Kategoriarkiv: Mat och annat gott

Mjölkfria alternativ uppföljning

2 svar

För ett tag sedan skrev jag om att jag skulle testa olika mjölkfria alternativ och se om det hjälper mot mina magproblem. Hur har det gått? Det är fortfarande alltför tidigt för att jag ska märka någon skillnad, men det har i alla fall inte varit ett problem. Det finns massor av olika mjölkfria alternativ där ute och hittills har de flesta jag testat varit goda. Jag har inte hunnit testa på så många ännu, och det dyker hela tiden upp någon ny produkt.

Jag är inte speciellt strikt, jag äter fortfarande ost och vanlig gräddfil/creme fraiche. Jag har egentligen bara bytt ut yoghurten och kvargen mot växtbaserade produkter. Ibland har jag köpt vanlig matlagningsgrädde, ibland en mjölkfri. Jag testar mig fram för att se vad jag gillar och vad inte. Hittills har jag nästan bättre tyckt om de sojabaserade produkterna än de gjorda på havre. Den här med kokos är en favorit för tillfället. Inte så konstigt kanske eftersom jag gillar kokos…

mjölkfria alternativ

Den enda produkten hittills som jag inte alls gillat var Valios gurtti med blåbär. Vaniljversionen var god, men inte med blåbär. Den kommer jag nog inte att köpa fler gånger, men som tur finns det en massa andra att testa. Näst på tur är Planti.

Har du testat mjölkfria alternativ? Vilken är din favorit? Tips tas gärna emot 🙂

Recept på tomatsås med quorn

Lämna ett svar

Jag försöker äta vegetariskt åtminstone en gång i veckan. Oftast blir det med mifu, men det finns ju även en massa andra substitut där ute. Quorn är en relativt ny bekantskap för mig, jag tror att jag testat det en gång tidigare. Det finns i alla fall som färs och som strimlor, jag har testat på färsen båda gångerna. Idag lagade jag som en vanlig tomatsås, men istället för köttfärs hade jag quorn. Här är ”receptet” för den som vill pröva.

Du behöver för fyra portioner:

1 paket quorn
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 burk tomatkross
tomatpuré
salt, peppar och övriga kryddor enligt smak

valfri pasta

quorn

Skär paprikan i mindre bitar. Jag hade även en tomat som hade sett bättre dagar och den fick också komma med i såsen. Hacka även den. Riv moroten och riv/krossa vitlöken. Jag hade ingen lök hemma, men ifall du har, hacka även en sån.

Stek paprikan i lite olja i en panna. Tillsätt riven morot och vitlök. Blanda runt och tillsätt tomatpuré, ett par matskedar ungefär. När tomatpurén ”doftar” häll på lite vatten eller vin om du föredrar det 🙂

Rör ner tomatkross och valfria kryddor. Tillsätt även den hackade tomaten och quorn. Koka i cirka 10 minuter tills allt är genomvarmt.

Servera med valfri pasta.

Smaken då? Riktigt bra faktiskt. Det har ingen bismak som t.ex pulled havre eller härkis har. Den är inte heller lika torr. Jag kommer att använda mig av det igen.

Mjölkfria alternativ

4 svar

Jag äter vegetarisk ibland, men det här har egentligen inget att göra med den saken. Jag lever i stort sett på kvarg (kesella) och turkiskt jogurt. Det är något som alltid finns hemma och det passar lika bra till frukost, lunch, middag och mellis. I övrigt dricker jag inte mjölk och har inte gjort det på si så där 25 år. Jag äter ost, glass, grädde. creme fraiche osv. Det är bara mjölk mjölken jag inte äter/dricker. Bara lukten gör att jag får kväljningar.

Jag har ju haft problem med löparmage och även om jag inte direkt upptäckt ett samband mellan vad jag äter och när jag drabbas, har jag ibland funderat på om mjölkprodukterna jag äter är en orsak. Jag äter väldigt mycket kvarg och jogurt, men ibland måste jag ta en paus. Jag upplever att min mage blir svullen och irriterad och jag tappar suget för det. Jag hade redan tänkt att jag skulle göra ett experiment och lämna bort kvargen ett tag. Istället testa på olika mjölkfria produkter och se om jag märker någon skillnad. Jag har testat på mjölkfria jogurtar tidigare, men inte hittat någon jag gillat. Nu har det kommit en massa nya produkter på marknaden och jag ska ge det ett nytt försök.

Jag råkade dessutom se att Maraton Petra tipsade om samma sak på sin instagram. Det här var alltså efter att jag redan bestämt mig, men det gjorde mig extra nyfiken på att testa. Hon skrev om att hon minskat på mängden mjölkprodukter och bytt ut jogurten mot en växtbaserad produkt. Jag tänker börja där, för det äter jag mest av. Jag tänker att mina två skivor ost på frukostmackan knappast gör någon större skillnad…

mjölkfria produkter

Nu har jag köpt hem två olika mjölkfria jogurtar, en på soja och en gjord på havre. Havreversionen har jag redan testat och den är god. Den är visserligen smaksatt med vanilj (och socker), men okej då. En mjukstart får det väl bli. Jag äter helst min naturell och med bär. Just den här sojaversionen har jag inte testat, men jag har tidigare testat andra sojaprodukter, och inte varit speciellt imponerad. De har smakat… tja… gräs.

Recept på vegetarisk wok med mifu

Lämna ett svar

Recept som jag delar med mig av på bloggen verkar vara populärt och är det dessutom vegetarisk blir det extra populärt. Mifu är fortfarande ett populärt sökord och er önskan är min lag. Här kommer därför ännu ett vegetariskt mifu recept, denna gång wok. Var så goda! Jag har använt mig av liknande bas som i detta recept, men istället för tofu blev det mifu den här gången.

Du behöver för ca. 4 portioner:

2 morötter
kinakål
1 paprika
1 burk ananas
1 paket mifu strimlor paprika chilismak (eller naturel)
vitlök
ingefära
soja
sweet chilisås
nudlar
salta nötter

(Jag är jättedålig på att ange mängd, men man kan ta enligt smak. Jag skriver vad jag tar och så kan ni avgöra om det är för mycket eller för lite. )

Börja med att steka mifun i lite olja i en stekpanna och lägg åt sidan

Stek strimlad kål, paprika och morot. Jag brukar hyvla moroten med en potatisskalare och jag tycker det fungerar fint. Det ser mycket ut i pannan, men volymen minskar rejält. Efter ett tag häller du i riven vitlök och ingefära. Jag hade tre vitlöksklyftor och kanske 2 cm ingefära.

När allt börjar verka klart häll tillbaka mifun och gör samtidigt såsen. Blanda ner ananasbitarna, sås och allt. Smaka av med soja, kanske en matsked och sweet chilisås. Typ en deciliter.

Samtidigt som du gör woken har du kokat upp nudlar i en skild kastrull. Jag hade tre rundlar. Blanda ner dem i woken och rör runt så att allt blandas.

Tadaa! Färdigt att ätas. Jag äter min med salta jordnötter, men sesamfrön fungerar också. Servera med mera sweet chilisås om önskas.

recept på vegetarisk wok

Recept på vegetarisk lasagne

2 svar

Det här åt vi redan i torsdags, men jag har glömt bort att tipsa om saken. Tyvärr kan jag inte ta äran för receptet, originalversionen är härifrån. Jag har utgått från grundreceptet, men modifierat lite. Perfekt att laga nu i helgen och räcker garanterat till lunchlåda till nästa vecka. Smakar som lasagne gör normalt, men är vegetarisk. Istället för köttfärs har jag använt linser som proteinkälla och mer grönsaker.

Du behöver för fyra rejäla portioner:

2 lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
ca 1 dl röda linser
1 zucchini

2 burkar creme fraiche
ca 2 dl mjölk
ca 2 dl riven parmesan

lasagneplattor

körsbärstomater
riven ost

Hacka löken, vitlöken och fräs i lite olja i en stekpanna. Tillsätt riven morot och zucchinin skuren i små bitar och fräs ytterligare en stund.

När grönsakerna blivit mjukare tillsätt tomatpurén. Blanda runt och häll på vinet. Låt vinet koka upp och häll på tomatkross. I med de sköljda linserna och krydda enligt smak. Jag använde bara salt och peppar den här gången. Koka i ca 10 minuter, tills linserna mjuknat något.

Samtidigt som tomatsåsen puttrar, lägger du två burkar creme fraiche i en annan kastrull. Häll på mjölken och koka upp. Jag ”sköljde ur” den ena creme fraiche burken med mjölk, och det var den mängden jag använde 🙂 Blanda ner riven parmesan och rör tills osten smälter. Salta och peppra enligt smak.

När båda såserna är klara, varva lasagneplattor och sås. Börja och avsluta med sås. På det översta lagret lade jag halverade körsbärstomater och lite mera riven ost.

Grädda i 200 graders ugn i ca 40 minuter. Låt stå en stund innan servering.

vegetarisk lasagne

Mumma!

Indisk gryta med mifu

2 svar

Okej, jag lovar att detta inte ska bli till en mifu blogg, men har man hittat något bra måste man tipsa om det. Valio har utkommit med en ny produkt till mifufamiljen, strimlor, och jag är inte sen på att testa. Jag lagade en indisk gryta, enligt samma principer som om jag använt kyckling. Här är ”receptet” för den nyfikna.

Du behöver för ca fyra portioner:

1 pkt mifu strimlor, paprika chili
1 paprika
1 squash
2 lökar
2 vitlöksklyftor
3 chilin
1 burk grädde
jogurt
curry, gurkmeja, garam masala, spiskummin
salt

Stek strimlorna i lite olja. De bryntes supersnabbt, så se upp så att de inte bränns. Ta åt sidan på en tallrik.

Häll i lite mer olja i stekpannan om det behövs och stek strimlad lök, paprika och squash. Hacka vitlöken och chilin och blanda i.

När allt ser någorlunda klart ut och grönsakerna har mognat, ös på med kryddor enligt egen smak. Häll tillbaka mifun.

Här kan du sluta och du har perfekt fyllning till wraps/tortillas. Eller så gör du som jag och häller i grädde och jogurt och gör sås. Det kan tänkas att tre chilin plus paprika-chili smak på mifun gjorde att allting blev ganska starkt. Jag hade nämligen i ganska mycket jogurt, säkert 2 dl.

Servera med ris och njut. Resterna blir perfekt lunchlåda.

mifu gryta

Vegetarisk makaronilåda med mifu

Lämna ett svar

Mitt överlägset mest lästa inlägg är receptet på chili con mifu. Fredagen till ära bjuder jag ännu en gång på ett recept med mifu. Originalreceptet är härifrån, men jag hade inte alla ingredienser som behövdes, utan jag har modifierat det lite. Det här är nästan min favoritmakaronilåda, främst för att det inte är gjort på äggstanning utan med ostsås. Dessutom går det betydligt snabbare att laga än traditionell makaronilåda.

Du behöver för 6 portioner:

(originalreceptet)

300 g makaroner
250 g körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk grillad aubergine, paprika eller kronärtskocka i olja
eller
1 burk paprikastrimlor i vinägermarinad
1 pkt mifu med tomatsmak

Tomat- och ostsås
2 dl matlagningsgrädde
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1/4 tsk salt
2 msk tomatpuré
2 dl riven ost + extra för att ha ovanpå

ingredienser mifu

Så här gör du:

Koka pastan i saltat vatten

Halvera tomaterna, finhacka vitlöken och låt de inlagda grönsakerna rinna av. Jag använde majs, champinjoner och soltorkad tomat. Alltså inget av det som stod i receptet, men det var riktigt gott i alla fall 🙂

Häll grädde, mjölk och mjöl i en kastrull. Värm under ständig omröring till blandningen kokar upp. Smaksätt såsen med tomatpuré och salt. Tillsätt riven ost, lite i taget, och blanda tills osten smält

Blanda den avrunna pastan, grönsakerna och mifu i en ugnsform. Häll på ostsåsen och strö över riven ost. Note to self, en stor form är att föredra…

Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i 15 minuter

Varsågoda! Ät och njut!

mifu låda

Vill du ha mer liknande recept?

Klicketiklick —-> Lunchsallad med mifu del 1 eller sallad med mifu del 2

Fröknäcke

Lämna ett svar

I goodiebagen från Paavo Nurmi maraton fick jag smakprov på fröknäcke. Det var riktigt gott och påminde mig om att jag har ett eget recept på dem. Eller eget och eget, det är inte mitt ursprungligen, jag tror att jag har hittat det här. Idag fick jag lust att baka dem igen och eftersom jag är så snäll, delar jag med mig av receptet.

Du behöver:

1,5 dl mandelmjöl
1 dl solrosfrön
1,5 dl sesamfrön
0,75 dl linfrön
1,5 msk fiberhusk (psyllium)
0,5 tsk salt
50 g smör eller kokosfett
4 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vattnet. Blanda alla torra ingredienser i en skål, förutom flingsaltet. Klicka smör (eller kokosfett, jag hade smör) ovanpå och häll på hett vatten så att smöret smälter. Blanda noga. Låt smeten svälla i 5 minuter.

20170720_112715

Platta ut degen på ett bakplåtspapper, så jämt och tunt som möjligt. Strö på flingsalt.

20170720_113720

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills degen fått lite yta.

Ta ut och skär i lagom stora bitar. In i ugnen igen och grädda i ytterligare 20-30 minuter, tills ytan är gyllenbrun och hård.

Ta ut från ugnen och vänd bitarna med en stekspade. Grädda i 20-30 minuter till, tills undersidan också är gyllenbrun och hård.

IMG_20170720_131433

Ät som det är, med smör eller med avokado.

Ännu en lista om mat

Lämna ett svar

Jag har fyllt i liknande listor tidigare, men tja, listor är kul, mat är kul, alltså är listor om mat dubbelt så kul. Den här gången blir det sevendays veckolista.

Mat är:
Allt. Jag är konstant hungrig och äter jämt. Mat är bränsle för att jag ska orka träna som jag vill, men också en stor passion för mig och det jag är utbildad inom och jobbar med.

Fick jag äta endast en rätt resten av livet, skulle det vara:
Alltså en rätt eller en typ av rätt. Ifall jag är tvungen att äta samma rätt hela livet, skulle det säkert vara något klassiskt som pasta bolognese. Ifall en typ av rätt, så soppa. Det går att variera i oändlighet och är något vi ofta äter.

2016-03-13 15.18.55

Det här äter jag inte:
Lever, inte ens leverpastej och leverlåda och andra inälvor.
Senap och andra släktingar, som pepparrot, rädisa, wasabi…

Min favoritrestaurang:
Ribe i Estland var riktigt bra. Kaskis i Åbo lockar också.

20170606_192951

En stark matupplevelse:
6-rätters avsmakningsmeny på Smör i Åbo. Så.jävla.gott. Vi var med ett gäng kompisar från mitt gamla jobb, det var en som fyllde år och det var en överraskning åt henne. Allt var jättegott och med vinpaketet till och ett härligt gäng dessutom kan det inte bli annat än en lyckad kväll.

Min relation till mat:
Jag äter allt och jag tycker att jag har en bra relation till mat. Jag äter bättre när jag tränar, främst för att orka träna bättre och mer. Men jag tycker samtidigt om både vin och chips och äter det på helgen. Balans ni vet…

På morgonen äter jag:
Två skivor bröd, ena med skinka och andra med ost. Kaffe och juice. Ibland kvark med bär, ibland omelett och ibland gröt. Alltid kaffe. Mycket kaffe. Idag blev det faktiskt chiapudding, något jag inte gjort på länge. Mina talanger för att göra chiapudding var lite rostiga, jag kom inte ihåg proportionerna, det blev mer chiasoppa än pudding.

Min paradrätt i köket:
Parmainlindad kyckling fylld med ost, soltorkad tomat och basilika, serverad med risotto. Jag tycker också att jag är bra på att laga matiga sallader med pasta eller couscous som bas. Eller saltig paj. Jag gör goda pajer. Och så är jag bra på att baka. Hybris?! Näe då, jag är bra på allt 🙂

20170313_171536

Det här tycker jag om dieter och matföreskrifter:
Oj, hjälp, var ska jag ens börja? Först och främst så får alla göra precis som dom vill. Punkt. Äh, jag lämnar det vid det. Alla får göra som dom vill. Men kom för fan inte till mig och predika!

Borta bra men hemma bäst

7 svar

Jag har varit hemma från Tallinn i över ett dygn redan, men det är först nu jag har tid att sätta mig vid datorn och skriva. Igår efter att jag kom hem blev det inte mycket gjort, orkade knappt packa upp väskan. Idag återvände jag till jobbet efter min semester och det har varit fullt upp hela dagen. Nu känns det som om jag har landat igen. Kanske var det löprundan efter jobbet som gjorde att jag känner mig som mig själv igen?
20170605_211619 20170605_211920 20170605_213254 Tallinn är nog en av mina favoritstäder i världen, speciellt på sommaren. Det är så fint där, bara att promenera runt i gamla stan gör mig glad. Det är trevliga människor, bra shopping, billigt, nära, men ändå långt borta som en semesterresa och god mat. Herregud maten vi åt, det förtjänar nästan ett eget inlägg. Det var såå god mat på båda restaurangerna vi åt på, och till en bråkdel av priset i Finland.
20170605_210645 Första kvällen åt vi på restaurang Lusikas. Till förrätt blev det tonfisk med mangosalsa, gurka och sesamfrön. Jag tycker om tonfisk, men äter det väldigt sällan. Här var det riktigt gott, perfekt stekt och lagom kryddigt med ingefära. 20170605_191311
Huvudrätten var nötinrefilé med potatisgratäng och rödvinssås. En klassisk rätt som inte kan gå fel om det inte är well done då förstås. Det var en stor portion, knappt så att jag orkade äta upp allt. Tyvärr fanns det inget utrymme för efterrätt denna gång. Jag var helt enkelt för mätt. Ni kan ju tänka er storleken på biffen då alltså, jag menar, när är man någonsin för mätt för efterrätt?!
20170605_194234 Första dagen och kvällen i Tallinn regnade det lite, men dag två bjöd på fint väder och solsken. Och shopping. Shopping i massor. Så mycket shopping att det är bäst att inte kolla saldot på bankkontot på ett tag 🙂

Den andra kvällen hade vi bokat bord till restaurang Ribe. Eftersom jag kände mig mätt efter föregående kvälls gigantiska köttportion, var jag inte så sugen på mat egentligen. Jag bestämde mig för en vegetarisk tre rätters meny. För när man inte är sugen på mat, gäller det att beställa mycket eller?! Maten var supergod här, bättre än på förra restaurangen och den var också god, men det här var nog snäppet bättre. När jag nu läste på restaurangens hemsida inser jag att den varit framröstad som top 10 restaurang i Estland i flera år…

Till förrätt åt jag svampravioli med parmesan. Det var nog en av de bästa förrätterna jag någonsin ätit. Så fint och gott, det var nästan att jag inte täcktes ta upp telefonen för att fota maten… Men bara nästan, vad gör man inte för bloggen? 20170606_192951 Huvudrätten bestod av kronärtskocka, zuccini, pumpa och örtsås. Här någonstans insåg jag (igen en gång) att jag verkligen borde äta mer vegetariskt. Det här var så mycket bättre än den gigantiska köttbiten från föregående kväll. Lättare, fräschare och efterlämnade inte en tung känsla i kroppen. Nu orkade jag med efterrätt också, rabarberpaj. 20170606_195350 20170606_201438
Restaurangen var helt klart värt ett besök och säkert ett ställe jag kommer att besöka igen när jag ska till Tallinn. Ta det som ett tips, restaurang Ribe alltså.
20170607_123313