Bakade denna goda kaka idag och jag bara måste dela med mig av tipset. Kakan är härligt mjuk och saftig, precis så som en morotskaka ska vara enligt mig. Jag gillar inte torra kakor…

Du behöver:

4 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk soda (=bikarbonat)
1,5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
4 morötter
1 dl olja

Topping:
200 g färskost (naturell)
ca. 4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
saft och skalet av en halv apelsin eller citron

lite smör
kokosflingor

Vispa de rumstempererade äggen och sockret fluffigt. Tillsätt finriven morot. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i ägg-socker-morot blandningen. Tillsätt även oljan.

Grädda i en kakform i 180 grader i ca 45 minuter. Jag använde en med löstagbar kant som jag hade smörjt med lite smör och hällt på kokosflingor så att det inte skulle fastna lika lätt. Känn med en sticka så att kakan är torr.

Låt kakan svalna och stjälp upp på ett serveringsfat.

Blanda färskost, florsocker, vaniljsocker och saften och skalet från citrusfrukten. Jag använde mig av en elvisp för att undvika klumpar.

Bred blandningen över kakan och låt stå i kylskåp i minst en timme innan servering.

Jag gillar att laga mat och tar alltid tacksamt emot nya recept att testa. Jag vill även dela med mig av recept som jag tycker om . Detta är ett recept som passar lika bra att laga en onsdagskväll som vid ett festligare tillfälle. Det är snabbt och enkelt att laga och kräver inte mycket förberedelse. I give you: Mangokyckling med (blå)mögelost

Du behöver: (4 port)

1 lök
ca. 500 g kycklingfilé
salt, svartpeppar
1 burk mango i sockerlag
2 dl grädde av valfri sort
ca 75 g blåmögelost
persilja

Strimla löken. Skär kycklingen i fyra delar. Lägg löken och kycklingen i en ugnsform. Salta och peppra. Tänk på att mögelosten är saltig.

Skär mangon i små bitar och tillsätt i ugnsformen. Tillsätt även grädden och smulad ost.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Strö över rikligt med hackad persilja. Servera med valfritt tillbehör såsom ris, couscous…

Ledig helg innebär för min del förutom mer tid till träning även mer tid till mitt andra stora intresse, matlagning. Våra chiliplantor har en massa chilin som växer och frodas och det är ibland ett problem att använda dem. Idag bestämde jag mig för att göra en stor gryta med chili, för att ens använda några av dem. Jag är inte så bra på att följa recept, men efter en stunds surfande så hittade jag inspiration och blandade olika recept till min version av chili con carne.

Du behöver: ( 4 portioner)
ca. 500 g kött (jag använde hörnstek av nöt)
3 chilifrukter
3 vitlöksklyftor
2 lökar
ca. 2 dl rödvin
1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 burk majs
1 burk bönor (jag hade svarta bönor)
(salt), peppar
rökt paprikapulver
chilipulver, cayennepeppar
kanel
spiskummin

Att servera till:
majschips
naturell jogurt
guacamole/avokado
lime (detta glömde jag)
(riven ost)

Jag använde inte kikärterna, behövdes inte

Börja med att bryna köttet i olja i en stekpanna. Flytta över till en stor kastrull. Stek sedan hackad vitlök, lök och chili i samma stekpanna över medelvärme och flytta över även det i kastrullen. Häll tomatpurén över blandningen och låt fräsa en stund. Häll på rödvinet och låt puttra i kanske 5 minuter.

Blanda ner tomatkrosset, skölj burken med vatten och häll med även det. Krydda efter behag. Jag gillar det starkt, så jag tog i rejält med kryddorna. Säkert en matsked chili och spiskummin och kanske en tesked av de övriga kryddorna. Låt grytan koka tills köttet är mört. För mig tog det lite över en timme. Ifall du använder köttfärs går det betydligt snabbare.

När grytan är nästan klar, vänd ner avrunnen majs och bönor. Servera med valfritt tilltugg. Jag tycker inte att det behövs varken potatis eller ris utan väljer att äta bara sallad till. Lite majschips, avokado och jogurt och det resterande rödvinet från flaskan och jag är mer än nöjd. Smaklig spis!

Jag hoppas att ni alla har kommit i julstämning. Själv håller jag som bäst på att baka bröd. Det här är mitt bästa brödrecept och jag tänkte dela med mig av receptet här. Det är inte mitt eget recept, jag har hittat det på någon blogg tidigare. Minns tyvärr inte var mera, så skriver ner receptet här. För två bröd.

Mitt bästa brödrecept

7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
2 dl torkad frukt (jag hade aprikoser och dadlar)
1 dl blandade nötter
1 l filmjölk (eller surmjölk)
1 ½ tsk bikarbonat (soda)
2 dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, frukt och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela. Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap i en annan bunke. Tillsätt mjölblandningen och rör till en jämn, tjock smet.

Smörj två 1½ liters brödformar med lite olja. Fyll dem med smeten och strö över lite mjöl. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme. Täck med folie ifall de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst fem timmar.

Jag önskar er alla en riktigt god jul!