svamppasta med spenat

Jag har planerat att springa långpass imorgon, upp mot 20 kilometer. För att kunna göra det på bästa möjliga sätt krävs det en god uppladdning. Ett steg på vägen är att ha ätit bra. Dagens maträtt tror jag att kommer fungera bra som energi inför morgondagen. Det var dessutom gott, och enkelt att laga. Win-win-win. Jag försöker äta mer vegetariskt, ibland väljer jag substitut för kött, men gör annars enligt samma recept som med kött. Ibland blir det vegetariskt utan att jag ens tänker på det, som idag. Idag blev det svamppasta med spenat. Här är receptet för den som vill testa, för fyra. Eller en hungrig löpare, en man och en lunchportion till nästa dag.

Krämig svamppasta med spenat:

200 g svamp (jag hade champinjoner)
ca. 100 g babyspenat
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche
salt, peppar
valfri pasta

Hacka lök och vitlök. Dela svampen i två eller fyra delar, beroende på storleken. Skölj spenaten. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Under tiden kokar du pastan. Det tar ungefär lika länge att göra såsen som för pastan att koka.

Tillsätt lite mer olja i pannan och stek lök och vitlök. Jag hade en slatt vittvin hemma, jag hällde på det i det här skedet. Tillsätt spenaten i stekpannan och blanda runt. Det ser ut att vara massor av spenat i början, men minskar mycket i volym. Ta mer än du tror.

Häll på creme fraiche. Jag hade vanlig den här gången, inte mjölkfritt. Salta och peppra.

Nu är det i princip klart. Häll av pastavattnet, men spara lite ifall såsen behöver spädas ut. Blanda all pasta med all sås. Smaka av. Servera med parmesanost och mera svartpeppar om så önskas.

svamppasta

Lite pinjenötter ovanpå ännu och rätten hade varit perfekt. Nästa gång 🙂

0

Linsbiffar med morot och paprika

Ibland blir jag bara sugen på något, utan att veta varför. På söndagen fick jag för mig att jag skulle laga linsbiffar. Jag har aldrig ätit det förut (tror jag), men jag gillar linser. Jag gillar dessutom biffar av olika slag, så att linsbiffar skulle vara gott var jag säker på. Efter lite googlande, hittade jag ett recept jag ville testa. Det verkade enkelt och gott och för en gångs skull har jag följt receptet rakt av. Här är receptet för den som vill testa. För 12 biffar.

Linsbiffar med paprika och morot

3 dl torra röda linser
1 stor finhackad klyfta vitlök
1 gul lök
2 morötter
färsk persilja, basilika, timjan, oregano och rosmarin (här fuskade jag och hade bara basilika)
1 bit färsk chili
1 hackad röd paprika
salt och peppar
olja att steka i

Blötlägg linserna i ordentligt med vatten i 1-2 timmar. Gärna i två timmar. Häll av vattnet och mixa till en slät smet. Riv ned morötter. Hacka kryddorna, paprikan, chili, vitlök och lök och tillsätt. Smaka av med salt och peppar.

Forma till biffar och stek dem gyllenbruna i lite olja.

linsbiffar

Just dessa på bilden ovan har lite spruckit, men överlag höll de ihop jättebra. Även utan ägg och skorpmjöl (ströbröd) som man tillsätter ifall man lagar med köttfärs. Inte ens ost för att binda ihop dem.

Jag åt mina med quinoa och yogurt. Men jag kan tänka mig att en fetaostkräm hade passat utmärkt också.

Smaklig spis!

0

Tacos på en fredag

Vem tycker inte om att äta tacos på en fredag? Det gör vi ofta, men ibland vill man helt enkelt ha något nytt. Ibland tröttnar jag på den eviga köttfärsen med färdigköpt tacokrydda och kladdandet när jag ska äta. Det är sås överallt, det är svårt att äta och fyllningen hålls inte inne i tortillan. Främst för att jag alltid tar alldeles för mycket fyllning… För ett tag sedan hittade jag riset som jag letat efter. Jag ville göra något med det och tänkte tacos. Eller snarare mexican rice bowl. Eller burrito bowl. Vad man vill kalla det för.

Det är som tacos men ändå inte. Det innehåller många av samma ingredienser och känns därför igen. Det är lättare att äta när allt är i en skål och äts med gaffel. Jag valde att göra min vegetarisk och eftersom det fortfarande är ett populärt sökord på bloggen, delar jag med mig av receptet. För två personer.

Fredagsmys med tacos, Heidi style

tacos på fredag

2 avokadon
några körsbärstomater
en burk svarta bönor
en halv burk majs
2 lime
koriander
ris
salsasås
nachos

Börja med att koka riset. Jag tog enligt påsens anvisningar för två personer. Det var kanske i det minsta laget, men räckte till två skålar. Här skulle jag visa en bild på hur riset ser ut, men tja… Ni får se en bild på katten istället 😉

Under tiden hackar du tomater. Skiva avokadon och tillsätt lime så den inte mörknar. Låt bönorna och majsen rinna av. Plocka några korianderblad.

Sedan är det typ klart. Inte så mycket som behöver göras egentligen.

Börja med riset i bottnet på en skål. Lägg på dina toppings, antingen allt huller om buller eller som jag i olika sektioner i skålen. Servera med mera lime och nachos och salsa vid sidan om.

Varsågoda! Som med vanliga tacos kan man göra enligt principen man tager vad man haver. Det passar säkert utmärkt med ost, rödlök, gurka, kyckling, köttfärs, gräddfil…

 

0
« Äldre inlägg

© 2019 Hopihopi

Tema av Anders NorenUpp ↑