Etikettarkiv: recept

Vegetarisk lasagne med spenat

När jag tipsade om hur man kan börja äta mer vegetariskt var ett av tipsen, ät vad du tycker om, bara vegetariskt. Det här receptet passar in i den kategorin. Vegetarisk lasagne med spenat och mozzarella. Som en vanlig lasagne, men istället för köttfärs använde jag mig av fryst spenat. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För fyra rejäla portioner, snarare sex.

vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne med spenat och mozzarella

ca 400 g lasagneplattor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
ca 500 g fryst spenat (jag hade 300 g)
500 g tomatkross
0,5 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 mozzarella ostar (à 125 g)
1 dl soltorkad tomat
1 dl riven parmesan
salt, peppar
1 msk torkad timjan eller oregano
olja eller smör att steka i

2 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt, peppar

vegetarisk lasagne ingredienser

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka paprikan. Stek i lite olja i en stekpanna, utan att löken får färg.

Tillsätt den något tinade spenaten. I receptet stod det ca 500 g, men jag använde bara två påsar, 300 g totalt. Låt puttra i 3-4 minuter.

Tillsätt tomatkross, tomatpuré, buljongtärning och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och torkad timjan eller oregano. Den blir inte direkt att se aptitlig ut 😉

Under tiden gör du bechamelsåsen. Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Häll på mjölk och låt såsen koka upp och tjockna. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form med lite smör.

Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor (jag hade 12 st), bitar av mozzarella och bechamelsås. Översta laget ska vara bechamelsås, annars brukar jag inte vara så noga.

vegetarisk lasagne

Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen. Toppa med riven parmesan.

Grädda i 225 grader i ca 30 minuter. Jag brukar ha bakplåtspapper under som skydd ifall det vill bubbla över en massa. Späd med någon deciliter vatten under tiden ifall den känns torr. Det behövdes inte, men jag hade inte rätt mängd spenat heller.

vegetarisk lasagne

Täck med folie mot slutet, ifall den blir för bränd. Behövdes inte heller.

Testa gärna och berätta vad du tyckte. Jag skulle nästan våga påstå att det går att ”lura” barn eller skeptiska/kinkiga personer med denna lasagne. Det ser nästan ut som köttfärs, alla små spenatbitar, säg att det är oregano 🙂 Och paprikan kan man plocka bort.

vegetarisk lasagne

Smaklig spis!

2

Chokladkex för latmaskar

Mina dagar går fortfarande ut på samma sak. Städa, träna, baka, gå. Jag testar en massa nya recept som blivit populära på Instagram. Till exempel Dalgona coffee (inte så gott) eller Brookies (betydligt godare). Brookies är chokladkex som är en blandning mellan brownie och cookie. Sega, kladdiga och chokladiga. Kanske för att de innehåller en hel platta choklad…

chokladkex för latmaskar

Jag har nu upptäckt ett annat recept som påminner om brookies, men som är betydligt enklare och snabbare att laga. Ingen vispande och smältande av olika saker, blanda först det här och sen det där. Utan blanda alltihop på en och samma gång. Chokladkex för latmaskar. Dessutom äggfria. Receptet är härifrån, men jag skriver ut det här också. För 18 kex.

Chokladkex för latmaskar

75 g smör
2 dl mjöl
1 dl socker
1 dl sirap
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
(flingsalt)

Smält smöret. (Okej, ljög visst. En sak måste smältas)

Blanda alla andra ingredienser och häll på smöret. Blanda till en smet.

Enligt originalreceptet skulle man rulla bollar av smeten och sedan platta ut dem till 3 cm stora kex. Orka! Jag tog en matsked och klickade på bakplåtspapper 🙂 Nio stycken per plåt.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Jag tycker att det är gott att strö flingsalt på (efter gräddningen) när man bakar med choklad, men där gör man som man vill.

De här chokladkexen blir mera knäckiga i smaken på grund av sirapen och de är inte lika kladdiga som brookies. Men jag tror nästan att jag kommer att baka dessa oftare, för de är så enkla att laga och att jag alltid har ingredienserna hemma. Det tog på riktigt max 15 minuter att laga dessa kex.

Testa!

6

Focaccia med soltorkad tomat, oliver och vitlök

Vad gör man när man har tråkigt hemma? Bakar bröd. Den här gången blev det ett nytt recept och en annan typ av bröd än jag brukar baka. (Ta det brödreceptet som ett tips, ifall jästen och torrjästen är slut i butiken. Det bakas med soda.) Dagens bröd är kanske inte tänkt till frukost, utan mer att njuta av som det är.  Focaccia med soltorkad tomat, oliver och vitlök. Receptet är från en bok av Wenche Frolich med det fantasifulla namnet, Bröd, men boken är jättebra. Jag har nästan testat mig igenom alla recept. Det här receptet ger ett bröd, en plåt.

focaccia med soltorkad tomat

Focaccia med soltorkad tomat, oliver och vitlök

25 g jäst (jag hade en påse torrjäst)
3 dl ljummet vatten
3/4 dl olivolja
1 tsk grovt salt
8-9 dl vetemjöl
1 vitlöksklyfta
½ dl soltorkade tomater
½ dl svarta oliver

flingsalt
extra olivolja till formen
extra soltorkade tomater och oliver att strö på brödet

Rör ut jästen i det ljumma vattnet, tillsätt olja och salt. Blanda i mjölet, lite åt gången. Tillsätt finhackad vitlök, hackad tomat och hackade oliver. Blanda i så mycket mjöl att du får en smidig och elastisk deg. Bearbeta degen i 10-15 minuter. Smörj en bunke med olivolja och vänd degen i oljan. Låt jäsa cirka två timmar under bakduk tills degen är dubbelt så stor.

Smörj en bakplåt eller en stor form med olivolja. Knåda degen lätt och lägg över på mjölat bakbord. Kavla ut degen så att den blir lika stor som plåten. Flytta över på plåten och låt jäsa i cirka 30 minuter.

focaccia med soltorkad tomat

Gör fördjupningar i degen och fyll dem med bitar av soltorkad tomat och oliver. Strö över lite olivolja och flingsalt.

Grädda brödet i 20 minuter i 200 grader.

focaccia med soltorkad tomat

(Brödet är ganska saltigt och ganska oljigt/fett, men gott är det 🙂 )

2

Halloumigryta med linser, tomat och chili

Det känns som om det var länge sedan jag publicerade ett recept på bloggen. Dagens middag var så god att den förtjänar ett omnämnande. Vi försöker äta vegetariskt åtminstone en gång i veckan. Den här gången blev det halloumigryta med linser. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. För fyra rejäla portioner.

halloumigryta

Halloumigryta med linser, tomat och chili

Kokosris

3 dl basmatiris
4 dl kokosmjölk
2 dl vatten
salt

Halloumigryta

400 g halloumi
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 grön chili (jag hade röd)
6 tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 paket förkokta linser

lime
salt, peppar
olja att steka i

Tärna halloumin i mindre bitar och stek dem i lite olja. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.

Skiva eller hacka lök, vitlök och chili. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Stek i stekpanna i lite olja tills de mjuknat.

Hacka tomaterna, försök att spara vätskan. Häll i de färska tomaterna, buljongtärningen och eventuellt en skvätt vatten i stekpannan. Låt koka i ca fem minuter, tills allt mjuknat och blivit ”sås”.

Tillsätt den stekta halloumin och avrunna linser och låt allt bli varmt. Enligt ursprungsreceptet skulle man även ha i salladsmix. Det skippade jag.

halloumigryta

Salta och peppra enligt smak. Halloumin är ju saltig, så jag tillsatte inget extra salt.

Servera med kokosris, som istället för att kokas i bara vatten, kokas i kokosmjölk och lite vatten enligt paketets instruktioner.

Servera med lime (och koriander).

halloumigryta

Smaklig spis!

0

Vegetariska enchiladas med sötpotatis

När man lagar något gott, måste man dela med sig av receptet. Det vet ni redan. Den här gången bjuder jag på vegetariska enchiladas fyllda med sötpotatis (batat), bönor och fetaost. Perfekt som fredagsmys. Tacos med en twist. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. För åtminstone fyra portioner. Det var rejält och mättande, men supergott.

vegetariska enchiladas

Vegetariska enchiladas med sötpotatis

2 st sötpotatisar
en burk svarta bönor
ett paket fetaost
0,25 tsk kanel
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk salt
8 tortillabröd
smör till formen

en burk crème fraiche
en burk tacosås
150 g riven ost

gurka
tomat
majs
gräddfil
salsa
nachos

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lite saltat vatten i ca 10 minuter

Sila av och skölj bönorna under kallt vatten. Lägg dem i en bunke och smula i fetaosten. Krydda med kanel, chilipulver och salt. Jag körde som vanligt freestyle, för vem orkar mäta en halv tesked?

Sila av vattnet från potatisen och mosa den grovt med en gaffel så att det fortfarande är lite bitar kvar. Tillsätt i bunken med bönor och fetaost och blanda om ordentligt

vegetariska enchiladas fyllning

Fördela sötpotatisblandningen på tortillabröden. Rulla ihop och lägg dem med skarven ned i en smord ugnsfast form

Blanda ihop crème fraiche och tacosås och bred över tortillarullarna. Strö över riven ost och gratinera i ugnen i ca 15 minuter tills osten smält och fått en fin gyllenbrun färg. Det tog länge än 15 minuter för mig

Servera med hackad gurka, tomat och majs. Lite gräddfil och salsa ovanpå och några nachos till och du har en middag. Och ta inte en lika stor portion som jag gjorde, jag var inte hungrig på en dag. Och jag är alltid hungrig 🙂

vegetariska enchiladas

Testa gärna och berätta vad du tyckte

0

Lunch på fyra ingredienser

Lunch på fyra ingredienser, går det? Klart det går och det var dessutom jättegott. Snabbt och enkelt att laga, precis som en lunch ska vara. Grönkål, halloumi, linser och soltorkad tomat, det var de fyra ingredienserna jag använde mig av. Det var så enkelt att laga, att det knappt kräver att jag skriver ”receptet”, men för den intresserade. Eller för inspiration till eget. Mera receptet med halloumi finns här eller här.

lunch på fyra ingredienser

Lunch på fyra ingredienser

1 påse grönkål
1 paket halloumi
1 paket röda linser
några soltorkade tomater

olja att steka i (så fem ingredienser då)

lunch på fyra ingredienser

Skär halloumin i mindre bitar och stek gyllenbruna i lite olja. Under tiden strimlar du grönkålen. När halloumin är stekt, ta bort och lägg åt sidan på en tallrik.

Tillsätt lite mer olja i stekpannan om det behövs och häll i grönkålen. Blanda runt och stek i några minuter. Häll i de avrunna linserna och blanda.

Häll tillbaka den stekta halloumin och några hackade soltorkade tomater.

Tadaa! Klart! Jag hade varken i salt eller peppar, men det gör man som man vill. Detta blev en rejäl portion, i alla fall för två 🙂

Enklare än så här blir det knappast, och en mat helt i min stil. Inte mycket till recept, mest som en röra. Det här passar säkert även utmärkt som en sidorätt till stekt kyckling/fisk/kött. Vem behöver potatis?

 2

Indisk linsgryta recept

Jag gillar indisk mat, jag gillar linser, indisk linsgryta måste väl därför vara extra gott? Även kallad för dhal. Perfekt vardagsmat. Snabb att laga, billig, men ändå med mycket smak. Inte stark som i mycket chili, men smakrik. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Receptet ger fyra rejäla portioner.

indisk linsgryta

Indisk linsgryta

Du behöver:
1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära
1 tsk koriander
½ tsk spiskummin
1 krm kanel
4 dl röda linser
400 ml kokosmjölk
400 ml tomatkross
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt
olja

yoghurt
lime
mango chutney

ris till servering

Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötter och finhacka vitlöken.

Fräs lök, morötter och vitlök i lite olja i en kastrull. Rör ner riven ingefära, koriander, spiskummin och kanel. Jag hade även i lite gurkmeja, för det tycker jag att det ska vara i indisk mat. Plus att jag inte direkt följde måtten, utan hade i mer spiskummin.

indisk linsgryta

Häll i linserna och rör om ordentligt. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong. Låt det puttra på ungefär 25 minuter under lock. Jag tillsatte lite mer vatten mot slutet.

indisk linsgryta

Smaka av med salt om det behövs.

Servera med kokt ris, yoghurt, lime och mango chutney.

Vill du ha fler indiska recept? Testa  till exempel Palak paneer eller indisk kycklinggryta.4

Tikka masala med halloumi

Det var ett tag sedan jag delade med mig av recept, men när jag lagar något så här gott måste jag dela med mig. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Dagens middag blev ett indiskt recept, igen… Vegetariskt den här gången. Tikka masala med halloumi. Mums! Ni måste testa!

tikka masala med  halloumi

Halloumi tikka masala

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
½ tsk kardemumma
1 kanelstång
2 msk färsk ingefära
(½ chili)
1 tsk salt
1 buljongtärning
400 g tomatkross
2 dl grädde
2 paket halloumi
2 dl cashewnötter

olja att steka i

ris
yoghurt
mango chutney

Skiva/hacka halloumin i kuber och stek på medelvärme tills de fått lite färg. Ta åt sidan.

halloumi

Finhacka lök och vitlök. Fräs löken med spiskummin, gurkmeja, koriander, cayennepeppar och kardemumma i lite olja i några minuter. Tillsätt kanelstång, (jag hade ingen, utan tog istället ½ tsk malen kanel), riven ingefära, salt, buljong och krossade tomater. Jag satte även i en halv hackad chili som blivit över från ett annat recept tidigare i veckan. Låt puttra i fem minuter.

halloumi tikka masala

Häll på grädde och låt puttra en stund ännu.

Vänd ner den stekta halloumin och cashewnötter precis innan servering.

Servera med kokt ris, yoghurt och mango chutney.

Enligt originalreceptet skulle man ha en yoghurtröra med gurka och mynta och det hade säkert varit gott till. Vanlig yoghurt funkade precis lika bra…

Smaklig måltid och berätta gärna vad ni tyckte om receptet!

2

Currygryta med vitkål, chili och kokos

Nyårslöftet att äta mer vegetariskt går sådär. Jag har inte många recept på lager som är lätta att ta till när inspirationen tryter. Det här kommer att gå in i kategorin, recept att laga fler gånger. Jag gillar kål, jag gillar curry. Currygryta med kål kan inte bli annat än bra. Receptet är ursprungligen härifrån, men som vanligt har jag ändrat på det. Jag skriver som jag gjorde. För fyra rejäla portioner.

currygryta med kål

Currygryta:

3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
½ röd chili
en liten vitkål
2 msk garam masala kryddblandning
2 paket kikärter
400 ml kokosmjölk
2-3 dl vatten
olja att steka i

Couscous:

3 dl couscous
5-10 torkade aprikoser
1 dl hackade nötter
2 msk kokosflingor
2 msk sesamfrön
lime

Skiva löken tunt. Hacka vitlök och chili. Stek i lite olja i en stor gryta.

Skiva eller strimla under tiden vitkålen.

Tillsätt garam masala i grytan och stek i ett par minuter. Tillsätt vitkål och rör runt.

Häll på vatten och kokosmjölk och blanda. Salta och peppra enligt smak. Enligt originalreceptet skulle man även tillsätta kikärterna i det här skedet och låta allt koka i fem minuter. Jag hade massvis med kål och valde att låta det koka en längre stund först och sedan hälla i de avrunna kikärterna.

Koka couscousen enligt paketets instruktioner. Hacka aprikoserna och nötterna.

Lägg den kokta couscousen på ett serveringsfat. Strö över hackade aprikoser, nötter, kokosflingor och sesamfrön.

Servera med limeklyftor.

Smaklig måltid!2

Heidi testar uunifetapasta

Uunifetapasta, eller ugnsfetapasta (?) på svenska då. Receptet ”alla” verkar blogga eller instagramma om för tillfället. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det på svenska här för dem som vill testa. Det påminner väldigt mycket om ett av mina favoritrecept med pasta, spagetti med räkor, tomat och mozzarella. Mycket olivolja, tomat, örter och ost. What’s there not to like? För två rejäla portioner, snarare fyra.

uunifetapasta

Uunifetapasta

250 g pasta
200 g feta
1 dl olivolja
½ röd chili
1 ask körsbärstomater
salt och peppar
färsk basilika
(två vitlöksklyftor)

Häll lite olivolja i botten av en liten ugnsform. Lägg fetaostbiten i mitten. Hacka chilin och lägg på fetaosten. Häll på mer olivolja, salta och peppra. Runt fetaosten lägger du alla tomater. Ifall du önskar, hackar du även två vitlöksklyftor och blandar runt med tomaterna.

Grädda i 200 graders ugn i 15 minuter. Höj temperaturen till 225 grader och ställ under grillmotståndet. Grädda i ytterligare 10 minuter, men se upp för att bränna det.

Under tiden kokar du pastan enligt paketets anvisningar.

Bryt fetan i mindre bitar. Blanda all ost och ”sås” med pastan. Strö över hackad, färsk basilika.

Vad tyckte jag? Jättegott faktiskt! Och enkelt. Man behöver inte göra något. De mest arbetskrävande var att hacka chili, vitlök och basilika. Tomaterna och fetan skulle ha kunnat vara liiiite mer rostade för att vara helt perfekta, men nästa gång sedan. För det kommer garanterat att bli en nästa gång.

Har du testat uunifetapasta?

 

 12