Kategoriarkiv: Mat och annat gott

Chili con mifu

1 svar

Med tanke på mitt nyårslöfte om att inte alltid välja köttalternativet utan äta mer vegetariskt, så lagade vi igår chiligryta med mifu. Mifu är en produkt tillverkad av valio, av mjölk då alltså, och är ett bra alternativ till kött eller kyckling. Det påminner om grynost (keso), men går att steka och finns som naturell eller smaksatt. Det var första gången jag testade att använda mifu och jag kommer nog att använda mig av det igen.

2017-01-01-17-34-34

Jag använde mig av detta recept till grytan, jag skriver ut det här också, eftersom receptet är på finska.

Du behöver för 6-8 portioner:
2 st lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 burkar mifu mexikansk peppar
1 msk smör/olja
2 tsk paprikapulver
½ tsk chilipulver (jag använde mer)
1 tsk spiskummin
1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk kidneybönor
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker
2 dl vatten
100 g majs (jag hade mer)
persilja eller koriander

2017-01-01-17-33-27

Skär löken och paprikan i strimlor och finhacka vitlöken.

Stek mifun lätt i en stor kastrull tills de fått lite färg. Rör sparsamt. Häll upp på ett fat och ställ åt sidan så länge.

Tillsätt smör eller olja i kastrullen och blanda i kryddorna. Låt ta smak i några minuter. Lägg i löken och paprikan och stek lätt. Blanda i avrunna kidneybönor, tomatkrosset, bönor i tomatsås, buljongtärning, socker och vatten. Låt koka utan lock i ca 10 minuter.

Tillsätt den stekta mifun och majsen. Låt småkoka i ytterligare 5 minuter.

Strö till sist över hackad persilja eller koriander.

chili con mifu

Vi åt chiligrytan med creme fraiche, riven ost, nachos, avocado och sallad. Hur gott som helst, jag saknade inte alls köttet.

2017-01-01-18-27-34

Vill du ha ett till recept med Mifu, kolla då in detta

Julen kom och gick

Lämna ett svar

Idag har vi sakta återgått till vardagen och till rutiner. Julen är härlig, men två dagar räcker alldeles lagom för mig. Idag skall det bli skönt att äta vanlig mat och bara ta det lugnt här hemma för oss själva.

Julafton spenderades hos mina föräldrar. Det var vi och så mina två bröder med familj. Totalt åtta vuxna och fyra barn. Väldigt mycket liv och rörelse och ett ivrigt väntande på tomten som aldrig tycks komma tillräckligt fort. Mat i oändlighet och vi åt tills vi sprack ungefär. Allting precis som vanligt då med andra ord 🙂

2016-12-24-16-54-58

Tomten kom till slut och hade med sig en massa presenter. Tydligen har även jag varit snäll i år för jag fick också något. Våran bröllopsbok som vi gjort var en uppskattad present. På kvällen på julafton kollade vi sedan som vanligt på svensson svensson. Varför kommer det så sent nuförtiden?

2016-12-24-22-34-35

Juldagen var vi hos min mans föräldrar. Vi brukar försöka spendera varannan julafton hos mina och varannan hos hans föräldrar. Ibland går vi i kors med våra bröder och allas tidtabeller passar inte ihop. I år så var vi bara fyra personer hos mina svärföräldrar eftersom min mans bror och sambo var där på julafton. Det är ju självklart tråkigt, men förståeligt att det inte alltid passar för alla.

Även juldagen bjöd på mat i överflöd. Sill, lax, skinka, rödbetssallad… Choklad, pepparkakor, mera choklad… Det finns ingen risk för att behöva gå hungrig på julen. Nu i efterhand känns det som om jag inte behöver äta på en vecka. Mätt och belåten efter all julmat.

Jag hoppas att du har haft en härlig jul!

En sockerbagare här bor i staden

Lämna ett svar

Idag efter jobbet blev det att julpyssla lite. Jag har nämligen gjort knäck, polkagrisknäck närmare bestämt. Det lilla jag har smakat så kan jag bara konstatera att, mums mums! Ifall du är intresserad av att göra likadana, så är receptet följande:

ca. 60 st
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
1 msk smör
1 dl hackad mandel

Detta är grundreceptet till knäck som jag brukar använda mig av. Grädden, sockret och sirapen kokas upp under omrörning. Sedan får blandningen puttra tills ca 125 grader. Därefter tillsätter jag smöret.

2016-12-19-20-50-51

För polkagrisknäck behövs ytterligare:
1 dl hackade polkagrisar
5 droppar pepparmyntsolja

Efter att jag blandat i smöret rör jag ner hackad mandel, hackad polkagris och lite pepparmyntsolja. Jag hällde upp blandningen i ett litermått av aluminium och försökte att inte kladda alltför mycket när jag hällde i knäckformarna. Lyckades jag med att inte kladda? Nej, men gott blev det trots det 🙂

2016-12-19-21-37-01

Glad lilla-jul!

Lämna ett svar

Idag kunde jag sluta jobbet lite tidigare än planerat och således inleda lilla-juls firandet tidigare. Inte för att vi firar så mycket egentligen, men lite. Vi ska mysa här hemma med tända ljus, dricka glögg och äta gott. Jag har köpt ost, baguette, soltorkad tomat, oliver och persimon. Till efterrätt blir det chokladkonfekt. Perfekt som gott tilltugg till glöggen.

I <3 tapas!

2016-11-26-20-39-44

Slut på kalasen och nackspärr

Lämna ett svar

Nu är det färdigkalasat för en tid. I alla fall tills tisdagen 🙂 Min bror fyller år då och då är det dags för nästa kalas. Det är mycket kalas här i november för snart fyller även mamma år. Och så blir det ju jul…

Det blev en springtur idag innan kalasen. Jag fick ihopskrapat hela 12 kilometer. Frågan är om det var värt det. Jag har nämligen nackspärr från helvetet nu. Det går inte att vända på huvudet och det gör så ont så ont. Jag kände av nacken lite när jag stack iväg på min runda, men jag tänkte inte så mycket på det.

Jag tror inte att jag har haft så här sjukt tidigare. Vrider jag huvudet lite ens åt fel håll eller för mycket så strålar smärtan. Känns det så här imorgon finns det inte en chans att jag kan jobba. Alla rörelser gör ont, jag vill bara sitta blickstilla och inte alls röra på mig. Försök jobba på ett café sedan. Som tur så har jag snälla kolleger, så plan b ifall jag inte kan jobba imorgon är redan fixat. Det är skönt att inte behöva fundera på det.

2016-11-13-12-40-54

Håll tummarna att det här snart går över!

One down, two to go

Lämna ett svar

Första kalaset är avklarat. Idag var firades mitt syskonbarn, som fyllde nio år på onsdagen. Det är alltid lika kul att träffa familjen, även om vi inte alla var på plats idag. Imorgon blir det att fira farsdag och då träffas vi alla igen. Imorgon borde även alla kunna komma. Det är alltid en massa pusslande att få tidtabellerna att passa eftersom det ska firas på många olika håll.

2016-11-12-17-41-37

Jag hoppas att kunna springa en runda innan kalasen imorgon, för jag vet med mig själv att det inte kommer att bli någon springtur efteråt. Då kommer jag att vara proppmätt efter all kaffe och kaka och verkligen inte vara sugen på att springa. Då vill jag mest lägga mig i soffan och slötitta på film och låta maten landa i magen.

2016-11-12-17-44-56

Glöggpremiär

Lämna ett svar

Det blev ett impulsköp glögg i butiken idag. Det har snöat hela dagen och jag har varit väldigt frusen av mig. Vad passar då bättre än att inleda glöggsäsongen just idag. Dessutom fick jag höra väldigt glada nyheter idag. Jag har nämligen blivit ”faster” igen till en liten tös. Det är min mans bror och sambo som fick sitt första barn idag. <3

Skål för det!

2016-11-08-21-27-48

Lite trött idag

Lämna ett svar

Okej, nu ljög jag. Lite trött räcker inte för att beskriva min känsla idag, mycket trött är nog närmare sanningen. Vilken kväll igår alltså! Jag var hemma klockan tre på natten… Det känns idag, att jag har festat natten lång. Nu blev det inte såå mycket alkohol för min del, jag menar, det fanns nog de som drack betydligt mycket mer än mig och garanterat är i sämre skick idag. Visst drack även jag igår, det ska jag inte sticka under stolen med, men för mig blev det kanske två glas vin och någon drink. (Om det sedan är mycket eller lite kan man ju diskutera)

Det är nog främst bristen på sömn som har påverkat mig idag. Totalt sov jag kanske fem timmar. Men jag hade så kul igår och maten. Alltså maten! Vi var på Trattoria Romana i Åbo, en liten italiensk krog i centrum av Åbo. Nu var ju vi ett stort gäng som hade beställt på förhand så jag vet inte exakt vad vi åt och vad som normalt sätt finns på menyn. Men allt var supergott!

Vi började i alla fall med antipasti. Det fanns olika ostar i mängder, charkuterier, melon, vitello tonnato, oliver, paprika, zuccini… Jag var mätt redan här. Sedan fick vi en lite mellanrätt, spagetti. Det var typ bara spagetti i nån slags vitlöksolja med chili, men smarrigt det med. Så gott tydligen att jag inte har fotat maten 🙂

2016-11-05-19-55-56

2016-11-05-19-55-00

Under hela kvällen flödar drickan och vissa dricker som sagt mer än andra. I det här skedet var jag fortfarande inställd på att ta sista bussen hem, som gick vid elva. Den planen fallerade ganska snabbt eftersom vid kvart över tio servitören/kocken kommer och frågar om huvudrätten. Vem ville ha fisk, vem kött… Jag bara ööh.. Jag måste hem. Jag valde att stanna och tänker att jag tar taxi hem sedan. Jag ville ju inte missa maten, det var därför jag kom.

2016-11-05-22-57-51

Middagen fortsatte med kaffe, tiramisu och ännu mer dricka. Här lade jag undan kameran och det var kanske tur det. Det brukar aldrig bli nå bra bilder efter ett visst klockslag. Natten fortsatte sedan i Åbos krogliv. När var jag ute en helkväll senast? Klockan halv tre tyckte jag att det fick räcka för mig och dessutom ville jag få tag i en taxi innan alla klubbar stängde. Klockan tre var jag hemma och halv fyra sov jag redan sött i sängen.

Morotskaka

4 svar

Bakade denna goda kaka idag och jag bara måste dela med mig av tipset. Kakan är härligt mjuk och saftig, precis så som en morotskaka ska vara enligt mig. Jag gillar inte torra kakor…

Du behöver:

4 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk soda (=bikarbonat)
1,5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
4 morötter
1 dl olja

Topping:
200 g färskost (naturell)
ca. 4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
saft och skalet av en halv apelsin eller citron

lite smör
kokosflingor

Vispa de rumstempererade äggen och sockret fluffigt. Tillsätt finriven morot. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i ägg-socker-morot blandningen. Tillsätt även oljan.

Grädda i en kakform i 180 grader i ca 45 minuter. Jag använde en med löstagbar kant som jag hade smörjt med lite smör och hällt på kokosflingor så att det inte skulle fastna lika lätt. Känn med en sticka så att kakan är torr.

Låt kakan svalna och stjälp upp på ett serveringsfat.

Blanda färskost, florsocker, vaniljsocker och saften och skalet från citrusfrukten. Jag använde mig av en elvisp för att undvika klumpar.

Bred blandningen över kakan och låt stå i kylskåp i minst en timme innan servering.

2016-10-09-15-52-33-2

Matvaror jag alltid har hemma

Lämna ett svar

Jag älskar att laga mat, är utbildad inom branschen och jobbar med det. Ibland blir det att laga mindre mat hemma och ibland mer, lite beroende på hur jag jobbar. Vi försöker att laga större satser då vi väl lagar mat, för att antingen kunna äta det nästa dag som lunch eller för att frysa in som matlåda till ett annat tillfälle. Superpraktiskt det här med matlåda ur frysen. Fast det gäller ju att komma ihåg att ta fram den i god tid innan den ska ätas, så att den hinner tina.

Jag tycker att vi har en ganska bra bas med matvaror i skafferiet, jag brukar plocka på mig diverse grejer när vi är i butiken. Det är främst färskvaror som behöver handlas oftare…Jag lånar kategorierna rakt av från Rund är också en form-Malin.

Det här finns alltid i min kyl:
– naturell kvarg (kesella i Sverige)
– gurka
– ägg
– ost, både ”vanlig” och så antingen feta, getost, keso… till mina lunchsallader
– smör
– sallad, oftast babyspenat
– diverse öppnade kryddblandningar som röd curry pasta, ingefärspasta, sambal oalek…

2016-09-30-10-33-33

Det här finns alltid i min frys:
– bär, blåbär och hallon mest
– ärter
– glass
– is
– bröd
– matlådor

2016-09-30-10-32-43

Det här finns alltid i mitt skafferi:
– pasta
– tonfisk
– tomatkross
– ananas på burk
– majs på burk
– bönor på burk
– nötter och frön
– mysli
– kaffe
– havregryn
– mjöl, torrjäst och övriga bakingredienser
– socker, sirap, salt och övriga kryddor
– olja, vinäger, soja och liknande

2016-09-30-10-34-10