Sharing is caring, så lyder visst ordspråket. Jag tänkte passa på och dela med mig av det vi åt igår. Pulled chicken burger. Nu tänker ni säkert, pulled chicken? Är inte det lite, 2013? Kan så vara, men gott är det fortfarande. Pulled chicken går dessutom betydligt snabbare att laga än pulled pork, så det här hinner ni ännu testa på ikväll.

Du behöver för fyra portioner:

ca. 500 g kycklingfile

Marinad:
4 msk farinsocker
3 msk soja
2 msk tomatpure
2 msk rödvinsvinäger
ca. 2 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, riven/hackad
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Jag hade ingen färsk ingefära utan använde mig av ca 2 tsk paste på burk. Lägg kycklingfilén i en ugnsform och häll över marinaden. Täck formen med aluminiumfolie. Ställ in i en 150 graders ugn och låt puttra i några timmar, jag hade två och halv.

Riv kycklingen i bitar med hjälp av två gafflar. Servera med dina favorit tillbehör till hamburgare. Jag hade sallad, kryddgurka, vitlöksmajonnäs och lökringar.

Enjoy!

Det här receptet har blivit lite av en favorit för mig, vi lagar det ofta. Det påminner om lasagne, men utan pastan och snabbare att laga. Nämligen kållåda. Receptet är ursprungligen härifrån.

Du behöver för 6-8 portioner:

1½ kg vitkål
ca 2 dl vatten
1 stor lök
4 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1½ dl kryddgurka
140 g tomatpure
1 burk creme fraiche
2 tsk torkade örter ( t.ex oregano och basilika)
1½ tsk salt
1½ tsk paprika pulver
½ tsk svartpeppar

1½ dl riven ost

Strimla kålen och lägg i en stor kastrull och häll på vattnet. Småkoka under lock i ca 15 minuter så att kålen mjuknar. Rör om ibland och tillsätt mera vatten i fall det behövs.

Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka även kryddgurkan.

Bryn färsen och tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa en stund och tillsätt sedan kryddgurkan.

Blanda ner i kålen, köttfärsen, creme fraiche, tomatpure och kryddorna. (Här är det bra med en stor kastrull så att du får allting blandat).

Häll allting i en smord ugnsform och strö över riven ost. Grädda i 200 grader ca 35 minuter. Täck med folie ifall lådan blir för mörk.

Nu ser det kanske inte mycket ut för världen, men tro mig när jag skriver att det är gott!

Jag skrev ju här för en tid sedan om att soppa är en av mina favoriträtter och jag tänkte nu igen dela med mig av dagens middag. Denna gång är receptet inte mitt eget, det är detta recept jag använt mig av, men jag skriver ut det här också.

Du behöver för 6 portioner:

400 g köttfärs
1 lök
salt, peppar
1,2 l vatten
1 buljongtärning
2 påsar frysta soppgrönsaker (eller färska förstås)50 g pasta
1 burk tomatkross
½ ask körsbärstomater
1 tsk basilika

Bryn köttfärsen i sitt eget fett i en stor kastrull. Tillsätt hackad lök och låt fräsa med. Smaksätt med salt och peppar.

Häll på vatten och tillsätt buljongtärningen. Jag använde mig av grönsakssmak. När allting kokar tillsätter du grönsakerna. Jag hade morot, blomkål, ärter och bönor. När soppan kokar häll i pastan. Koka så länge som pastan behöver, typ 10 minuter.

Blanda i tomatkross och halverade körsbärstomater. Smaksätt med torkad basilika. Servera med t.ex riven ost och bröd.

Varsågoda! Köttfärssoppa med pasta. Perfekt lunchlåda tills imorgon eller att frysa ner.

Nu har ni säkert alla vid det här laget ätit middag redan, men ta det här som ett tips. En av mina favoritmaträtter är soppa, gärna puré och med mycket smak. Soppa är väldigt enkelt att variera, lätt att laga och går oftast fort att laga också. Så mer soppa åt folket!

Dagens middag bestod just av soppa, ifall ni inte redan klurat ut det. Denna gång blev det batat (=sötpotatis) soppa, kryddat med chili och ingefära. Perfekt för en kall dag och nu i sportlovstider.

Här är receptet för ca. fyra portioner. Jag brukar inte vara så bra på att följa recept, så alla mått är på ett ungefär.

Du behöver:
1,5 kg batat
ca 1,5 liter vattenbuljong av nåt slag (jag använder kycklingfond, ca 2 msk)
1 tsk sambal oelek (här kan man ju sätta mindre/mer, använda färsk chili…)
1 tsk ingefära paste (eller färsk, jag har alltid hemma såndär kräm på burk)

eventuellt:
2 dl grädde
1 dl naturell yogurt
2 msk mögelost

Koka upp allt detta tills bataten är mjuk, 20 minuter kanske. Sen tar du fram din stavmixer/blender och kör tills det är puré. Jag brukar ännu tillsätta en burk grädde eller kokosmjölk för att få den extra krämig.

Idag serverade jag soppan tillsammans med en röra gjord på mögelost och naturell yogurt. Jag tog ca 1 dl yogurt och en liten bit ost och mosade/blandade ihop allting medan soppan kokade. Supergott med något salt till eftersom soppan i själv av ganska söt.

Smaklig måltid!