Mitt nyårslöfte om att äta mer vegetariskt går fortfarande alldeles utmärkt. Vi testar oss igenom butikens utbud, nästa på tur att testas blev sojakross. Jag har testat på sojastrimlor tidigare, men sojakross är en ny bekantskap. Något vi garanterat kommer att använda oss av i fortsättningen. Hur enkelt som helst att använda. Ingen blötläggning behövs, bara att lägga i såsen medan den kokar. Gårdagens middag blev spagetti bolognese. Jag gjorde som jag brukar, jag bytte bara ut köttfärsen mot sojakross. Receptet ger till fyra rejäla portioner.

Spagetti bolognese med sojakross

1 stor lök eller två små
2-3 vitlöksklyftor
2-3 morötter
tomatpuré
2 burkar tomatkross
(rödvin)
ca 2 dl sojakross
färsk basilika
salt, peppar, olja

valfri pasta

Skala och hacka löken. Finhacka vitlöken och riv morötterna. Stek i lite olja i en stekpanna. Det ska inte ta färg, utan bara bli mjukt.

Tillsätt ett par matskedar tomatpuré och rör om. Jag hade en öppnad flaska rödvin hemma och hällde på kanske en deciliter. Det behövs inte, men ger en mustigare smak till såsen. Häll på två burkar tomatkross och skölj burkarna med lite vatten.

 Tillsätt sojakrosset och blanda om.

Koka upp och låt sjuda en stund. Salta, peppra och krydda enligt smak. Här fuskade jag och hade en köttbuljongtärning… Jag satte även färsk basilika i.

Servera med valfri pasta.

Smaken då? Jag tyckte det smakade precis som vanlig bolognese med köttfärs. Jag märkte ingen bismak, inget med konsistensen och det ser till och med ut som köttfärs. Två tummar upp.

Mitt nyårslöfte om att äta mer vegetariskt går alldeles utmärkt för tillfället, det känns som jag bara äter vegetariskt just nu. Ivern och inspirationen till matlagning är på topp och vi testar igenom alla vegetariska alternativ det finns i butiken. Nästa på tur var härkis. Härkis är en finsk produkt, gjord på bondböna. Det finns både som naturella och smaksatta strimlor, biffar, bullar och färdiga maträtter.

Vi har testat det förut, men då inte varit speciellt förtjusta i smaken. Då fanns det bara naturella strimlor, men nu har det kommit betydligt fler produkter på marknaden. Eftersom jag vet att recept, och speciellt vegetariska recept, är populära här på bloggen, bjuder jag på receptet från gårdagens middag.

Det är egentligen inget recept, snarare som en inspirationskälla. Jag har tidigare ätit mexikansk rice bowl, men nu blev det en grekisk version. Snabbmat när det är som bäst. Tar max 15 minuter att värma riset och hacka och blanda allt. Man går enligt principen, man tager vad man haver, eller är sugen på. Detta hade jag.

1 paket härkis bullar, smak kofta
1 påse uncle bens mikroris, smak grekisk
gurka
tomat
oliver
soltorkad tomat
fetaost
bladpersilja

jogurt
citron
gurka

Av jogurten, en del av gurkan och citronen gjorde jag tsatsiki. Riv gurkan, lägg i en sil, salta och låt rinna av. Blanda riven gurka med lite citronsaft och jogurt. Tillsätt lite vitlökspulver. Egentligen ska det stå i kylskåpet en stund, men eftersom allt annat i princip är klart, blev det att ställa den direkt på bordet 🙂

Den resterande gurkan hackar du. Hacka samtidigt några körsbärstomater.

Mikra riset enligt påsen anvisningar.

Stek eller mikra koftabullarna.

All done! Sedan är bara att blanda. Antingen allt huller om buller, eller i skilda sektioner i en djup skål.

Har du testat Härkis?

I linje med mina målsättningar för 2019 och att äta mer vegetariskt blev det den här veckan Palak paneer med halloumi. Det indiska köket är en bra inspirationskälla för vegetarisk mat och hör till min favoritmat. Paneer är en form av ost som jag inte har hittat i Finland. Jag brukar i stället använda mig av halloumi eller mifu. Ta en mjuk ost som inte smälter, ”kotijuusto” som finns i Finland fungerar också.

Du behöver:
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 paket halloumi
2 påsar fryst spenat
2 dl grädde
jogurt
garam masala
spiskummin
mald ingefära
mald koriander
gurkmeja
salt
mango chutney
ris

Som vanligt är jag värdelös på recept och på mått, allt är på ett ungefär 🙂 Det här receptet blir till kanske fyra personer.

Skala och finhacka vitlöken och löken. Skiva osten och stek den i en torr stekpanna. Jag tycker det är lättare att steka den i skivor och sedan skära den i mindre bitar. Ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.

Stek vitlök och lök i lite olja i samma stekpanna. Det ska inte få färg, utan bara bli mjuk. Tillsätt den frysta spenaten och kryddor. Här kan man ta så lite eller mycket man vill, beroende på hur ”starkt” man vill ha det. Börja med kanske en tesked ifall du är osäker. Jag tar mer 🙂 Jag brukar inte salta i det här skedet ännu, utan först mot slutet.

När spenaten smält häller du i en burk valfri grädde och jogurt. Typ två deciliter av båda sorterna. Blanda runt och lägg i den stekta halloumin och rör om. Halloumi är rätt saltigt, det kan tänkas att det inte behövs mer salt. Jag satte även pyttelite chiliflakes, för jag ville ha en liten kick.

Servera med kokt ris, mango chutney och mer jogurt.

Har du testat Palak paneer?

Jag har planerat att springa långpass imorgon, upp mot 20 kilometer. För att kunna göra det på bästa möjliga sätt krävs det en god uppladdning. Ett steg på vägen är att ha ätit bra. Dagens maträtt tror jag att kommer fungera bra som energi inför morgondagen. Det var dessutom gott, och enkelt att laga. Win-win-win. Jag försöker äta mer vegetariskt, ibland väljer jag substitut för kött, men gör annars enligt samma recept som med kött. Ibland blir det vegetariskt utan att jag ens tänker på det, som idag. Idag blev det svamppasta med spenat. Här är receptet för den som vill testa, för fyra. Eller en hungrig löpare, en man och en lunchportion till nästa dag.

Krämig svamppasta med spenat:

200 g svamp (jag hade champinjoner)
ca. 100 g babyspenat
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche
salt, peppar
valfri pasta

Hacka lök och vitlök. Dela svampen i två eller fyra delar, beroende på storleken. Skölj spenaten. Stek svampen i lite olja i en stekpanna. Under tiden kokar du pastan. Det tar ungefär lika länge att göra såsen som för pastan att koka.

Tillsätt lite mer olja i pannan och stek lök och vitlök. Jag hade en slatt vittvin hemma, jag hällde på det i det här skedet. Tillsätt spenaten i stekpannan och blanda runt. Det ser ut att vara massor av spenat i början, men minskar mycket i volym. Ta mer än du tror.

Häll på creme fraiche. Jag hade vanlig den här gången, inte mjölkfritt. Salta och peppra.

Nu är det i princip klart. Häll av pastavattnet, men spara lite ifall såsen behöver spädas ut. Blanda all pasta med all sås. Smaka av. Servera med parmesanost och mera svartpeppar om så önskas.

Lite pinjenötter ovanpå ännu och rätten hade varit perfekt. Nästa gång 🙂

Ibland blir jag bara sugen på något, utan att veta varför. På söndagen fick jag för mig att jag skulle laga linsbiffar. Jag har aldrig ätit det förut (tror jag), men jag gillar linser. Jag gillar dessutom biffar av olika slag, så att linsbiffar skulle vara gott var jag säker på. Efter lite googlande, hittade jag ett recept jag ville testa. Det verkade enkelt och gott och för en gångs skull har jag följt receptet rakt av. Här är receptet för den som vill testa. För 12 biffar.

Linsbiffar med paprika och morot

3 dl torra röda linser
1 stor finhackad klyfta vitlök
1 gul lök
2 morötter
färsk persilja, basilika, timjan, oregano och rosmarin (här fuskade jag och hade bara basilika)
1 bit färsk chili
1 hackad röd paprika
salt och peppar
olja att steka i

Blötlägg linserna i ordentligt med vatten i 1-2 timmar. Gärna i två timmar. Häll av vattnet och mixa till en slät smet. Riv ned morötter. Hacka kryddorna, paprikan, chili, vitlök och lök och tillsätt. Smaka av med salt och peppar.

Forma till biffar och stek dem gyllenbruna i lite olja.

Just dessa på bilden ovan har lite spruckit, men överlag höll de ihop jättebra. Även utan ägg och skorpmjöl (ströbröd) som man tillsätter ifall man lagar med köttfärs. Inte ens ost för att binda ihop dem.

Jag åt mina med quinoa och yogurt. Men jag kan tänka mig att en fetaostkräm hade passat utmärkt också.

Smaklig spis!